Någon sa till mig en gång att malbec är en trevlig, tillmötesgående druva, lätt att arbeta med. Uppenbarligen tycker många argentinare det för malbec är den överlägset mest planterade druvan i landet. Druvan är mest känd för att ge lättdruckna charmfulla viner men den kan också ge extraordinära och långlivade viner. På Bodega Weinert i Lujan de Cuyo vet vinmakaren Hubert Weber exakt vad som krävs för att han ska få fram den bästa karaktären ur denna utmärkta druva. Och det sätt han gör sina viner skiljer sig i nästan alla avseenden från de flesta andra.
Malbec kom till Mendoza 1850. Här fick den uppleva ett klimat som är mycket annorlunda än vad den var van vid hemma i Frankrike. Dess hemort är Cahors, i sydvästra Frankrike. Mendoza är mycket torrare med bara 200–300 mm regn per år. Men malbec anpassade sig. Sedan 1990 har malbec-arealen ökat enormt. Inte bara argentinarna, utan hela världen, tycker om malbec.
Mendoza i Argentina är en fantastisk vinregion och inte bara för malbec. Men det råder ingen tvekan om saken, malbec är superstjärnan här. Man kan spendera en lång tid med att bara dricka Mendoza Malbec och fortfarande hitta nya smakupplevelser.
Denna artikel publicerades ursprungligen i en kortare version på Forbes.com.
Malbec är mer lagringsduglig än man tror
Malbec kan vara kraftfull och intensiv, fullpackad med mörk frukt. Men också elegant. Det finns många olika stilar beroende på producent och var druvorna odlas. Det finns idag många som experimenterar och letar nya platser att plantera malbec på. Allt detta i jakten efter friskhet och komplexitet.
För tio år sedan besökte jag Mendoza för första gången. På den berömda Bodega Norton smakade jag en Malbec 1974 tillsammans med deras legendariska vinmakare Jorge Riccitelli. Det var ett fantastiskt vin. Jorge var också mycket nöjd med det. ”Efter 35 år är det fortfarande livligt ”, sade han. ”En bra Malbec åldras graciöst.”
Kanske tror inte alla det, och det finns många billiga malbec-viner på marknaden, som ska drickas så snart de buteljerats. Men det är sant. Man behöver inte ha bråttom att dricka sin malbec. Frukten gör att den är god som ung. Men andra aromer utvecklas efter några år och druvan har förmågan att behålla en ungdomlig friskhet under en lång tid.
Denna friskhet är en av de saker som producenterna är på jakt efter när de letar efter vingårdar på hög höjd i till exempel Uco Valley, en och en halv timmes bilresa från staden Mendoza. Uco Valley blev på modet för ungefär tio år sedan.
Lujan de Cuyo, bästa terroiren för Malbec
Men alla känner inte något behov av att åka på upptäcktsresa sig till Uco Valley. Hubert Weber är vinmakare på Bodega Weinert i Lujan de Cuyo. För honom finns det inget tvivel. ”Lujan de Cuyo har den bästa terroiren för malbec”, säger han.
Lujan de Cuyo är hjärtat av Mendoza. Här finns många av de mest berömda Mendoza-bodegorna. Det är nära till Mendoza City. Man kör söderut och vingårdarna börjar innan man ens är ute ur staden.
När Hubert säger att detta är den bästa terroiren för malbec, kunde han ha lagt till, den bästa terroiren för vällagrad malbec, för det är hans specialitet.
Jag träffade Hubert och ägaren Iduna Weinert på Bodega y Cavas Weinert tidigare i år, i januari, då det fortfarande var möjligt att resa.
”Min far köpte bodegan 1974”, säger Iduna. Hon visar oss den imponerande byggnaden i rött tegel, byggd 1890 i en Italien-influerad kolonialstil. Hon kallar det ”the last urban winery”.
Iduna har varit här sedan 2017. Hubert har varit här i 24 år och känner Lujan de Cuyo som sin egen ficka. Han kommer från Schweiz och jag tror att han trivs ganska bra här.
Bodega Weinert äger inga vingårdar. Istället arbetar de med många små druvodlare. Men sedan i år, 2020, hyr de en vingård med gamla malbec-stockar, planterade 1910. ”Vi räddade den från stadsplanerare som ville ha marken för att bygga hus”, säger Hubert.
Huberts krav på druvorna
Hubert vet med schweizisk precision exakt vad han vill ha när han köper druvor. Hans första krav är att de måste komma från Lujan de Cuyo. De transporterar druvorna maximalt 24 km till vineriet.
För det andra måste vinrankorna vara oympade. ”Det finns inget bättre än oympade vinstockar”, säger han, ”de har mer druvtypicitet”.
Att hitta oympade vinstockar är inte uppenbart eftersom Mendoza inte är helt fritt från vinlusen (phylloxera) så många odlare föredrar att ympa på amerikanska rotstockar för att vara på den säkra sidan.
Huberts tredje krav är att vinstockarna ska vara gamla, minst 60 år. Detta är enligt hans åsikt särskilt viktigt för malbec. Vissa druvor som han köper kommer från 100-åriga vinstockar. ”Gamla vinstockar har djupa rötter och med malbec, ju äldre vinrankan är, desto mindre blir druvan.” Och det har till följd att det blir mer koncentration i vinet, säger han.
Hans fjärde krav är att det inte ska vara hagelnät på malbec. Hagelnät är mycket vanligt i Mendoza eftersom regionen ibland drabbas av mycket våldsamma hagelstormar. Hubert säger att näten pressar ihop bladen. Det betyder att druvorna får mindre solljus och därmed lägre halt polyfenoler och tanniner. ”Det är OK för unga viner, men inte för vår stil”. Han säger också att näten gör druvorna känsligare för svampangrepp.
I vinkällaren
Den imponerande tegelbyggnaden inhyser naturligtvis en fin vinkällare. Alla druvklasar avstjälkas. Hubert vill inte ha någon grönhet eller bitterhet från stjälkarna. Efter en varm jäsning i betongfat, vid 28-30 grader C (vilket Hubert säger är omodernt men det ger vinet mer komplexa aromer) flyttas det röda vinet till stora ekfat.
”Det är en stor skillnad från att lagra i små fat”, säger Hubert. I dessa stora, vackra ekfat kommer vinerna att ligga, ibland under flera år. Faten är 50–60 år gamla. Det äldsta är 120 år gammalt och rymmer 44 000 liter. Totalt har de 260 fat. Tillsammans rymmer de 1,3 miljoner liter.
Hubert smakar av faten två gånger om året för att bestämma när det är dags att tappa av vinet. Det äldsta vinet just nu i faten är från 2004. Men Bodega Weinert säljer inte alla viner så snart de lämnat faten. Några av dem kommer blir kvar i källaren för att lagras en tid i flaskan så att vinälskare utan vinkällare kan köpa drickfärdiga mogna viner som är 10-15 år gamla eller mer.
Weinert släpper cirka 400 000 flaskor varje år, några av dem mycket gamla årgångar.
Jag minns Jorge Riccitellis ord när Iduna och Hubert öppnar ett Bodega y Cavas de Weinert 1994; en malbec blandad med cabernet sauvignon och merlot. Det är otroligt friskt och krispigt för ett så gammalt vin med komplexa, mogna plommonaromer men också en härlig färsk frukt. Ett fantastiskt gott vin.
Det finns för närvarande ett antal viner från Weinert på Systembolaget:
- Bodega Weinert Malbec 1995, Lujan de Cuyo, Mendoza, 769 kr (90291)
- Bodega Weinert Cabernet Sauvignon 2010, Lujan de Cuyo, Mendoza, 179 kr, (92045)
- Bodega Weinert Cabernet Sauvignon 1997, Lujan de Cuyo, Mendoza, 689 kr, (90167)
- Cavas de Weinert 1994, Lujan de Cuyo, Mendoza, 839 kr, (92045)
Lyssna till Huberts egna kommentarer på några av hans viner på videon nedan.
Denna artikel publicerades ursprungligen i en kortare version på Forbes.com.
Res
Det finns en mängd olika typer och stilar av malbec. Det bästa sättet att utforska malbec av högsta kvalitet är att komma med på en vinresa till Argentina och Chile med oss på BKWine. Och, till exempel, njuta av en asado som den nedan.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Vinresor som räcker längre. BKWine Vinresor.
