Jean-Marie Rimbert är mycket medveten om sin jordmån, som är starkt skifferhaltig och mager och han tycker att den i allra högsta grad påverkar hans viner. Han skapade sin 20 hektar stora egendom av branta, terrasserade sluttningar 1997. Han är mycket förtjust i Carignan, en förträfflig druvsort tycker han, bara vinrankorna inte är för unga. Hans egna 8 hektar Carignan-rankor är över 80 år gamla, det var dessa han fastnade för när han köpte sin egendomen. Han gör en vin de table av 100 % Carignan, Le Chant de Marjolaine. Druvorna plockas mycket mogna och avkastningen är naturligtvis extremt låg vid den åldern. Alkohalhalten kommer upp i hela 14,5 %, utan att vara påträngande även om smaken påminner lite om körsbär inlagda i sprit (ca 8 euro). e Mas au Schiste (ordlek på franska – schiste betyder skiffer) har en intensiv frukt och den specialla garrigue-karaktären av örtkryddor, enbär och mogen frukt. Hans goda, vita Coteaux du Languedoc, gjord på druvan Marsanne är fyllig och nötig med en del fetma. En mycket intressant egendom.
Meny
Meny
