I den lilla byn Mareuil-sur-Aÿ strax öster om Epernay, hittar vi Champagne Philipponnat i ett stiligt hus med en magnifik grind. Philipponnat är ett litet och högklassigt champagnehus. Man äger 17 hektar vinrankor och köper in druvor från ungefär samma yta för att täcka sitt behov. Runt 700 000 500 000-600 000 flaskor produceras årligen.
I den lilla byn Mareuil-sur-Aÿ strax öster om Epernay, hittar vi Champagne Philipponnat i ett stiligt hus med en magnifik grind. Philipponnat är ett litet och högklassigt champagnehus. Man äger 17 hektar vinrankor och köper in druvor från ungefär samma yta för att täcka sitt behov. Runt 700 000 flaskor produceras årligen.
Huset grundades 1910 av bröderna Auguste och Pierre Philipponnat och det var Pierre som 1935 köpte upp mark från flera vingårdsägare och på det viset kunde skapa Clos de Goisses, en drygt 5 hektar stor muromgärdad vingård med ett av Champagnes mest exceptionella lägen: en brant, solig sydsluttning ner mot floden, som man med rätta idag är mycket stolt över.
Här mognar druvorna extra bra, tack vare den superba solexponeringen. Dessutom får vinet vila på sin fällning i Philipponnats källare i 10 år innan det släpps till försäljning. En champagne som, tycker nuvarande chefen Charles Philipponnat, ska drickas till en måltid, inte som aperitif. Och hos Philipponnat dekanterar man alltid Clos des Goisses innan man serverar den.
Clos des Goisses 2000 är en kraftfull champagne med mineralighet, mycket lång smak och krämig mousse. Pinot Noir dominerar och här finns fina aromer av rosor och rökelse. Halva volymen har jäst på ekfat vilket ger en bra struktur och fyllighet. Ingen malolaktisk jäsning. Huset har nyligen släppt Clos des Goisses 2001 och 2002.
Men Philipponnat är inte bara Clos des Goisses. Jag är själv lika förtjust i Grand Blanc 2005 (491 kr på beställningssort), en 100 % chardonnay med låg dosage på 5 gram och den eleganta och finessrika Cuvée 1522, 2003 gjord på 60 % chardonnay och 40 % pinot noir.
Deras sajt: www.philipponnat.com
[box type=”info”]Nyfikna på Champagne Philipponnat och deras champagner? Följ med på 3 Klassiker 12-16 september eller Champagne 10-14 september, på båda resorna äter vi fantastisk lunch hos Philipponnat![/box]
