När hon var tonåring reste Nea Berglund från Finland ner till Bordeaux för att plocka druvor på sin pappas vingård. Nu är hon ansvarig för egendomen, bor här på heltid och det verkar som om hon älskar sitt liv bland vinrankorna. Nea gör saker annorlunda och det gjorde hennes pappa också. Château Carsin är inte ett typiskt Bordeaux-slott.
Neas far, Juha Berglund, köpte Château Carsin 1990. När jag träffade honom för första gången för sådär runt 20 år sedan sa han till mig att han inte ville ”imitera” de traditionella slotten i Bordeaux. Istället beställde han sin vinodlingsutrustning från Australien och anställde en vinmakare från samma land, Mandy Jones. Hon stannade i tio år och åkte sedan hem för att göra vin i Australien. Många år senare åkte Nea dit för att träna vinmakning med Mandy under skörden 2015.
Denna artikel publicerades ursprungligen i en kortare version på Forbes.com.
Château Carsin ligger i appellationen Côte de Bordeaux Cadillac i regionen Entre-deux-Mers. Det görs en del riktigt bra Bordeaux-viner här. Men det är ingen prestigefylld region så vinerna är billigare och som en extra bonus är landskapet vackrare än på de flesta platser i Bordeaux.
Château Carsin har 20 hektar varav 12 är planterade med blå druvor och 8 med gröna. Nea har de flesta druvsorter som odlas i Bordeaux vilket betyder 3 gröna druvsorter och 6 röda. Hon är en av få i Bordeaux, kanske till och med den enda som tillverkar ett rött vin med alla sex tillåtna druvor: cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, carmenère, petit verdot och malbec. Och hon har den sällsynta sauvignon gris.
Hon vill göra vin med karaktär och med minsta möjliga ”inblandning”. Druvorna ska vara riktigt mogna när de skördas. Samtidigt, säger hon, är det extremt viktigt att ha en bra syra.
Hon är i full gång med att lägga om hela gården till ekologisk odling. Hon är nu, 2020, inne på sitt andra konverteringsår. Sedan 2015 gör hon också vin under sitt eget varumärke, Charivari. Dessa viner skulle kunna beskrivas som naturviner, även om Nea föredrar att kalla dem äkta viner. För Château Carsin-vinerna är hon lite mer traditionell men den naturliga känslan finns också där.
”Jag tycker inte ny ek – det gjorde min pappa däremot – men gamla fat är bra om de är i genomsnitt 5 år gamla.” Rostfritt stål är bra på att hålla frukten men hon föredrar att få lite oxidation. ”Att lagra på fat är viktigt för lagringspotentialen i flaska. Vinet behöver syresättning.”
Ett alternativ är lagring i amfora och Nea har några stycken. ”Amfororna är dyra att köpa men de håller längre än ekfat”, menar hon. ”Det som är bra med amforor är att vinerna andas precis som i ett ekfat men utan att ge några extra aromer.”
Hon använder amfororna både till röda och vita viner. Jag smakade en 100% carmenère som hade både jäst och lagrats i amfora utan tillsatt svavel. Ett fantastiskt vin med en mycket speciell karaktär, ren frukt, intensiv, aromer av vitpeppar, lite paprika. Mycket frisk och läskande.
Hon gör tre röda viner, alltid med den naturliga jästen. Hon gör ett strikt urval av vilka druvor som hamnar i jästankarna. Vid sorteringsbordet har hon 10 personer som arbetar under skörden. Jästankarna är små och nedtryckning av skalhatten görs för hand.
Rouge de Carsin är, säger Nea, ett merlot-vin för alla tillfällen. Det är fruktig och lättillgängligt (9,50 euro). Den intensivt fruktiga och ändå eleganta Château Carsin Cuvée Noir är vinet som är gjort med alla sex druvsorter. Alla vinifieras separat. ”Cabernet franc är alltid mycket koncentrerad”, säger hon. ”Carmenère – jag har en hektar – är inte en lätt druva men jag lärde mig några knep från en lärare från Chile. Petit Verdot är intressant men den svåraste druvan i Bordeaux. Den har tunt skal och är känslig för röta. Man måste göra grön skörd i god tid för att se till att klasarna inte rör vid varandra. Och att skörda vid rätt tidpunkt. ” (16,50 euro)
Château Carsin Terroir är 100% merlot från den första ekologiska plätten. ”Merlot trivs mycket bra i den här fina lerjorden.” Vinet ligger sex månader i äldre ekfat. Ingen klarning eller filtrering. Läckra fruktaromer, bra struktur och friskhet. (20 euro).
Château Carsins vita viner är mycket intressanta. Juha Berglund var en av föregångarna för det moderna vita Bordeaux-vinet och Nea fortsätter i hans fotspår.
Till de vita vinerna tillsätter hon ibland odlad jäst. ”Det finns en risk med vildjäst”, menar hon, ”särskilt om det finns lite restsocker kvar.” Hon pressar hela klasar och gör en debourbage (sedimentering) under 24 timmar.
Blanc de Carsin är en blandning av sauvignon blanc och sémillon, behagligt aromatisk med en bra kropp. ”Det är vinet ska vara friskt och fruktigt”, säger Nea. ”För att få bra balans skördar jag sauvignon blanc lite tidigt och sémillon när den är väl mogen”. (8,50 euro)
Château Carsin l’Etiquette Grise är gjord med sauvignon gris, en mutation av sauvignon blanc som nästan var utrotad för några år sedan. Den är känslig för vissa sjukdomar och skördeuttaget blir litet. Men för kvalitetsvin är det en mycket spännande druva med smak av exotiska frukter och vita blommor. Här finns en rik och krämig munkänsla. ”Det beror på att druvorna är riktigt mogna”, säger Nea. ”Dessutom ger batonnage (omrörning av fällningen) en fin koncentration. Detta vin säljer mycket bra. ” (12 euro)
Jag rekommenderar också Charivari-vinerna om du stöter på dem.
Charivari L’Aventure Nocturne är 100% merlot med 12 månaders lagring i amfora. Mogen och intensiv mörk frukt, härlig textur och stor personlighet. (22 euro)
Charivari Le Fruit Defendu är en 100% sauvignon blanc gjord i Bourgogne-stil (Nea medger att hon tycker mycket om Bourgogne). Vinet jäser i gamla ekfat och lagras i samma fat i 6 månader. Buteljeras utan klarning eller filtrering. ”Opolerat”, som Nea säger. Rik och fyllig smak, mandlar, melon och persikor. En speciell men superb sauvignon blanc. (16 euro)
Mycket av exporten idag går till Finland. Men Nea börjar utveckla nya marknader, särskilt Storbritannien och USA. Och kanske Sverige?
Denna artikel publicerades ursprungligen i en kortare version på Forbes.com.
Res: Kom med oss på vinresan till Bordeaux.
