Här får du ett utdrag ur inledningen till boken Toscana, vinerna, distrikten, producenterna, som ett litet smakprov.
Av alla Italiens tjugo vinregioner är nog Toscana den mest kända. Landskapet må har beskrivits otaliga gånger, det är lika vackert för det. Medeltida slott uppe på sina höjder blickar ner över cypresser, vinrankor och olivträd. Städerna är några av Italiens vackraste: Florens, Pisa, Siena, Pienza, Volterra, Montepulciano, Lucca med flera underbara medeltids- och renässansstäder.
Vingårdar är en del av det toskanska landskapet. Vinrankor stormtrivs på kullarna där jorden är mager men solexponeringen ypperlig. Landskapet är på sina håll riktigt bergigt. Vinrankorna odlas på mellan 200 och 600 meter över havet. Här finns bra förutsättningar för kvalitetsvin. Hur vinet smakar beror på många faktorer: druvorna, höjden över havet, jordmånen och inte minst vinproducentens filosofi. Variationerna är stora i Toscana och producenterna betonar gärna dessa skillnader som de olika distrikten inom Toscana har. Alla är stolta över sin speciella del av Toscana.
Mest känt av vinerna i Toscana är Chianti som erövrade världen med sin bastflaska. På den tiden var det känt som ett lättdrucket och opretentiöst vin. Idag får vi Chianti i alla varianter, från högklassigt prestigevin till okomplicerat fruktigt. Tillfället får bestämma.
Vinerna i Toscana är fantastiska matviner. Den härliga fruktsyran och den lilla stramheten som finns i en Chianti är perfekt till mat, gärna italiensk förstås, men inte bara. Det toskanska köket är världsberömt och kopieras på restauranger världen över. Men vissa specialiteter kan man bara få på plats, tillagade efter recept som gått i arv generation efter generation. Det är ofta enkel mat, husmanskost, med olivolja, bröd och grönsaker som viktiga ingredienser. Och kött, man äter mycket kött i Toscana. Bistecca alla fiorentina är en av Florens stoltheter.
Sangiovese är Toscanas stora druva. Den används till Chianti och många andra världsberömda viner som Brunello di Montalcino och Vino Nobile di Montepulciano. Den är älskad av vinproducenterna även om den inte är helt lättodlad. Druvan har många olika synonymer men den är unik, känns verkligen italiensk och finns nästan ingen annanstans än i Italien. Den ger lite strama men ändå eleganta viner samtidigt som man inte riktigt vet var man har den. Det gör det hela lite spännande.
Det sker en ständig utveckling i vindistrikten i Toscana, en utveckling som tog sin början för runt 50 år sedan med nyplanteringar och omplanteringar. Ny teknik på fältet och inne i källaren har introducerats. Man luckrar upp gamla regler. Inte minst kommer det nya initiativ av en ny generation vinodlare.
I Toscana finns kontraster. Här hittar vi familjer som producerat vin sedan 1400-talet. Här finns nya, designade vinkällare och den nyaste tekniken. Moderna metoder blandas med gammal, nedärvd kunskap. Precis som det ska vara i ett dynamiskt vindistrikt.
Mer om boken
Här finns mer information om Toscana, vinerna, distrikten, producenterna, en bok i serien Guide till vinets värld (eller använd menyerna ovan):
