Ekologiskt vin blir alltmer populärt. Många konsumenter vill ha det och många producenter konverterar för att bli ekologiska. Men vad är det egentligen, ekologiskt vin? På denna webbkonferensvideo – ”masterclass” – förklarar vi vad det är.
För en tid sedan blev vi inbjudna av WineEd i Storbritannien att delta i en av deras videokonferenswebbsändningar, vad de kallade Monday Masterclass. De ville ha en masterclass om ekologiskt vin och vi kände oss mycket hedrade över att vara de som de kontaktade för denna presentation.
WineEd är en engelsk organisation för vinutbildning. Med tanke på ”den aktuella situationen” har deras utbildningsprogram flyttats helt online. Det drivs av Miles MacInnes och Leona de Pasquale. Under vårsäsongen och sommaren anordnade de ett antal masterclasses på olika ämnen, Bordeauxviner, riesling, kinesiskt vin, rosé, australiensiska viner, orangea viner och mycket annat. Du kan se alla WineEds masterclasses online på YouTube.
Vårt tema var ekologiskt vin. Vi ville i första hand försöka förklara vad ekologiskt vin är och dessutom skingra några av myterna och missförstånden om det under de dryga 30 minuterna vi hade. Istället för att göra en traditionell presentation bestämde vi oss för att göra det som en konversation mellan oss två. Ett slags iscensatta frågor-och-svar…
Som en kort introduktion, här är några av de viktigaste punkterna med ekologiskt vin:
- Den viktigaste biten är vad man får och inte får göra i vingården. Ekologiska vinproducenter får inte använda syntetiska kemiska besprutningsmedel och får inte använda systemiska eller penetrerande produkter.
- De får dock använda ekologiskt godkända bekämpningsmedel, de viktigaste produkterna är baserade på koppar och svavel. Koppar och svavel används för att bekämpa de två annars förödande sjukdomarna i vingårdarna, oidium och mjöldagg. Utan dessa (kemiska) sprayer skulle det vara svårt att göra något vin alls. I de flesta fall skulle man alls inte ha några druvor att skörda. Det är strikt reglerat hur mycket koppar de får använda. (Användningen av koppar är det hetaste området för debatt om ekologiska viner.)
- De får inte använda kemiska herbicider.
- I vinkällaren har okologiska producenter också ett lite mer begränsat utbud av produkter och tekniker som de kan använda, jämfört med konventionella producenter. Men skillnaderna är inte så stora i de flesta fall.
- Inom EU finns det bara en enda definition av vad ”ekologiskt vin” betyder. I alla EU-länder är reglerna för ekologiska viner identiska och därför betyder en ekologisk märkning samma sak i alla länder. De flesta andra länder (utanför EU) följer samma regler, eftersom de måste göra det om de vill sälja sina viner i EU. USA är dock lite annorlunda.
- Allt ekologiskt vin måste ha det gröna ”EU-lövet” på etiketten (om de vill visa att de är ekologiska). De kan utöver detta ha andra indikationer, som t.ex. ”ekologiskt vin”, ”organic wine”, “agriculture biologique”, “Ecocert” etc, men dessa tillför inget ytterligare. Ofta nämns kontrollorganisationen (t.ex. Ecocert)
- Ekologiskt vin är inte samma sak som biodynamiskt vin eller naturligt vin.
- Inte heller är hållbart vin detsamma. Faktum är att hållbart vin och ekologiskt vin är två begrepp som på många sätt är komplementära. De täcker till stor del olika aspekter av vinproduktionen men strävar mot samma mål.
- Termen ”vin tillverkat av ekologiska druvor” användes före 2012, året då EU definierade vad ekologiskt vin är. Idag är det inte längre tillåtet och får inte användas. (Inom EU.)
Här är videon från WineEd-masterclass:
Obs: Det är en detalj i videon som behöver korrigeras. Vi nämner den amerikanska beteckningen ”vin tillverkat av ekologiska druvor” (”wine made from organic grapes”) och säger att det kräver att 70 % av druvorna är ekologiska. Det var tidigare så men reglerna har ändrats (till det bättre). Idag säger USDA / NOP-reglerna för ”viner gjorda av ekologiska druvor” att 100 % av druvorna måste vara ekologiska. (Men observera att detta är en beteckning som inte får användas i EU.)
Om du vill veta mer om ekologiskt vin och liknande begrepp kan du läsa vår artikelserie om ämnet:
Detta är en artikel i vår serie i åtta delar. Här är hela serien med artiklar om ekologiskt, biodynamiskt, naturligt och hållbart:
- Ekologiskt vin, biodynamiskt, hållbart – vad är det? | del 1
- Ekologisk vinodling, vad är det? | del 2
- Ekologiskt vin: vad gör man i vinkällaren | del 3
- Ekologisk certifiering | del 4
- Biodynamiskt vin: Vad är det egentligen? | del 5
- Naturviner | del 6
- Hållbara viner | del 7
- Ekologiska viner i framtiden | del 8
- Bonus: Ekologiska viner i en ”masterclass” på video med WineEd
Vill du veta ännu mer om detta ämne så kan du läsa vår bok ”Vinet och miljön, ekologiskt, biodynamiskt och naturligt”.
