Här får du ett utdrag ur inledningen till boken Champagne, vinet och odlarna, som ett litet smakprov:
Om vinet champagne och om vinodlarna som gör det
Mycket har sagts och skrivits om Champagne genom tiderna. Otaliga lovord och superlativ har uttalats. Kända personer har myntat odödliga citat. Vad finns att tillägga? Ganska mycket.
Med den här boken vill vi hjälpa dig att hitta och uppskatta de mest spännande av dessa storartade viner, att drickas inte bara när det är fest.
Boken består av två delar. Inledningsvis beskriver vi allt som gör champagne till champagne: bakgrunden, tekniken, druvorna, geografin med mera. Vi förklarar allt om hur champagne blir till. Vi avlivar i farten en del myter och förlegade fakta och berättar saker som man sällan får veta om detta bubblande vin.
Den andra delen av boken tillägnar vi alla de små producenter, som gör det vi kallar odlarchampagner. Dessa hamnar lätt i skuggan av de världsberömda ”husen” vars namn alla kan. Men odlarna gör kanske de mest karaktärsfulla och intressanta vinerna. Vi avslutar boken med en hel del champagnestatistik, som i sig ger en speciell inblick i champagnes häpnadsväckande framgångshistoria.
Champagne har en lång historia och ryktbarheten och berömmelsen kom tidigt. Det är kanske inte så konstigt att champagne har blivit ett vin som nästan satts på en piedestal. Men vi ska inte glömma bort att Champagne är ett vindistrikt med vinbönder som sliter precis som i alla andra vindistrikt. Glamouren och festen som omger champagne gör det lätt att glömma vardagen. Som kan vara hård och tuff i ett nordligt distrikt som Champagne.
I denna bok vill vi speciellt lyfta fram just vinbönderna. De som jobbar med sin jord, sina vinrankor och som från sina egna druvor tillverkar sin egen champagne som de lagrar i sina egna källare. Odlarna är inte lika kända som ”husen”. Men de får mer och mer uppmärksamhet. Vi har träffat många och vi har valt ut drygt 100 som vi presenterar i boken. De berättar om sitt dagliga arbeta ute i vingården och inne i källaren. De berättar om sin filosofi och vad de tycker är viktigt.
Att lyssna på dessa odlare och höra deras personliga åsikter är en stor del i att förstå hela processen med att tillverka en champagne. Det är egentligen först när man hör hur det går till i praktiken som man riktigt förstår. Teknik, lagar och regler är en sak; det är först när vinproducenten tolkar dem, med egna tankar och åsikter, som det blir till ett vin. En champagne görs inte på bara ett sätt. Varje vinbonde har sin vision och sitt eget sätt att uppnå den visionen.
Det är fascinerande att höra alla de olika producenterna berätta. Deras vinfilosofi går ofta stick i stäv med varandra. En är övertygad om att rostfritt stål är det bästa, en annan vill absolut ha ekfat. En tycker att de champagner som är utan sockertillsats (brut nature) inte tål att lagras så länge, medan en annan säger precis tvärtom, att det är just detta som ger hans viner ett långt liv. Och så vidare. Varje producent lever efter sin egen sanning.
Naturligtvis förklarar vi även mycket noggrant hela produktionsprocessen och hur man arbetar ute på fältet under de olika årstiderna. Vi redogör för hur reglerna ser ut idag. Alla vindistrikt förändras och förbättras, Champagne är inget undantag. Regler är inte statiska, de förändras allteftersom. Vi berättar om den tekniska utvecklingen på 1800-talet som möjliggjorde en mer industriell tillverkning av champagne. Vi berättar om den fantastiska utvecklingen som Champagne har haft sedan andra världskriget. Den planterade arealen har växt, skördeuttagen och produktionen har ökat lavinartat. Vi beskriver det viktiga samspelet mellan champagnehusen, kooperativen och druvodlarna. Vi vill berätta allt om champagne och ibland måste vi också kritisera. I alla vindistrikt finns det både positiva och negativa saker.
Champagne är ju faktiskt ett vin, det glömmer man ibland. Som när det är som bäst förtjänar att drickas vid fler tillfällen än bara till nyår och fest.
Världen dricker mer mousserande vin idag än den någonsin har gjort. Samtidigt har Champagne aldrig haft så mycket konkurrens som idag. Andra mousserande viner vinner mark. Champagne har mycket att fundera över. Men champagne är prestige och det kommer man ganska långt med i vinvärlden. För många är just prestigen anledningen att dricka champagne. Men för en vinälskare räcker det inte. En bättre anledning är att när man köper en bra champagne får man inte bara bubblorna utan också ett fantastiskt vin.
Paris, januari 2017
Britt Karlsson
Per Karlsson
Mer om boken
Här finns mer information om Champagne, vinet och odlarna:
- Introduktion
- Innehållsförteckning
- Ur inledningen
- Sagt om boken och nyheter
- Bilder ur boken
- Köp boken
Mer böcker av BKWine
Här kan du se alla de vinböcker om vin som vi gjort.
