Pfalz med sitt varma klimat odlar alla möjliga frukter och kanske Tysklands bästa sparris. Vinerna härifrån är lite mer bredaxlade och fruktdominerade än från det svalare Rheingau och Nahe men det är ett stort distrikt med många olika mikroklimat och jordmåner så det är svårt att generalisera.
Producenter i detta avsnitt:
- Dr Bürklin-Wolf, Wachenheim
- Christmann, Gimmeldingen
- Rings, Freinsheim
- Seckinger, Niederkirchen bei Deidesheim
Detta är en del i en serie om tyska viner, och framför allt ett urval av tyska kvalitetsproducenter i fem vinregioner i Tyskland. Det är resultatet av BKWines reporter Göran van den Brinks stora Tysklandsturné sommaren 2024, i sex delar:
Vinkännare har alltid vetat att Mittelhaardt, den norra delen av Pfalz, är en bra adress för riesling. Kallstadt, Ungstein, Wachenheim, Forst, Deidesheim, Ruppertsberg, Königsbach, Gimmeldingen, Haardt – namnen på dessa vinbyar har ett världsrykte. Vingårdar som Christmann, Dr Bürklin-Wolf och von Winning ligger där.
Så tidigt som på 1800-talet, när Pfalz fortfarande var under bayerskt styre, hade Forsts kyrka den högsta kreditvärdigheten av alla vingårdar. Än idag är rieslingvinerna från dessa jordar av basaltisk vulkanisk sten de dyraste i hela Pfalz. Ändå kan man säga att vinerna från Mittelhaardt aldrig har varit så bra som de är nu. De bästa vinerna är monument som är oöverträffade i Tyskland när det gäller fyllighet och rikedom i flera lager, till exempel Forster Kirchenstück och Pechstein från von Winning och Bürklin-Wolf.
Vinerna från från Kallstadt och Ungstein, som växer på ren kalksten är i mitt tycke lättare och mer eleganta, som till exempel Saumagen från Rings. Låga skördeuttag, skonsam bearbetning, stora investeringar i nya källare och ny källarteknik, i allt högre grad ekologisk och biodynamisk odling av vingårdarna – allt detta har gett vinodlingen i Pfalz ett kraftfullt uppsving. Alkoholhalter på 13,5 volymprocent och mer är dock numera regel för torra viner från sen skörd och uppåt, på grund av den globala uppvärmningen.
Pfalz hade inte samma utmaningar med sena regn under 2023 som man hade i de nordliga regionerna, dock var det ett varmt år med lite lägre syra än vanligt.
Dr Bürklin-Wolf, Wachenheim
Bürklin-Wolf är kanske det mest prestigefulla vingodset i Pfalz, om inte i hela Tyskland. Deras rieslingviner har världsrykte och toppvinet Forster Kirchenstück tävlar varje år med Kellers G-Max och Emrich Schönlebers Auf der Ley, om att vara Tysklands bästa torra vin och betingar priser därefter.
Fokus här ligger på vingårdarna och deras unika terroir. Bürklin Wolf klassificerar vinerna som P.Cs och G.Cs, förkortningar som inte står för något annat än 1er Cru och Grand Cru. De använder alltså inte den tyska nomenklaturen med Grosses Gewächs.
De var en av de första topproducenterna som började med biodynamik i Tyskland. Bettina Bürklin-von Guradze har gjort biodynamiken socialt accepterad i Tyskland. De bästa vingårdarna plogas med hästar, de arbetar enligt Steiners riktlinjer och sedan 2005 har alla vingårdar ställts om helt och hållet.
Man behöver dock inte tömma bankkontot helt och bara köpa deras toppviner. De gör bara viner från premier och grand cru-lägen, så även deras Gutswein för 14,50 € är otroligt bra. Allra bäst prisvärde får man om man satsar på deras ”village”-viner, det som andra kallar Ortswein. Hittar du villagevinet från Forst så är det bara grand cru lägen och ett superfynd för 30€.
Vinotekchefen Riccardo Korner berättar om årgången 2023: ” Vinerna från 2023 är lite öppnare och juicigare, goda redan nu! Vi hade bra väder hela sommaren vilket gav bra mognad. En del regn på hösten gjorde att vi tappade cirka 10 % av skörden på grund av botrytis, något vi inte vill ha i våra viner. Men kvalitén på det vi har i fat och flaska nu är vi jättenöjda med”.
Just nu finns bara en riesling på beställningssortimentet, Wachenheimer riesling trocken 2022 och det tar nog ett år innan det kommer in 2023.
Importör: Moestue & Cask
Christmann, Gimmeldingen
Steffen Christmann är ordförande i VDP, de tyska kvalitetsproducenternas förening. Därför förvånade det många att de slutat göra Ortswein enligt VDP’s nya regler. De satsar nu enbart på vingårdar av erste och grosse lage. Deras nya Gutswein heter Aus den Lagen och görs enbart på druvor från dessa lägen.
Till Systembolaget gör man dock ett enklare vin på köpta druvor eftersom det krävs stora volymer och låga priser, på samma sätt som Dönnhoff och Keller gör. Det går helt enkelt inte att tillhandahålla den kvalitet man egentligen vill ha på de villkoren.
Christmann odlar precis som Bürklin-Wolf biodynamiskt. Jag minns förra besöket hos Steffen då vi tog hans Landrover upp i toppvingården Idig. Man kunde tydligt se vilka som var hans rankor, de var helt enkelt friskare och starkare. Fokus på biodynamisk odling och modet att inte producera enklare viner längre sägen en del om Steffen Christmanns kvalitetsambitioner.
Vinerna är strålande eleganta även om de är lite mer bredaxlade än vinerna från Nahe och Rheingau. Man kan verkligen känna vingården i varje flaska. En gång hade jag både Idig riesling och Idig spätburgunder på en middag. Jag vet inte om det var inbillning men jag tyckte man tydligt kunde känna att de kom från samma vingård trots att ett var vitt och ett var rött.
Men vid detta besök var det inte Christmanns stilla viner som var mitt fokus, jag ville veta allt om Sektgut Christmann & Kauffmann, ett nytt företag med ambitionen att göra mousserande viner på samma nivå som i Champagne. Precis när Steffen och hans dotter Sophie hade bestämt sig att fokusera på lägesvinerna och halvera vingårdsarealen fick han ett erbjudande som var för bra att tacka nej till. Grannen Weingut Mugler ville pensionera sig och hade ingen som ville ta över. Steffen fick erbjudande om att ta över alla fina vingårdar de hade. Han kontaktade Mathieu Kauffmann på Weingut von Buhl för att se om de var intresserade av ett samarbete. Kauffmann har en bakgrund som chefsvinmakare på Bollinger och hade under de senaste åren lyft von Buhl till Tysklands främsta sektproducent med höga ambitioner.
Lite oklart hur det gick till men Kauffmann lämnade von Buhl och tillsammans startade de 2019 det helt nya Sektgut Christmann & Kauffmann. Ambitionen är att göra mousserande viner som kan konkurrera med de bästa i Champagne. BKWine Magazine fick åka i den där Landrovern igen, men nu till den hemliga lagringskällaren i Gimmeldingen där flaskorna ligger på jästfällningen och mognar. En jättestor underjordisk källare fylld med flaskor i stora burar. Steffen berättar om ambitionerna. Det är givetvis en jättestor investering att starta ett helt nytt företag där det kanske tar tio år innan man kan börja sälja toppvinerna men Steffen gör det med små medel och egen finansiering.
Hittills har man släppt några enklare cuvéer, något som förstås är riskabelt om man vill bygga ett kvalitetsrykte. Som tur är fick vinerna väldigt gott mottagande. Eller tur och tur, en man som Steffen Christmann skulle aldrig släppa ut något till försäljning om det inte uppfyllde deras ambitioner. Det ska bli spännande att prova toppvinerna om ett antal år.
Just nu är det lite tunt med viner från Christmann på Systembolaget i väntan på nya årgångar. Man kan få tag på den enklaste rieslingen i de flesta butiker och den nya Aus den lagen på Beställningssortimentet. Sekten från Christmann & Kauffmann finns inte i Sverige.
Importör: Enjoy Wine
Rings, Freinsheim
Freinsheim ligger i norra Pfalz och är lite svalare än vingårdarna i Forst vilket speglas i vinerna. När jag för första gången fick kontakt med Andy Rings och köpte deras viner betraktades de som ett insidertips och som kommande stjärnor. Sedan dess har de gått från klarhet till klarhet och 2015 blev de medlemmar i VDP.
Andy och hans bror Steffen tog 2001 över familjens frukt- och bulkvinsgård men de hade helt andra planer än bulkviner. Idag gör de både riesling och spätburgunder i absolut världsklass, kanske den starkaste sammantagna portföljen av alla besök under resan tillsammans med Thörle i Rheinhessen.
Särskilt vinerna från kalkstensvingårdarna i Kallstadt var imponerande på både riesling och spätburgunder. Vinerna på alla kvalitetsnivåerna Kallstadt Ortswein, Kallstadter Steinacker Erste Lage och Saumagen GG (Grosses Gewächs), är lysande. Klara köprekommendationer på alla sex vinerna.
Just nu verkar inga viner finnas i butik på Systembolaget men importören har en del i lager och säljer via beställningssortimentet, osäkert om årgångarna där stämmer. Produktionen är för liten och hantverksmässig för standardsortimentet (red.: Systembolagets sortiment, det s.k. ”fasta sortimentet”) men det vore konstigt om monopolet inte släpper spätburgundervinerna från 2022 och riesling från 2023 på tillfälliga sortimentet. Om inte kommer jag stå utanför huvudkontoret vid Kungsträdgården och ropa avgå alla!
Importör: Moestue & Cask
Seckinger, Niederkirchen bei Deidesheim
Till skillnad från alla traditionstyngda vingods med flerhundraåriga anor så är bröderna Seckinger med Jonas i spetsen nykomlingar. Eller bättre uttryckt kommande stjärnor och förmodligen snart medlemmar i VDP.
Seckinger representerar det nya Tyskland. Man började som ett ”garagevineri” med en hektar 2012. Idag har man 32 ha biodynamiskt odlade vingårdar i topplägen runt omkring Deidesheim och man har vuxit ur garaget och planerar för ett nytt vineri utanför byn.
De har en väldigt tydlig idé om hur de vill ha sina viner. Kompromisslöst har de utvecklat stilen år efter år. De är en av få producenter som regelmässigt låter sina viner genomgå malolaktisk jäsning. Det gör att de kan ha extremt lågt restsocker men ändå ha väldigt välbalanserade viner. Hemligheten med riesling är som bekant, balans mellan sötma och syra. Drar man ner på det ena så måste man göra det på det andra också, för att behålla balansen. Resultatet är verkligen jättegott; mineraliska viner med hög finess, fint växelspel mellan reduktiva toner, fina tanniner, kristallin syra och delvis saftig frukt.
Seckinger gör Pfalzriesling på ett nytt sätt, och efter år av experimenterande har de utvecklat en egen stil. Trogen sin terroir, klar och puristisk, men alltid med en ”pfalzsjäl”. Det ska bli spännande att följa dessa framtidens stjärnor framöver.
Ett flertal av deras viner kommer att släppas på Systembolaget under hösten, oklart om det blir TS eller BS i skrivande stund. Vill man prova redan nu och bor i Stockholm kan man med fördel besöka E&G på Birger Jarlsgatan eller Teddys på Sibyllegatan.
Importör: Löddrig häst
Läs nästa avsnitt i serien här: Rheinhessen.
Läs föregående avsnitt här: Baden.
Ett svar