Jim Rion är en certifierad kikisake-shi (sommelier of sake) och har bott i Yamaguchi Prefecture (Japan) sedan 2004. Han började skriva om sake under Covid-19-pandemin i mars 2020. Han bestämde sig för att dokumentera de 23 bryggerier som finns i prefekturen (*) Yamaguchi. Läs vidare och se vad BKWine Magazines gästskribent Chloé Cazaux Grandpierre säger om Jim Rions nya bok ”Discovering Yamaguchi Sake: A Taster’s Guide to Breweries, Culture, and Terrain”.
Den här bokrecensionen är skriven av Chloé Cazaux Grandpierre, en saké-sommelier från Saké Sommelier Association (SSA) och en SSA certifierad saké-utbildare. Hon är också en erfaren vinguide och vinskribent. Chloé bor i Bordeaux. Här hittar du henne: Chloé & Wines.
För första gången har vi en bok som är en djupdykning i en och endast en prefektur, även om det inte är den första man tänker på när man pratar om sake.
Jim lär oss om de fem underregionerna i Yamaguchi och dess bryggerier. Det är mycket intressant och skickligt skrivet eftersom det erkänner prefekturens historia genom goda och dåliga tider, vilket gör att vi kan förstå var bryggerierna kommer ifrån.
Dessutom upptäcker vi produktionsmetoderna och filosofierna för varje kura (bryggeri) genom intervjuer: bryggmästaren (toji) eller ägaren (kuramoto) ger sina insikter men också sina bästa sakéval. Detta är extra trevligt om vi vill smutta medan vi läser boken.
I slutet av boken kommer du att upptäcka en mini-sightseeing av författarens favoritplatser, som förbereder oss för att resa till Yamaguchi Prefecture.
Den här boken är inte för nybörjare och inte heller proffs. Den är för den som är nyfiken på att få en känslan för en sakeregion. Det är ett mycket trevligt sätt att upptäcka en prefektur och att lyfta fram det berömda och heta ämnet om begreppet terroir för japansk sake.
Jag skulle dock ha älskat att se bilder i färger för att få känslan av varje kura ännu mer. Nu frågar jag mig själv: är den här boken början på en serie böcker om varje prefektur, eller är det ett engångsverk för Yamaguchi?
(*) Red. anm.: Japan är, ur administrativ synvinkel, uppdelat i nio regioner som sedan totalt är uppdelade i 47 prefekturer, lite liknande de franska departementen. Yamaguchi är den allra sydligaste udden av Honshu, japans största ö och det s.k. fastlandet
