Alla pratar om Etna just nu. Att göra vin på en aktiv vulkan måste vara speciellt och kanske till och med äventyrligt. Etna sprutade rikligt med lava tidigare i år. Donnafugata, en välkänd siciliansk vinproducent, började göra vin här 2016. De upptäckte en otrolig variation i jordmån, mikroklimat och odlingsförhållanden. Etna är en liten men fascinerande vinregion. Vi träffade människorna bakom Donnafugatas Etna-viner på Zoom för att höra deras historia.
En flaska från Donnafugata är lätt att känna igen. På varje etikett finns nämligen en bild av en kvinnas huvud med ett hårsvall som blåser i vinden. Bilden av kvinnan övergår i en bild av en vulkan. Färger gnistrar. Donnafugata betyder ”kvinna som flyr” och namnet figurerar i romanen Leoparden av Giuseppe Tomasi di Lampedusa som utspelar sig på Sicilien under 1800-talet. En berättelse om en gammal värld som håller på att försvinna och en ny, annorlunda värld som kommer. ”För oss”, säger José Rallo, dotter till grundaren, ”symboliserar det en egendom som ser framåt”. Boken blev en storfilm av Luchino Visconti med Burt Lancaster, Claudia Cardinale och Alain Delon.
Detta är en längre version av en artikel publicerad på Forbes.com.
Giacomo Rallo skapade Donnafugata 1983 i Marsala, på Siciliens västkust. Nu har företaget 410 hektar och inte längre bara på västkusten. De har nu vingårdar och vingårdar på fem platser runt ön: i Marsala, i Vittoria på den sydöstra delen av Sicilien, på ön Pantelleria, i Contessa Entellina i inlandet, söder om Palermo och på vulkanen Etna.
”Vi började investera på Etna 2016”, säger Antonio Rallo, Josés bror, ”och vi har nu nästan 21 hektar, alla på DOC Etna-mark och alla på vulkanens norra sida. Det regnar mindre här än på de andra sidorna och vi är skyddade mot kalla vindar från norr, vilket gynnar en regelbunden mognad.”
Etna, med 3 326 meter, är den högsta aktiva vulkanen i Europa. Den får utbrott regelbundet, det senaste var i mars. Etna DOC infördes 1968 som första DOC på Sicilien. Vinodlingarna finns på vulkanens norra, östra och södra sluttningar på runt cirka 1000 hektar.
Etna är ett bergsområde och klimatet skiljer sig mycket från andra vingårdar på Sicilien; det regnar mer och det kommer snö på vintern. Men våren är mild och sommaren är varm, dock med stora skillnader mellan dag- och nattemperatur vilket ger vinerna både friskhet och finess.
Jorden är naturligtvis vulkanisk men mycket varierad. Mineralkompositionen och strukturen skiljer sig åt i hög grad. Lavan kommer från olika utbrott under en lång tidsperiod. Ofta är det en sandig, porös jord med bra dränering. Vinrankorna, ofta beskurna som fristående buskar (alberello), planteras med hög täthet. Vissa vingårdar ligger på terrasser med torrstensmurar byggda av lavasten. ”Det är en arbetskrävande vinodling”, säger Antonio.
”Det finns en otrolig mångfald i vingårdarna”, säger Pietro Russo, önolog vid Donnafugata. Denna mångfald har gett upphov till specifika plättar som kallas contrada eller cru, man kan se det som ”vingårdsviner” från en enda vingård. Donnafugata gör två prestigefyllda contrada-viner: Marchesa i området Castiglione di Sicilia och Montelaguardia, som ligger i kommunen Randozza, längst västerut på norrsidan.
Dessa två contrada-viner från årgång 2018 släpps efter sommaren (2021). 2018 var ett svårt år, kallare och regnigare än normalt. Det var viktigt att noggrant sortera druvorna vid skörden. Kvaliteten var ändå hög och fördelen med ett svalare år är den mer uttalade friskheten.
Etna Doc Rosso Contrada Marchesa 2018, Donnafugata, Sicilien
Ett superbt och komplext vin med koncentration, elegans och längd. Det har nyanserade dofter av tobak, hallon och färska örter. Tanninerna är mjuka och vinet kan utan problem drickas redan. Syran är uppfriskande och bidrar till strukturen. Vinet jäser i rostfritt stål under 10-12 dagar vid 25 grader C och lagras sedan i 2-3 år gamla ekfat i 14 månader. Den vilar 18 månader i flaskan innan det släpps till försäljning.
2018 gjorde Donnafugata 5 336 flaskor och 208 magnum Contrada Marchesa från en 2 hektar stor plätt. Druvorna växer i Castiglione di Sicilia på 750 meters höjd, i en lavajord med sandig struktur. Vingården är formad som en naturlig amfiteater. Det är soligt men blåsigt. (~ 60 euro)
Druvorna som odlas på Etna är lokala. Den huvudsakliga röda druvan är nerello mascalese som blandas med en liten andel nerello cappuccio.
Ett nerello mascalese-vin är ofta synnerligen elegant och får mig ibland att tänka på pinot noir. Man kan hitta den i andra regioner på Sicilien men det är sällsynt. ”Tidigare, särskilt på 1980-talet, kunde man hitta nerello mascalese runt om Sicilien, men nu är det mer och mer bara på Etna. Druvan älskar Etna-jorden, Etna-klimatet, de kalla nätterna. Dessa förhållanden hittar vi inte lätt i resten av Sicilien ”, säger Antonio.
Fragore 2018, Etna DOC Rosso Contrada Montelaguardia, Donnafugata
Fylligt men ändå mycket elegant med ett långt och smakrikt slut. Kryddiga, komplexa aromer och inslag av medicinalörter. Det är riktigt gott. Vinet ligger en tid på ekfat, men eftersom faten är 2-3 år gamla finns ekaromerna mest i bakgrunden. Produktionen är liten, endast 3076 flaskor och 51 magnum. (~ 60 euro)
”Lavan i jorden här i Montelaguardia kommer från ett utbrott under åren 1614–24. Det var ett utbrott som varade i tio år och jorden har en mycket specifik mineralsammansättning, säger Pietro Russo. ”Det är också något varmare här vilket innebär tidig mognad. Vingården är omgiven och skyddad av skog.”
Sul Vulcano 2018, Etna DOC Bianco, Donnafugata, Sicilien
Etna har också en lokal vit druva, carricante, mer eller mindre unik för Etna. Sul Vulcano har en trevlig, frisk doft av gröna äpplen, citrus, melon, persikor och färska örter. Smaken är lång och vinet har en bra kropp. Efter den manuella skörden jäser musten vid 14–16 grader C, delvis i rostfritt stål och delvis i fransk ek. Det lagras sedan i ekfat i 10 månader. (~ 19,50 euro)
Etna anses vara en kvinna (förmodligen med ett häftigt temperament) och på den färgstarka etiketten är vulkandn avbildad som ett kvinnohuvud. ”Hennes intensiva färger, röda, gula, gråa och svarta nyanser är vulkanens färger”, berättar brand ambassador Marta Gaspari.
Dea Vulcano 2018, Etna DOC Rosso, Donnafugata, Sicilien
Här är vinrankorna unga (till skillnad från de 70-åriga stockar som används för contrada-vinerna) vilket, menar Pietro, förstärker den friska och fruktiga karaktären. Det är lätt i stilen men som alltid med nerello mascalese, finessrikt, med röda bär, tobak och också lite blommigt och pepprigt. En läskande, saftig slut. Den har lagrats i 14 månader, delvis i tank och delvis i ek. (15,50 euro)
Marta Gaspari berättar historien om etiketten: ”I mytologin är Etna vulkangudinnan, dotter till Uranus och Gaia. Här blåser hennes flammande hår i molnen medan hennes kropp är djupt förankrad i jorden. ”
Sul Vulcano 2017, Etna Rosso DOC, Donnafugata, Sicilien
En attraktiv kombination av mörka körsbär, körsbärskärnor, violer och en bra struktur med tanniner och friskhet. Färgen är ljus men låt dig inte luras, aromerna är intensiva. Och det är definitivt ett matvin; att njutas av till medelhavsinspirerad mat. (29,99 USD)
Priserna är från Donnafugatas onlinebutik.
I Sverige importeras Donnafugata av Hjo Grosshandel.
Res
Att resa på Etna och prova dess viner är en speciell upplevelse. Grandiost, nära vulkanen, speciella viner. Du kan prova de goda Etna-vinerna och Siciliens gastronomi på en vinresa till Sicilien och Etna med BKWine.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Vinresor som ger dig mer speciella upplevelser. BKWine vinresor.
