Jean-Marie Rimbert är mycket medveten om sin jordmån, som är starkt skifferhaltig och mager och han tycker att den i allra högsta grad påverkar hans viner. Han skapade sin 20 hektar stora egendom av branta, terrasserade sluttningar 1997. Han är mycket förtjust i Carignan, en förträfflig druvsort tycker han, bara vinrankorna inte är för unga. Hans egna 8 hektar Carignan-rankor är över 80 år gamla, det var dessa han fastnade för när han köpte sin egendomen. Han gör en vin de table av 100 % Carignan, Le Chant de Marjolaine. Druvorna plockas mycket mogna och avkastningen är naturligtvis extremt låg vid den åldern. Alkohalhalten kommer upp i hela 14,5 %, utan att vara påträngande även om smaken påminner lite om körsbär inlagda i sprit (ca 8 euro). e Mas au Schiste (ordlek på franska – schiste betyder skiffer) har en intensiv frukt och den specialla garrigue-karaktären av örtkryddor, enbär och mogen frukt. Hans goda, vita Coteaux du Languedoc, gjord på druvan Marsanne är fyllig och nötig med en del fetma. En mycket intressant egendom.
