Från att ha varit en ganska diskret tillsats i de allra flesta viner har svaveldioxid på senare tid förvandlats till ett brännande diskussionsämne för vinentusiaster. Man tillsätter SO2 till vinet för att skydda det från
Blir det snart krav på innehållsförteckning på vinetiketter? Frågan har debatterats till och från de senaste åren. Ibland med felaktiga förtecken. Så låt oss börja med att ta död på den största myten/felaktigheten: det är
I början av 2019 trädde nya regler i kraft för vinifikation av ekologiska viner. Sex nya tillsatser är nu tillåtna. Autolysat av jäst: Ger näring till jästen under alkoholiska och malolaktiska jäsningen. Inaktiverad jäst: Ger
För några år sedan skrev vi i Briefen om sydafrikanska KWV som hade gjort ett vin kallat Earth’s Essence utan tillsatt svavel men i stället använt rooibos plantan, känd för sina antioxidativa egenskaper. Fortsatt forskning
Jäst, odlad eller naturlig, är något som sätter känslor i svallning. Både hos konsumenter och hos producenter. Även om de allra, allra flesta producenter använder odlad jäst så har den ”naturliga” jästen en skara anhängare
”I ett ekologiskt vin har man inga tillsatser, och man besprutar inte med gifter i vingården”. Lite lätt överdrivet (men bara lite) så är det en uppfattning som man kan både höra och läsa ibland.
De allra flesta viner i världen, förmodligen hela 90 %, jäser med tillsatt odlad jäst (kulturjäst). De flesta vinproducenter anser att det ger en säkrare jäsning och ett bättre vin. Men en liten skara vinodlare
Det är inte tillåtet att aromatisera vin. Med ett undantag. Man kan lagra vinet på ekfat. Eken ger smak till vinet även om många producenter idag hävdar att de inte alls är ute efter eksmaken
BKWine Magazine skrev för lite sedan om vinet från Sydafrika där man avstått från att använda svavel och istället använt rooibos, en sydafrikansk träsort. BKWine Magazines reporter Mikal Karlin blev nyfiken och bestämde sig för
Den största IGP-appellationen i Frankrike, IGP Pays d’Oc, har lierat sig med de två största europeiska tillverkarna av koncentrerad druvmust. Tillsammans ska de kämpa mot chaptalisering och den obalanserade konkurrens som Pays d’Oc-producenter tycker råder
Ett teveprogram som orsakade en del uppståndelse i vinkretsar var Kalla Faktas program om vin: ”Gift i glaset”. I programmet berättade man om besprutning av jordbruket i vingården och om ”tillsatser” i vin. Tyvärr var
Det kanske mest förvånande med ”avslöjandena” i TV4:s teveprogram Kalla Fakta att 4 av 10 boxviner innehåller spår av bekämpningsmedel (”pesticider”) är att människor är så förvånade. Har alla sovit de senaste 50 åren? Vet
Kalla Fakta basunerar ut i TV4 att vinindustrin använder tillsatser i vintillverkningen och besprutar sina vingårdar. Så långt var frånvaron av nyheter total. Det kan väl knappast vara någon vuxen person som dricker vin i
Svavelhalten i viner diskuteras mycket idag. Man klarar sig utan, säger vissa naturvinsfantaster. Absolut omöjligt att klara sig utan, säger andra. De flesta använder svavel i någon mängd, för att skydda vinet mot oxidering och
Kan man ersätta svavlets antioxiderande och anti-bakteriella egenskaper med ett konserveringsmedel framställt av druvkärnor? Ja, det tror Intergrapes i Italien efter sju års studier. Man hävdar att medlet är lika effektivt som svavel och att
Nya regler för etikettering och tillsatser i vin Alla paketerade livsmedel måste skriva ut eventuellt allergiframkallande ingredienser på förpackningen. Än så länge är vinet undantaget från den regeln. Men bara ytterligare ett halvår. Enligt Le
Gummi arabikum är tekniskt sett en polysackarid, en gummiharts, från ett afrikanskt akacieträd. Det ar en av de tillåtna tillsatserna i vintillverkningen. Inget särskilt konstigt med det. Det är en livsmedelstillsats, E414, tillåten i bl.a.
Det finns ju en (liten) trend idag bland vinodlare att inte använda svavel i vintillverkningen. Svavel används av nästan alla vinproducenter bl.a. för att konservera och stabilisera vinet när det buteljeras. Svavel är helt enkelt
Det är allmänt känt att tanninerna i druvskalen är ”bättre”, mindre kärva, mer mogna och harmoniska, än de tanniner som finns i druvkärnorna. Kärnornas tanniner är kärvare och aggressivare. Det är i alla fall vad
Från att ha varit en ganska diskret tillsats i de allra flesta viner har svaveldioxid på senare tid förvandlats till ett brännande diskussionsämne för vinentusiaster.
Blir det snart krav på innehållsförteckning på vinetiketter? Frågan har debatterats till och från de senaste åren. Ibland med felaktiga förtecken. Så låt oss börja
I början av 2019 trädde nya regler i kraft för vinifikation av ekologiska viner. Sex nya tillsatser är nu tillåtna. Autolysat av jäst: Ger näring
För några år sedan skrev vi i Briefen om sydafrikanska KWV som hade gjort ett vin kallat Earth’s Essence utan tillsatt svavel men i stället
Jäst, odlad eller naturlig, är något som sätter känslor i svallning. Både hos konsumenter och hos producenter. Även om de allra, allra flesta producenter använder
”I ett ekologiskt vin har man inga tillsatser, och man besprutar inte med gifter i vingården”. Lite lätt överdrivet (men bara lite) så är det
De allra flesta viner i världen, förmodligen hela 90 %, jäser med tillsatt odlad jäst (kulturjäst). De flesta vinproducenter anser att det ger en säkrare
Det är inte tillåtet att aromatisera vin. Med ett undantag. Man kan lagra vinet på ekfat. Eken ger smak till vinet även om många producenter
BKWine Magazine skrev för lite sedan om vinet från Sydafrika där man avstått från att använda svavel och istället använt rooibos, en sydafrikansk träsort. BKWine
Den största IGP-appellationen i Frankrike, IGP Pays d’Oc, har lierat sig med de två största europeiska tillverkarna av koncentrerad druvmust. Tillsammans ska de kämpa mot
Ett teveprogram som orsakade en del uppståndelse i vinkretsar var Kalla Faktas program om vin: ”Gift i glaset”. I programmet berättade man om besprutning av
Det kanske mest förvånande med ”avslöjandena” i TV4:s teveprogram Kalla Fakta att 4 av 10 boxviner innehåller spår av bekämpningsmedel (”pesticider”) är att människor är
Kalla Fakta basunerar ut i TV4 att vinindustrin använder tillsatser i vintillverkningen och besprutar sina vingårdar. Så långt var frånvaron av nyheter total. Det kan
Svavelhalten i viner diskuteras mycket idag. Man klarar sig utan, säger vissa naturvinsfantaster. Absolut omöjligt att klara sig utan, säger andra. De flesta använder svavel
Kan man ersätta svavlets antioxiderande och anti-bakteriella egenskaper med ett konserveringsmedel framställt av druvkärnor? Ja, det tror Intergrapes i Italien efter sju års studier. Man
Nya regler för etikettering och tillsatser i vin Alla paketerade livsmedel måste skriva ut eventuellt allergiframkallande ingredienser på förpackningen. Än så länge är vinet undantaget
Gummi arabikum är tekniskt sett en polysackarid, en gummiharts, från ett afrikanskt akacieträd. Det ar en av de tillåtna tillsatserna i vintillverkningen. Inget särskilt konstigt
Det finns ju en (liten) trend idag bland vinodlare att inte använda svavel i vintillverkningen. Svavel används av nästan alla vinproducenter bl.a. för att konservera
Det är allmänt känt att tanninerna i druvskalen är ”bättre”, mindre kärva, mer mogna och harmoniska, än de tanniner som finns i druvkärnorna. Kärnornas tanniner
Nyhetsbrev:
Prenumerera och läs vårt månatliga nyhetsbrev, BKWine Brief, som 25 000 andra vinentusiaster.
Text och bild är upphovsrättsskyddade och får inte användas utan vårt tillstånd. Mer info.
25 000 prenumeranter får vinnyheter varje månad. Du också?
