L’histoire du Crémant d’Alsace ou la genèse des bulles
Av: Nicole Laugel
Förlag: Jérôme Do Bentzinger Editeur
Historien om Crémant d’Alsace är en riktigt underhållande berättelse om en framgångssaga. Appellationen Crémant d’Alsace fanns inte förrän 1975 och nu säljer man 30 miljoner flaskor om året och är fransmännens favorit-mousserande efter champagne. Familjen Dopff (från Dopff au Moulin) är huvudperson i boken och också pionjär i Alsace vad gäller mousserande vin med en andra jäsning på flaska. Redan i början av 1900-talet sålde Julien Dopff sin Champagne Dopff. Alsace var då tyskt men 1918, när det åter blev franskt, tilläts inte beteckningen champagne längre utan Dopffs mousserande vin fick benämningen ”vin mousseux”.
Och så börjar kampen mot denna förhatliga beteckning som kan sättas på det enklaste tänkbara vin som innehåller bubblor. En kamp som man vinner 1975 när appellationen Crémant d’Alsace instiftas. Men vägen dit var lång. Långdragna diskussioner med myndigheter (som är skeptiska), Champagne-hus (som artigt avstår från beteckningen crémant, tidigare använd för champagner med lägre tryck), spanjorer (som helt plötsligt dyker upp och säger sig ha rätt till beteckningen crémant), odlare, kooperativ…
Boken är lättsamt skriven och ger en intressant inblick i hur en appellation blir till. Vi får samtidigt ingående detaljer om hur olika mousserande viner tillverkas. Från början var det bara Dopff au Moulin och två kooperativ som gjorde mousserande vin i Alsace. Nu gör nästan varje Alsace-producent en eller flera Crémant d’Alsace.
[amazon-product region=”uk” tracking_id=”bkwinecom-21″]2849601357[/amazon-product]
