Druvskörd med skördemaskin
— Maskinkskörd, en teknik som vi går in i detalj på i vår bok ETT VIN BLIR TILL.
En vinodlare kan antingen skörda manuellt med skördearbetare i vingården, eller skörda mekaniskt med en maskin. Mekanisk skörd sker med en dedikerad skördemaskin eller med en skördemodul kopplad till på en traktor.
Är manuell skörd bättre än maskin?
Den konventionella (och slentrianmässiga) uppfattningen är att manuell skörd är bättre. Romantiken kring vinodlingar gör ofta att folk tror det. Vi har även hört en del förment seriösa vinprovare påstå att de kan känna skillnaden i smak mellan handskördade och maskinskördade viner.
Många (men förvisso inte alla) vinodlare säger att det är bättre att skörda med maskin. I verkligheten är det inte en så enkel fråga.
Det är en fråga om omständigheter och de villkor under vilka vingården fungerar. Manuell skörd kan vara mildare med druvklasarna och kon också möjliggöra ett visst urval (”selektering”, som vissa säger) i vingården. Maskinskörd kan också möjliggöra ett urval (eller sortering) av druvor, både därför att om maskinen är noga inställd kan omogna druvor lämnas kvar på vinstocken. De kan också vara utrustade med en sorteringsmekanism på själva traktorn.
En maskin gör det möjligt att skörda mycket snabbare, med optimal mognad och man kan även skörda druvor på natten, en fördel i mycket varma klimat (det är svårt att genomföra med manuell skörd). Maskinen är dyr men om vingården är stort kan det vara mycket billigare att skörda med traktor. Runt 60 % av franska viner är skördade med maskin.
Skördemaskinen fungerar genom att gränsla vinraden och sedan skaka vinstockarna med stavar. Mogna druvor faller av vinstockar och landa på ett plast- eller gummitransportband strax ovan marken. Transportbandet fungerar lite som ett blixtlås. Det transporterar druvorna till en behållare. Klasens stjälk (”la rafle”) blir kvar på rankan.
