Det går alldeles utmärkt att göra spännande, intressanta och karaktärsfulla viner på pinot noir och chardonnay i Sydafrika! Allt hänger på temperaturen – och vinmakaren förstås (samt en hel del annat). Under ett besök hos Paul Cluver i våras lade jag märke till en intressant karta över temperaturskillnader mellan de olika vinregionerna i Sydafrika. Närheten till en kall ocean och sydliga vindar gör att även om sydvästra Sydafrika (Western Cape) kan bli ganska varmt finns det fickor där sydlig, kall vind kyler ner marken och gör det möjligt att odla kallklimatsdruvor, som exempelvis pinot noir.
Kartan visar ganska tydligt att exempelvis Swartland är klart varmare jämfört med Constantia, och lämpar sig därför bättre för syrah- och/eller GSM-dominerade viner. Den visar också att det förmodligen är för varmt i Stellenbosch för riesling. Riktigt intressant blir det om vi blickar söderut mot Walker Bay och dalen Hemel-en-Aarde.
Här blir det tillräckligt kallt för att göra utmärkta viner på pinot noir och chardonnay, vilket bröderna Peter-Allan och Andrew Finlayson tagit fasta på och utvecklat med varumärket Crystallum. Peter-Allan var nyligen i Stockholm, för första gången dessutom, och presenterade sina viner, som för övrigt släpps på Systemet denna sommar. (Se nedan för detaljer!)
Peter-Allans far, Peter Finlayson, flyttade till Hermanus i slutet av 70-talet för att bli vinmakare på Hamilton-Russell. Ingen trodde då att det gick att göra vin i Hemel-en-Aarde, men det visade sig gå alldeles utmärkt. 1989 lämnade Peter Finlayson Hamilton Russel för att starta en egen verksamhet, Bouchard Finlayson. Familjen har sedermera sålt sina andelar i Bouchard Finlayson.
2007 startade bröderna Peter-Allan och Andrew Crystallum, som gick från ett par flaskor årligen till närmare 40 000 flaskor per år idag. Bröderna köper nästan all frukt, de har ytterst få egna vingårdar (ett par hektar bara). I dagsläget arbetar de med nio olika vingårdar. De arbetar efter ekologiska principer men är inte helt ekologiska. Viss mängd franska ekfat använd men utan att vara dominerande. ”Vi försöker lyfta fram regionen och vingården i våra viner”, poängterar Peter-Allan.
Vi hugger in på första vinet, Agnes (249 kr):
Agnes Chardonnay 2016
Agnes var Peter-Allans ”great grandmother”, som blev skickad till Sydafrika från England som 14-åring av oklara anledningar. Hon sägs vara den första kvinna som tog körkort i Kapstaden. Peter-Allan berättar att druvorna pressas i hela klasar i en äldre, lite grövre press som ger viss oxidation till vinet. Men, det ska enligt honom göra att vinerna är mer stabila efter vinifieringen.
Vinerna jäser på ek, 10 procent nya. Bara naturjäst används. Strax före buteljering tillsätts svavel. Men, varnar Peter-Allen, om vinerna håller på att bli “too funky” tillsätts svavel tidigare för att undvika just den kursriktningen… Jordmånen är främst lera och kalk och vingårdarna ligger på ca 300 meters höjd.
Det här är en bra chardonnay. Fyllig, lite ek, funkar fint med lite högre temperatur i glaset, lite ihålig i mitten kan jag tycka. Annars, bra balans, karaktärsfullt, bra bett i slutet. Tydlig chardonnay. Gott!
Clay Shales Crystallum Chardonnay
Nästa vin är också en chardonnay, Clay Shales (319 kr). Här är det mer piggelin, jag kan tycka att det här vinet är lite mer spännande, bra syra. Drar mer åt gula frukter. Tydlig chardonnay och också mycket gott!
Peter-Allan nämner att det är mycket på gång i Hemel-en-Aarde, det är inte bara en eller två vinmakare som gör pinot noir och chardonnay utan nu är det fler än tio producenter. ”Det är helt klart något på gång, en rörelse”, säger han. ”Vi vinmakare samarbetar gärna och utbyter gärna kunskaper och erfarenheter.”
Dags för rött! Druvorna hämtas i närheten av orten Villiersdorp, som ligger sydost om Franschhoek. Nu är vi uppe på 700 meters höjd, jordmånen är mer lerbaserad. 15 procent ny ek. Vi provar tre viner, Mabalel, Cuvée Cinema och Bona Fide. De tre vinerna är snarlika i doft och smak, men det finns klara skillnader. Framför allt i termer av ”röd frukt” vs ”mörk frukt,” där Mabalel drar mer åt röd frukt och Bona Fide drar mer åt mörk frukt.
Peter-Allan berättar att ”det är inte svårt att göra stora, kraftfulla viner i Sydafrika – klimatet är bra lämpat för det. Utmaningen är att göra viner med finess och koncentration. Finess men vattniga viner? Det vill ingen ha. Det måste finnas koncentration också.”
Mabalel Crystallum Pinot Noir 2016
Först ut är Mabalel (339 kr). Underbar doft, härligt skitig, lätt, frisk, gott! Det blir min favorit.
Cuvée Cinema Pinot Noir 2014
Sedan ger vi oss i kast med Cuvee Cinema (339 kr): starkare doft, mer lakrits, lättare, lite mer utspädd, når inte riktigt upp till Mabalel tycker jag. Många runt bordet har den som favorit dock. Mer syra.
Bona Fide Crystallum Pinot Noir 2016
Slutligen Bona Fide (339 kr): Mycket trevlig munkänsla, lätt och elegant. Gott! Mörkare. Crystallum låter fermenteringen starta vid 10 grader, processen tar oftast 3-5 veckor.
Peter-Allan noterar avslutningsvis att ”vi är inte med i tävlingar, vi försöker inte göra ett perfekt vin. Vi försöker inte göra en pinot noir som utmärker sig bland säg femtio andra pinot noirer. Vi vill bara göra en pinot noir som visar var den kommer ifrån.”
Provningen leddes av Peter-Allan och arrangerades av importören Quaffable Wines.
Ulf Bengtsson skriver om vin under pseudonymen Red Scream på sin blogg Red scream and riesling, en blogg som blandar vin, mat, fotografi och andra livsviktiga ämnen som deckare, Stockholmspromenader och sporadisk sport. Han finns även på Facebook.
Crystallum på Systembolaget
Viner som lanserats 21 juli i beställningssortimentet (vinimportörernas sortiment, som säljs via Systembolaget):
- Agnes Chardonnay 2016, 249 kr, varunummer 75383-01
- Cuvée Cinema Pinot Noir, 339 kr (NB: att det är en pinot anges inte I Systembolagets listning), 73438-01
- Mabalel Crystallum Pinot Noir, 339 kr, 75304-01
- Bona Fide Crystallum Pinot Noir, 339 kr, 76789-01
Viner som lanserats på Systembolaget 18 augusti i lanseringen ”tillfälligt sortiment exklusivt, TSE”
- Peter Max Crystallum Pinot Noir, 229 kr, 99908-01
- Clay Shales Crystallum Chardonnay, 319 kr, 99605-01
Mer om Hemel en Aardes viner
Hemel en Aarde är ett av deldistrikten i Walker Bay, med huvudorten Hermanus. Det är ett av de ”hetaste” områdena idag i Sydafrika, just för att det har ett svalare klimat. Dessutom är det bedårande vackert. Det finns inte så många producenter, men några har redan blivit internationellt kända, Crystallum, Bouchard Finlayson, Newton Johnson, och Hamilton Russel är de som ofta dyker upp. Men det finns många fler i Walker Bay.
Här kan du se lite video från Hemel en Aarde och Newton Johnson.
[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]Kom med på BKWines vinresa till Sydafrika och du får chansen att upptäcka detta vackra och spännande vindistrikt!
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
De mest spännande vinresorna. BKWine vinresor!
[/box]
