Med sina 50 000 hektar vingårdar är Bourgogne bara hälften så stort som Bordeaux, men här finns ett myller av vinfält och vinproducenter. En kort promenad kan ta dig till den exklusivaste grand cru-vingården och bara några meter därifrån har jordmånen förändrats och vinet blir i stället ett lite enklare vardagsvin. En variationsrikedom som få andra vindistrikt kan konkurrera med. Men trots det är de flesta viner genuint ursprungstypiska i en stil som bara finns här.
Den viktigaste röda druvan är pinot noir, som ofta anses svårodlad. Här når den sin topp, ingen annanstans ger den så eleganta och läckra viner. De vita vinerna kommer från den internationella superstjärnan chardonnay, som många anser har sitt verkliga hem här.
Hjärtat i Bourgogne är Côte d’Or, med Côte de Nuits och Côte de Beaune. Längst i norr finns Chablis med sina strama och friska vita viner och längst i söder Beaujolais med charmerande fruktiga gamay-viner. Lite mindre kända är Mâconnais och Côte Chalonnaise, men även där finns flera duktiga vinproducenter och många goda viner att upptäcka.
Bourgogne är dock inte bara vin, det är också vackra landskap, pittoreska byar och klassisk fransk gastronomi.
Bourgogne, Vinerna, distrikten, producenterna
Av Britt Karlsson och Per Karlsson
Innehåll
- Bourgogne, en magisk plats
- Små vingårdar ger stora viner
- Historiska anor
- Elegans och komplexitet
- Appellationer och regler
- Druvorna
- Jordmån och klimat
- Klimat
- Årgångar
- Ekologisk odling
- Jordmån
- Arbetet i vingården och i källaren
- Négoce, odlare och kooperativ
- Chablis
- Auxerrois
- Côte d’Or
- Côte de Nuits
- Côte de Beaune
- Côte Chalonnaise
- Mâcon
- Beaujolais
- Beaune och Dijon
- Maten i Bourgogne
[divider_flat]
Mer om boken
Här finns mer information om Bourgogne, vinerna, distrikten, producenterna en bok i serien Guide till vinets värld (eller använd menyerna ovan):
