Ett litet kooperativ som totalt har runt 1000 hektar. Men har gjort stora investeringar de senaste 10 åren och jobbar nu i nära samarbete med sina odlare för att få fin kvalitet på druvorna. Vinmakaren Stephan Clement kommer från Champagne och tycker helt naturligt att saker och ting är ganska annorlunda här! Intressant är att han har infört pigeage på 18 av jästankarna. Denna nedtryckning av skalhatten som ger mer extraktion än bara remontage (när man pumpar runt musten), är mer vanlig i Bourgogne. Den vita Duc de Berticot 2003 har lagrats på fat i 9 månader och uppvisar en bra balans, citrus-karameller i doften och fortfarande mycket vitalitet. Den röda Défendu (=den förbjudna) 2005 gjord på gamla rankor av framför allt merlot är ett gott, fruktigt och fylligt vin (9 euro).
Meny
Meny
