I den lilla byn Préhy hittar vi trevlige Bernard Legland och hans fru som gärna tar emot er för en provning av deras olika Chablis-viner. Domaine des Marronniers är på 20 hektar och sortimentet omfattar Petit Chablis, Chablis och Chablis 1er Cru. Bernard tycker om den rena, krispiga stilen av Chablis och därför är inga av hans viner eklagrade. ”Varför ska vi maskera det vi har i jorden?”, säger han.
Chablis har en unik jordmån, menar han, som gör Chablis till ett verkligt vin de terroir, och som ger vinet en stålighet och en mineralighet som är unik. Vill ni ha bevis så prova hans lättdruckna och krispiga Petit Chablis 2008 (6,50 euro på plats) eller Chablis 2007, uppfriskande med aromer av citrusfrukter och en fin mineralighet. Mycket gott. För ännu mer komplexitet smaka 1er Cru Montmains 2007 (11.50 euro), ännu lite reserverad men med mycket potential. Eller en Chablis Vieilles Vignes 2005 (9 euro) med begynnande mognad och goda honungstoner.
