Renässans för ett av Rhônedalens stora namn: Domaine Jaboulet

En omfattande genomgång av Domaine Jaboulets viner från norra Rhonedalen.

Domaine Paul Jaboulet Ainé är en av de stora traditionsfyllda vinproducenterna i norra Rhônedalen. Efter ett ägarbyte för några år sedan så är det också en hel del nytänkande och ny dynamik hos detta kända vinhus. Jaboulets exportchef var nyligen i Stockholm och presenterade en serie viner från bland annat Hermitage, Côte Rôtie, Crozes-Hermitage, och Cornas, plus lite annat. BKWines Carl-Erik Kanne rapporterar.

Under senare år har Rhône-regionen i Frankrike tilldragit sig ett allt större intresse, och det finns flera skäl till det.

Ett, och kanske det viktigaste, är det generationsskifte som håller på att äga rum i fransk vinproduktion, och med det menar jag att de många unga vinmakare och vinentusiaster som idag dyker upp som ägare till vingårdar vill göra något nytt, antingen de kommer in som arvingar till en vinegendom eller har sadlat om och vill göra något annat.

Man letar sig gärna tillbaka till gamla sätt att arbeta före bekämpningsmedlens tid och anser att det är ”back to basics” som gäller i alla led av vinproduktionen. Kvalitet i vingården och kvalitet i vinerierna ger de bästa förutsättningarna för kvalitet i slutprodukten och kvalitet betalar gärna konsumenterna för idag.

De viner som produceras utmärks också ofta av att de är mer tillgängliga direkt efter buteljering än förr även om de bättre vinerna fortfarande vinner i komplexitet och njutning efter ett antal års lagring.

Mer fokus på kvalitetsviner

En ökande efterfrågan på kvalitetsviner och en ökande konkurrens från nya världen i förening med ny kommunikationsteknik har gjort det allt svårare att avsätta de stora mängder enkla bulkviner som för inte så länge sedan producerades i Sydfrankrike där främst Languedoc var produktionsområde, men även södra Rhône drog här sitt strå till stacken.

För inte så många år sedan var det främst Norra Rhône som fanns på vinkartan med sina många gånger tuffa syrah-viner, även om Châteauneuf-du-Pape i södra Rhône samtidigt också var en ikon för toppviner, men i en annan stil än vinerna från norra Rhône.

Utbudet av viner från södra Rhône har ökat märkbart på senare år. Starkt bidragande till detta kan säkert vara bokstavskombinationen GSM, som står för grenache-syrah-mourvèdre. Det är en druvkombination som ger lite sötfruktiga, smakrika viner med olika grad av stramhet beroende på syra-mourvèdre mängden. Parallellt med alltfler bra viner med Côte du Rhône-beteckning så börjar flera bynamn utanför C9dP vara värda att hålla utkik efter; viner från, exempelvis Gigondas och Vacqueyras.

Domaine Paul Jaboulet Aîné

En av de äldsta vinproducenterna i Rhône är Domaine Paul Jaboulet Aîné som grundades 1834 i Tain-l’Hermitage och var fokuserad på produktion av Hermitage och Crozes-Hermitage viner. Med tiden utvidgades företagets ägarintressen genom inköp av minde egendomar i andra områden i Rhône, senast med inköp av 11ha i Chateauneuf (Domaine du Thalabert, se nedan). Totalt äger man idag ca 115 ha.

En viktig förändring var den nya ägaren. Man förnyar gradvis arbetet i vinkällaren, där man exempelvis vill komma bort från användningen av för mycket ek, för att hellre låta den rena frukten komma fram i lite enklare viner. Man använder större fat för de mer koncentrerade vinerna för att på så sätt få en bättre balans i slutprodukten.

Den nye ägaren är den schweiziska familjen Frey, som också är ägare av Chateau La Lagune i Bordeaux. Vinmakare och ansvarig för förnyelsen av företaget är Caroline Frey.

Nigab, som är Jaboulets representant i Sverige, hade bjudit in press till Vinkällaren Grappe i Stockholm för att där presentera detta ”nya” Domaine Jaboulet med hjälp av 3 vita och 16 röda viner. Domaine Jaboulets exportchef Bertrand Michat var också där.

Jaboulet har delat in sina viner i fyra kategorier från instegsnivå (kategori 1) med vita och röda AOC Côtes du Rhône till ”ikonviner” (kategori 4) från Hermitage både vita och röda. De två grupperna däremellan är ”områdes-viner” (kategori 2) och ”domaine-viner” (kategori 3). Provningen följde i stort denna kategoriindelning. Bland de 16 vinerna fanns alla kvalitetsnivåer representerade.

Hela listan såg ut som följer. Vinerna serverades i 5 serier för bäst jämförbarhet:

De flesta vinerna finns inte i Systembolagets egna sortiment utan endast i importörens ”beställningssortiment”, där Systembolaget endast fungerar som utlämningsställe. Se fotnot nedan.

En vinsymfoni i fem satser

Serie 1, vita Rhôneviner

Vita rhoneviner skulle man gärna vilja se mer av på Systembolaget. Serien inleddes med en Côtes du Rhône, Parallèle 45 Blanc Côtes du Rhône 2013, där huvuddruvan var grenache blanc som här tillsammans med viognier, marsanne och bourboulenc gav ett aromatiskt matvin med viss syra som kan passa till kyckling eller fet fisk.

Det vita Crozes Hermitage-vinet, Crozes Hermitage Blanc “Les Jalets” 2012, var gjort på nära 100 % marsanne och höll relativt hög syra, ren frukt och inslag av honung. Vinet hade fått en aning fat, men framförallt hade man provat en ny form av vinifiering i vad man kallar ”dinosaurieägg” bestående av 1600-liters cementtankar som är äggformade. Med detta får man en naturlig ”batonnage”, dvs att solida partiklar röres om, allt för att ge ett smakrikare vin.

20 % av vinet är gjort på detta sätt, 20 % har vinifierats i större 600-liters ekfat, och resten har fått nöja sig med ståltank.

Det vita Hermitagevinet, Hermitage ”Cheval Stérimberg” 2011, har till 1/3 vinifierats i dinosaurieägg, 1/3 i 600-liters ekfat och 1/3 i 225-liters barriquer. Totalt har vinet legat 6-7 månader för att slutligen spendera 1 månad i ståltank före buteljering. Stockarna är 35 åriga vilket ger viner med hög koncentration, varför en viss ekfatslagring gör att vinet blir bättre balanserat. Druvorna är 65 % marsanne och 35 % roussanne, vilket har gett ett elegant vin med doft av apelsin, honung, smör, och en fyllig smak med syra, ren frukt, och delikat fatinslag. Ett härligt matvin till exempelvis kyckling med gräddsås eller smakrika fiskrätter.

Serie 2, norr och söder, röda

Den andra serien bjöd på ett vin från norra och ett från södra Rhône. Karaktären på vinerna återspeglade verkligen skillnaderna i stil mellan områdena.

Parallèle 45 Côte du Rhône 2011 från söder har 60 % grenache och 40 % syrah vilket märks genom en viss sötfruktighet som hålls tillbaka av syrah som här ger fräschör. Lagring på stora ekfat i 6-8 månader.

“Les Jalets” 2010 Crozes Hermitage är gjort på 100 % syrah och delvis lagrat på sin jästfällning och har haft en viss kontakt med ek.

Vinet hade syrahpepprighet och en inledningsvis en animalisk doft som så småningom klingade av. Bra ren fruktighet och balanserade tanniner. En Crozes Hermitage som är njutbar nu, gärna till en lammgryta.

Serie 3: områdesviner

Områdesvinerna i serie 3 inleddes med ett Gigondasvin från 2009, Gigondas “Pierre Aiguille” 2009, och detta var inte att ta miste på genom sin varma frukt, ytterligare framhävd av 80 % grenache som balanserats av med 10 % syrah och lika mycket mourvèdre.

Bra frukt som hade fräschhet och inte kändes kokt trots det varma året, kanske beroende på att druvorna kommer från lägen på hög höjd. Återhållna tanniner från stora ekfat ger bra struktur. Den här vintypen är favorit till köttgrytor.

Châteauneuf du Pape “Les Cèdres” 2008, dominerades även det av grenache till 75 %, men här har cinsault, mourvèdre och syrah fått svara för strukturen och avbalanseringen. Ett svalare år, vilket var fullt märkbart, men ren frukt med inslag av körsbär och en bra struktur gjorde att vinet kändes utmärkt att dricka nu.

Cornasviner är mindre vanliga, kanske för att många glömmer bort detta lilla område på ”fel” sida om Rhône. Jaboulet finns här med 7 ha av områdets 100 ha. Det här vinet, Cornas “Les Grandes Terrasses” 2009, hade massor av kompakt frukt och en hel del tanniner som gav rejält tuggmotstånd. Bra syra trots varmt år ger ett vin med struktur och balans. Det här vinet kan man njuta av idag till en blodig biff, men också med fördel låta få några år till i källaren. För 249 kr är det ett fynd.

Det sista området Côte Rôtie, längst upp i Rhône producerar lättare viner än Cornas, men de brukar även här karakteriseras av tuffa tanniner och kräva en hel del lagring för njutbarhet. Så icke detta vin, Côte Rôtie “Les Jumelles” 2009, som, trots att det bestod av 100 % syrah, kändes tillgängligt redan nu, och det utan inblandning av viognier. Härlig pepprighet och bra syra! Upplevdes som en typisk syrah från Rhône även om en ganska ljus färg kunde förvilla.

Serie 4: Domaine de Thalabert, Crozes-Hermitage

Den fjärde serien emotsågs med stort intresse eftersom den innebar en vertikalprovning av Crozes Hermitage vinet Domaine de Thalabert. Egendomen är känd för sin höga fruktkoncentration och komplexitet i vinerna vilket inte är så vanligt i Crozes Hermitage. Detta är ett resultat av gamla vinstockar (40-60 år) och lågt skördeuttag (25-30hl/ha). Jordmånen är mycket sten och grus på branta sluttningar.

Av de provade årgångarna är 2007 och 2011 tillgängliga på Systembolaget.

Det första vinet var dock en Domaine de Thalabert Crozes-Hermitage 1990 som var ett stort år med perfekta förutsättningar och vinet hade en fantastisk doft av mogen frukt, mycket smak med fin balans mellan frukt och syra och integrerade tanniner. Lång, fin eftersmak.

Domaine de Thalabert Crozes-Hermitage 2007 hade haft svårare födslovåndor än 1990an, genom att skördeperioden blev väldigt utdragen i Hermitage och Crozes-Hermitage. Resultatet är emellertid mycket bra med viner som nu börjar öppna upp. Peppar och mörk frukt i doften, relativt sval, men ren frukt och fin balans. Kan bli riktigt bra de närmaste åren. Är definitivt prisvärt.

Domaine de Thalabert Crozes-Hermitage 2010 (ett varmt år) hade mycket frukt i doften, med viss pepprighet, samt en hög koncentration i smaken. Börjar sluta sig, men har stor potential.

Domaine de Thalabert Crozes-Hermitage 2011 från ett svalare år än 2010, men augustivärmen gav bra mognad i frukten. Kan drickas nu och är ett fynd för 199 kr vilket faktiskt är billigare än i Frankrike eller Tyskland enligt Bertrand Michat!

Serie 5: Hermitage

Slutligen, i serie 5, hade vi nått fram till Hermitage, detta liksom Chateauneuf sägenomspunna område i Rhône, som länge varit känt för fantastiska viner. Jaboulet hör till de största egendomsägarna i Hermitage med sina 14-15 ha. De 4 största egendomarna producerar 80 % av vinet härifrån.

Jaboulets egendom La Chapelle utmärks av branta sluttningar och gamla stockar i grusig jordmån.

Det första vinet, Hermitage ”La Petit Chapelle” 2010, är att betrakta som ett ”andra-vin”, men trots detta, och trots att vinet ännu var stängt, kändes mörk frukt med inslag av pepprighet, lakrits och charkuterier i doften. Smaken hade mycket koncentrerad frukt och lång eftersmak.

Hermitage “La Chapelle” 1994 hade en tydlig mognad både i färg, doft och smak, och stor komplexitet. Ett vin som är en ren njutning nu.

Hermitage “La Chapelle” 2011 däremot har tiden framför sig. Året slutade med hög värme vid skörden. Vinet är ungt, komplext och med dofter av mörka bär, lakrits och vissa animaliska inslag. Smaken var mycket fruktig med bra syra och inslag av mörka bär, pepprighet, och märkbara tanniner. Lång eftersmak.

Vinet lagras med fördel många år till i källaren, men är efter luftning njutbart redan nu till rätt mat.

Sammanfattningsvis, Rhône är på stark frammarsch och vinerna från Domaine Jaboulet Ainé blir att räkna med!

Provningen arrangerades av Domaine Jaboulets importör i Sverige: Nigab AB.

Fotnot:

”Beställningssortimentet” = Importörernas sortiment.

Det är importörerna som väljer ut vinerna i beställningssortimentet (BS). Det är importörerna som lagerför varan och som står för transportkostnaden. Transportkostnaden är med andra ord inbakad i priset. Systembolaget utför ingen ”kvalitetskontroll” eller urval i BS. Därmed inte sagt att vinerna i beställningssortimentet är sämre, eller mindre intressanta. Oftast tvärt om! I “beställningssortimentet” hittar man ofta mycket intressantare viner än i Systembolagets “standardsortiment”.

Därför är det fel att räkna in BS i ”Systembolagets sortiment” som vissa monopol-debattörer gör för att vilseleda. Tack vare påtryckningar från EU tvingades Systembolaget att acceptera ”beställningssortimentet” för några år sedan. Detta har lett till att det idag finns många fler viner att tillgå i Sverige än i det smala och begränsade sortiment som Systembolaget självt har.

BS är importörernas sortiment; Systembolaget är bara utlämningsställe. Det är viner som du skulle hitta i vanliga vinbutiker om vi inte hade monopol. Plus många andra som också skulle hitta till Sverige om monopolet slopades, nya spännande viner som inte alls finns i Sverige idag.

Det är lätt att beställa viner ur beställningssortimentet: Man gör det direkt på Systembolagets sajt eller via vinimportören. (Red.)

Carl-Erik Kanne är aktiv Munskänk och pensionär med tid att botanisera och kommentera det allt större flödet av kvalitetsviner. Carl-Erik skriver om vinprovningar och vinarrangemang i Stockholm för BKWine Magazine.

[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]

Rhônedalen har både spektakulärt landskap och spektakulära viner. På en vinresa till Rhonedalen får du uppleva det bästa både av Rhônes viner och av den franska gastronomin. Nästa vinresa till Rhône blir i oktober!

Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor!

[/box]