Naturviner, eller ”naturliga viner”, är ett omdebatterat ämne som fått en mycket stor (orimligt stor?) uppmärksamhet på senare tid. Producenterna säger sig själva göra vin så ”naturligt” som möjligt. Det finns några vinimportörer som fokuserar extra mycket på dessa viner. Vin & Natur är en av de mest hängivna. BKWines Magnus Reuterdahl gick på sortimentsprovning med vissa dubier, men kom tillbak med många fynd på listan! Här är hans rapport.
För en tid sedan var jag på sortimentsprovning hos importören Vin & Natur. Namnet indikerar naturviner och det är precis vad det rör sig om. Naturviner kan vara, för att parafrasera Askungen:
– Nåja, vad är väl en provning av naturviner…? Den kan vara oxiderad och obalanserad och alldeles… alldeles underbar!
Naturviner skiljer sig från ekologiska, biodynamiska och rättvisemärkta viner då det inte finns någon internationellt vedertagen definition av begreppet eller vidare accepterad certifiering. Det finns dock ett antal grupper som försöker skapa just detta, generellt kan man säga att de gör viner med så få tillsatser som möjligt och så liten manipulering av druvsaften som möjligt. Vill du veta mer om detta rekommenderas boken Vinet & Miljön.
Ett problem med naturvinerna är att många varit eller är av varierande kvalitet. Doft av bondgård eller gödsel, oxidering och smak av jäst eller efterjäsning (dvs att jäsningen inte stoppats helt innan buteljering) och volatila syror. Det vill säga viner som kan kännas lite skitiga och obalanserade.
Min tanke var länge att många av dessa vintillverkare var mer troende på metoden snarare än duktiga vinmakare. Från början hade jag inställningen till dessa viner att de var mer intressanta än riktigt bra men efter att ha provsmakat en hel del de sista åren har jag dock funnit en del riktigt bra naturviner. Kanske är det så enkelt att det tagit sin tid att finslipa metoderna, och att det är det jag ser resultatet av nu.
När jag började studera Vin & Naturs portfölj (eller ränsel kanske är mer passande) insåg jag att det här kommer bli både bra och intressant. Man har flera producenter jag har provat tidigare och flera jag varit sugen på att prova.
Namnen bakom Natur & Vin är Ulf Ringius och Emil Broomé, för vissa är de kanske mest kända genom sitt arbete som sommelierer på restaurangerna Noma & Relæ i Köpenhamn och Trio i Malmö. Deras tanke är att förmedla viner med en stark känsla av ursprung och egensinnigt artisteri, viner med så små mängder tillsatser som möjligt eller helt utan, och viner med hög kvalitet.
Man har som jag tidigare nämnt många intressanta producenter, totalt ett 40-tal, och många riktigt roliga vinupplevelser i sin portfölj. Vinerna återfinns idag i första hand på restaurangsortimentet men framöver kommer man presentera lådor om sex olika viner som kommer finns tillgängliga via Systembolagets beställningssortiment. Är man intresserad går det dock att göra ”privatimport” av de viner man är vill ha från deras restaurangsortiment genom Systembolaget.
Som ofta finns det mycket man vill lyfta fram och här kommer några producenter som jag tycker det är värt att hålla ögonen efter:
- Julie Balagny,
- Andrea Calek,
- Aurélien Laherte,
- Domaine de l’Octavin,
- Noëlla Morantin,
- Olivier Horiot,
- Domaine Montanet-Thoden,
- Michel Guignier,
- Domaine des Cavarodes La Grande Colline,
- Mas Coutelou,
- Hervé Villemade,
- Noëlla Morantin,
- Domaine Derain och
- Domaine du Perron
Mer om Vin & Natur: https://www.vinnatur.se/
Magnus Reuterdahl är en hängiven vinbloggare. Han skriver bloggen Aqua Vitae ”Magnus Reuterdahls vinblogg”, där han blandar kommentarer om viner med andra artiklar på temat vin. Till vardags är Magnus arkeolog. Du kan även följa Magnus på twitter på @reuterdahl.
[box type=”info”]BKWine har släppt programmet för vårens vinresor. Gå in på BKWine Vinresor och låt dig lockas. Hoppas vi ses på någon av våra resor![/box]
