Piggsvinen kommer fram på natten, babianerna äter upp de söta druvorna, man har hittat en gammal vargfälla och för inte så länge sedan såg man faktiskt spår av leopard. Det handlar mycket om djur på Boekenhoutskloof. Fast vissa av er kanske bäst känner till etiketten med de sju stolarna?
Boekenhoutskloofs etiketter kommer man ihåg. Värre kan det vara att uttala namnet på egendomen, [boken-haot’s-klåf].
Jag hade tillfälle att besöka Boekenhoutskloof nyligen på en vinresa till Sydafrika med BKWine.
Vi befinner oss så långt österut man kan komma i den vackra Franschhoek-dalen i de sydafrikanska vindistrikten. Boekenhoutskloof är en gammal vingård, etablerad redan 1776. Kloof betyder ravin på afrikaans och boekenhout är en sorts bok (alltså trädet) som är mycket uppskattat för möbeltillverkning. Sju stycken traditionella stolar tillverkade av boekenhout pryder etiketten till egendomens bästa viner.
Boekenhoutskloof gör en intressant samling viner, från vardagsviner till mer komplexa. 6 miljoner flaskor producerar man årligen och 42 % går på export. Druvorna kommer från olika delar av Western Cape, inte bara från Franschhoek. Inte minst tar man många druvor från Swartland, det lite ödsliga distriktet lite längre norrut som har blivit mäkta populärt på senare tid.
The Chocolate Block
Syrah-druvorna till prestigevinet The Chocolate Block kommer från Swartland. Var chokladen kommer in i bilden vet jag inte riktigt och det avslöjar man heller inte på egendomen. Smakar vinet choklad? Inte direkt. Möjligen finns där en liten chokladton i doften som förmodligen kommer från de franska ekfaten. Men vinet är helt torrt med bara drygt 2 gram restsocker per liter i 2012:an. Låg restsockerhalt är ett genomgående drag för Boekenhoutskloofs viner, något jag uppskattar mycket.
The Chocolate Block 2012 innehåller 70 % syrah, 13 % cabernet sauvignon, 10 % grenache och resten cinsault och viognier. Här finns en bra koncentration, stramhet och struktur. Aromerna drar åt tobak, svartpeppar och andra kryddor. Här finns en frisk syra och mycket frukt.
Syrah-druvorna kommer från gamla, obevattnade vinrankor (bevattning är annars vanligt i Sydafrika). Druvorna är små och tjockskaliga och ger mycket färg. Vinet lagras i franska ekfat i 18 månader och får bara en mycket lätt klarning och filtrering innan buteljeringen. Vinet finns för 249 kronor på Systembolaget (2086).
Porcupine Ridge
Boekenhoutskloof har haft stor succé världen över med sitt piggsvinsvin (försök att säga det 10 gånger på raken!), kallat Porcupine Ridge. Det lokala piggsvinet återfinns på etiketten och även på egendomen och då främst på natten. Piggsvinen vill man bevara och ta hand om. Egendomen finansierar ett forskningsprojekt med detta syfte.
Även i andra sammanhang tänker man på miljön. Boekenhoutskloof har tagit initiativet till ett samarbete granngårdarna emellan som ska underlätta bevarandet av den inhemska vegetation, kallas fynbos.
”Vi vill hela tiden värna om miljön”, säger vinmakaren Shaun Meyeridricks. ”Vi använder enbart svavel för att bekämpa svampsjukdomar, koppar möjligen en gång per år.” Att vara sparsam med koppar ute i vingården har dessutom en annan fördel, inne i källaren: ”Koppar förstör jäsningen”, säger Shaun. ”Finns det spår av koppar i källaren, så kommer jäsningen inte igång.” Intressant åsikt som vi inte tidigare har hört så mycket om.
Porcupine Ridge-serien består av två vita viner och två röda. Det är vardagsviner av bra klass. Vi provade en röd och en vit:
Porcupine Ridge Sauvignon Blanc 2013 har en ganska dämpad aromatisk karaktär med en del citrus och fin friskhet.
Porcupine Ridge Syrah 2012 är ett torrt och friskt vin med peppriga aromer. Det är gott och lättdrucket utan att vara banalt. Finns för 99 kronor på Systembolaget (22996).
The Wolftrap
Franschhoek var nog ganska mycket vildare när de första fransmännen kom hit på 1600-talet. Kanske fanns det vargar här. På Boekenhoutskloof har man i alla fall hittat en vargfälla. Och så var namnet givet för mellansegmentet, The Wolftrap. Vi smakade både den vita och den röda Wolftrap.
The Wolftrap White 2013 är en blandning av viognier, chenin blanc och grenache blanc. Tillsammans ger dessa druvor både krydda, frukt, fyllighet och friskhet till vinet. 8 månader på ekfat ger ytterligare en del komplexitet.
The Wolftrap Red 2013 har 60 % syrah från Swartland, 32 % mourvèdre och resten viognier. 8 månader på ekfat. Trevligt i lättdrucken stil, bra frukt och friskhet. En del svartpeppar.
Prestigevinerna med stolarna
Prestigesegmentet kallas kort och gott Boekenhoutskloof och det är här vi har stolarna på etiketten.
De vita görs på druvan semillon och dessa är mina absoluta favoriter. Semillon är druvan i Sauternes och även i vit torr Bordeaux men den är mycket lite odlad utanför Frankrike. Här hos Boekenhoutskloof ger den fantastiskt fina resultat.
Boekenhoutskloof Semillon görs på mycket gamla vinrankor som planterades här i Franschhoek 1899. Uttagen är mycket låga, 3600 kilo per hektar (motsvarar cirka 20 hl/ha). Vinet jäser i nya ekfat och Shaun berättar att de tillsätter 6-8 % sauvignon blanc för att få upp syran, i stället for att tillsätta vinsyra. De tillsätter aldrig syra till sina viner, något som annars är ganska vanligt i Sydafrika.
Boekenhoutskloof Semillon 2011 har doft och smak av citrus, persika och lite blommor. Stor komplexitet, fylligt och mycket lång smak. Finns i Systembolagets Beställningssortiment, 199 kronor.
Boekenhoutskloof Semillon 2005 har ännu mer fetma och fyllighet och visar att vinet har stor lagringspotential. Här finns lite bittermandel och mogna äpplen och fortfarande en del citrus. Mycket bra.
Boekenhoutskloof Noble Late Harvest Semillon 2009 är ett härligt sött vin med intensiv doft och smak av torkad aprikos och en del honung. Smaken är fyllig med bra syra och längd. Vinet görs i mycket små kvantiteter. Druvorna till 09:an skördades under maj/juni (mycket sent!). Då gäller det att vara snabb och skörda innan babianerna börjar äta upp de goda, söta druvorna. Babianer är ett stort problem i vissa sydafrikanska vingårdar! Vinet ligger två år på nya fat innan buteljeringen.
Det finns två röda Boukenhoutskloof-viner, ett syrah-vin och ett gjort med cabernet sauvignon.
Boekenhoutskloof Syrah 2011 är riktigt elegant och mycket smakrikt. Här finns en stor intensitet i aromerna och frukten. I doften finns svartpeppar, läder och svarta vinbär. Bra balans och bra syra. Druvorna kommer från granitjord i distriktet Wellington. De jäser med vildjäst och vinet får hela 27 månader på ekfat.
Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon 2011 har bra struktur med tanniner, syra och mycket frukt. Eken dominerar inte trots 27 månader i 100 % nya franska ekfat. ”Cabernet sauvignon har så bra struktur att den klarar av den nya eken”, säger Shaun. Finns i Systembolagets Beställningssortiment (*), 249 kronor.
Innan vi lämnar Boekenhoutskloof går vi ner i källaren med Shaun. Där möter oss en imponerande syn. 24 stycken ”äggtankar” i betong. ”Vi använder dem för de vita vinerna, främst grenache blanc men också semillon och sauvignon blanc. Vi är mycket nöjda med resultatet. Viner som jäser i dessa tankar får en härligt fyllig munskänsla.” Det är en stor investering, varje äggtank kostar 135 000 rand (85 000 kronor).
Vi har inte fått se några djur men vi har suttit på stolarna och vi har smakat några riktigt goda viner.
[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]Boekenhoutskloof är en av de vingårdar som ibland ingår på resrutten på BKWines vinresa till Sydafrika. Kom med på nästa vinresa till Sydafrika och upplev de underbara vinerna och den goda maten i detta spännande land! Nästa vinresa till Sydafrika blir i mars.
Res till världens vindistrikt med experten på vin och specialisten på vinresor.
En unik resa.En unik vinupplevelse.[/box]
(*) Fotnot: ”Beställningssortimentet” = Importörernas sortiment.
Det är importörerna som väljer ut vinerna i beställningssortimentet (BS). Det är importörerna som lagerför varan och som står för transportkostnaden. Transportkostnaden är med andra ord inbakad i priset. Systembolaget utför ingen ”kvalitetskontroll” eller urval i BS. Därmed inte sagt att vinerna i beställningssortimentet är sämre, eller mindre intressanta. Oftast tvärt om! I “beställningssortimentet” hittar man ofta mycket intressantare viner än i Systembolagets “standardsortiment”.
Därför är det fel att räkna in BS i ”Systembolagets sortiment” som vissa monopol-debattörer gör för att vilseleda. Tack vare påtryckningar från EU tvingades Systembolaget att acceptera ”beställningssortimentet” för några år sedan. Detta har lett till att det idag finns många fler viner att tillgå i Sverige än i det smala och begränsade sortiment som Systembolaget självt har.
BS är importörernas sortiment; Systembolaget är bara utlämningsställe. Det är viner som du skulle hitta i vanliga vinbutiker om vi inte hade monopol. Plus många andra som också skulle hitta till Sverige om monopolet slopades, nya spännande viner som inte alls finns i Sverige idag.
Det är lätt att beställa viner ur beställningssortimentet: Man gör det direkt på Systembolagets sajt eller via vinimportören.
