“Det här vinet är en av mina favoriter”, sa professorn på Slow Foods enogastronomiska universitet i Piemonte (*) och höll fram en flaska Barolo där det stod Cavallotto på etiketten. Vi hade precis satt oss ner på universitetets restaurang, il ristorante l´Agenzia. Jag hade beställt den enda vegetariska rätt som fanns på menyn. ”Vi är faktiskt i en köttregion”, sa servitören och ryckte på axlarna. Nessun problema, svarade jag.
Mina pasta med pecorinoost och svartpeppar passade i vilket fall utmärkt till Barolo Bricco Boschis från gården Cavallotti. För precis som talesättet ”vackra män kan bära upp vilka kläder som helst” (eller hur var det?) så [pullquote position=”right”]kan ett riktigt bra vin bära upp vilken maträtt som helst[/pullquote]. Frukt, elegans och en pepprig sofistikerad enkelhet. Ett vin gjort med respekt för natur, terroir och druvor. Och vegetarianer! Helt klart en ny favorit! Pris: cirka 45-50 euro.
Mer om producenten: www.cavallotto.com
((*) Reds. anm.: BKWine Magazines Åsa var nyligen inbjuden till Slow Food-universitetet för att föreläsa om svenska viner och svenska vinproducenter!)
Åsa Johansson är BKWines fotfäste i Italien. Hon bor i Florens sedan tidigt 2000-tal och hon är passionerat intresserad av allt italienskt. Hon kom till Italien för att läsa statskunskap och blev kvar.
