Settesoli betyder ”sju solar”. Och i sju år väntade odlarna i det nybildade sicilianska kooperativet Settesoli tålmodigt innan de kunde göra sitt första vin. Vinrankorna hade de börjat plantera 1958 på mark där man tidigare odlat vete, citroner och bomull. Det var 68 odlare i Menfi, på sydvästra Sicilien, som slagit sig samman. När det är dags för första skörden 1965 var de redan 302.
Idag har Cantina Settesoli 2000 medlemmar över 6000 hektar vinodlingar. Högkvarteret är fortfarande i Menfi. Satsningen 1958 var framgångsrik och vinerna exporteras till över 40 länder världen över.
Kooperativet har varit en pionjär på många sätt. I en tid då det mesta av det sicilianska vinet såldes i bulk byggde Settesoli på 1970-talet en av Siciliens första buteljeringsanläggningar. Man började sälja till utlandet. Man bedrev forskning för att kunna förbättra kvaliteten. I mitten av 1980-talet var man en av de första som planterar chardonnay och andra utländska druvsorter på Sicilien.
Kooperativet satsar nu på hållbarhet med bl.a. stora investeringar i solenergi. 15 % av arealen, runt 800 hektar, är ekologiskt certifierade och siffran ökar. Man har introducerat lättare flaskor och 60 % av flaskorna är från återanvänt glas.
Man håller uppe kvaliteten på många olika sätt. Ett är att uppmuntra odlarna att leverera fina druvor. Vinmakaren Domenico de Gregorio berättar att de betalar odlarna utifrån druvornas kvalitet. Druvorna bedöms utifrån olika parametrar, som sockerhalt, syra, hälsa osv. Druvorna delas in i olika grupper, A och B och ibland även C. ”För de sämre kvaliteterna har vi två möjligheter”, menar Domenico, ”vi kan sälja dem i bulk eller använda dem i våra billigare viner.”
1999 lanserad man ett helt nytt varumärke kallat Mandrarossa. Det var resultatet av 20 års studier av olika terroirer och experiment med mikrovinifieringar. Vinerna kommer från Menfi, Etna och Pantelleria. Vissa av vinerna görs med franska druvsorter, som petit verdot och sauvignon blanc, andra med de klassiska sicilianska.
Mandrarossa finns på Systembolaget, två av dem i fasta sortimentet och dessutom i läckra magnumflaskor. Vi pratade med Dominico och Roberta Urso, PR-chef för Madrarossa, för att höra mer om vinerna och, inte minst, prova dem.
Vinerna från Menfi
Mandrarossa Urra di Mare Sauvignon Blanc 2019
”Detta är vårt flaggskepp”, säger Roberta. ”Druvorna skördar vi tidigt, i början av augusti, snabbt med maskin.”
Vinet vilar i ståltank några månader innan buteljeringen. Aromerna av citrus, persikor och den uppfriskande syran gör att man nästan känner närheten till havet och den svalkande brisen som vingårdarna här njuter av.
249 kr, Systembolagets fasta sortiment, ”FS”, 73918, 1500 ml
Mandrarossa Timperosse Petit Verdot 2019
Det är roligt med ett vin gjort till 100 % på petit verdot, den ovanliga bordeaux-druvan som oftast bara används i blandningar. Här gör den bra ifrån sig som ensamdruva. Druvorna kommer från sydsluttningar i Menfi. Vinet är gjort i en lätt och fruktig stil, med jäsning vid ganska låg temperatur och lagring på ståltank i fyra månader innan buteljering. Det har en uppfriskande och trevlig örtighet, en del mogna plommon och röda bär. ”Prova det lite kylt”, föreslår Roberta.
249 kr, FS, 71441, 1500 ml
Studier av kalkstensjorden
2014 började Domenico tillsammans med ett antal experter och konsulter att detaljstudera den steniga kalkstensjorden i vingårdarna runt Menfi. I gruppen av experter fanns bl.a. välkände Pedro Parra from Chile. Resultatet av dessa studier blev det vita vinet Soprano och det röda Terre del Sommacco.
Mandrarossa Bertolino Soprano Grillo 2017
Grillo är en av de lokala gröna druvorna på Sicilien. ”Den kommer verkligen till sin rätt här i den kalkhaltiga jorden”, säger Domenico. ”Vinerna får en bra lagringspotential och sjöbrisen hjälper till att ge dem en bra syra.”
Musten får en lång jäsning på 15-20 dagar vid runt 16 grader. Vinet lagras sedan 13–15 månader i betongtank och 11 månader i stora ekfat. Det ger en bra komplexitet med bibehållen friskhet. Här finns äpplen och citroner i smaken, lite nötter. Smaken är lång och härligt saftig. Man tar gärna en slurk till.
229 kr, vinimportörernas beställningssortiment, ”BS”, via Systembolaget, 72441, 750 ml
Mandrarossa Terre del Sommacco Rosso Nero d’Avola 2016
Nero d’Avola är en av Siciliens stora blå druvor. Den trivs utmärkt på starkt kalkhaltig mark. Här växer den på 300 meters höjd. Druvorna skördas första veckan i september och musten jäser i 22-25 graders temperatur.
Karaktären är mycket druvtypisk, enligt Domenico. Här finns körsbär, vilket är typiskt menar han, vilda kryddörter, röda, mogna bär. Det är smakrikt med ett ganska mjukt slut. Vinet vilar först 18 månader på ståltank följt av nio månader i stora ektunnor (botti) om 50 hektoliter.
”Sicilien har traditionellt använt stora botti för lagring”, berättar Domenico, ”men i början av 2000-talet kom trenden att använda små franska fat, barriquer, även hit. Det var bra just då, men inte för framtiden. Nu är traditionen med stora fat tillbaka, för att bevara äktheten.”
249 kr, BS, 72961, 750 ml
Vinerna från Etna
Etna lockar många idag. Kooperativet har inte investerat i vineri eller vingårdar utan har överenskommelser med familjer som har samma vision som de har. Här på Etna gör de vin på carricante och nerello mascalese. De hyr fyra hektar carricante och tre hektar nerello mascalese. Båda druvsorterna växer på vulkanens sydöstra sluttningar.
Mandrarossa Sentiero delle Gerle Etna Bianco DOC 2019
Carricante, den lokala gröna Etna-druvan, skördas här under andra hälften av september. Klasarna avstjälkas innan pressningen. ”Det ger mer syra och bättre lagringspotential,” tycker Domenico. Druvorna pressas mycket försiktig; trycket får inte gå över 0,8 bar. Sedan följer en lång jäsning, 25–30 dagar, vid sval temperatur. Därefter vilar vinet på ståltank i 14 månader.
Vinet har carricantes typiska saftighet och friskhet som gör det trevligt att dricka, speciellt när det kombineras med blom- och citrusaromer. Syran ger vinet en bra struktur.
189 kr, BS 73641, 750 ml
Mandrarossa Sentiero delle Gerle Etna Rosso DOC 2016
Druvan är den eleganta nerello mascalese, Etnas storhet. Här skördar de senare än i Menfi, första hälften av oktober. Jäsningen är lång och jäsningstemperaturen är högre än för de andra röda vinerna, runt 27 grader. ”Druvan behöver tid på sig”, säger Domenico, ”och vi vill extrahera mer färg.” Vinet lagras 10-12 månader i 50 hektoliters fat och det lagras även efter buteljeringen innan det släpps till försäljning. Resultatet är ett finlemmat, smakrikt vin med bra syra, mogna fruktaromer, en del röda bär och varma kryddor.
189 kr, BS, 71175, 750 ml
Pantelleria
Mandrarossa Serapias Passito di Pantelleria DOC 2019
Pantelleria kallas den blåsiga ön. Det är en liten ö, precis mittemellan Sicilien och Tunisien, känd för sitt söta passito-vin. Cantine Settesoli odlar två hektar av den lokala zibbibo, som på andra platser kallas muscat d’alexandrie. Vi smakar 2019 och det är deras första årgång.
Vinrankorna är beskurna som fristående buskar enligt alberello pantesco, en gammal, traditionell metod som både skyddar rankorna från de starka sirocco-vindarna och ger dem en bra vattenförsörjning under de varma somrarna. Serapias, namnet på vinet, är en unik orkidé som växer på ön.
Domenico berättar att de först skördar på södra delen av ön, där sirocco-vinden är som starkast. De låter druvorna torka ute i solen, på marken, i 20 dagar, Längre norrut på ön plockar de 20 dagar senare och dessa druvor torkas inte. Det är de färska druvorna som jäser och sedan blandar de i must från de torkade druvorna. Vinet lagras runt tio månader på ståltank. Sockerhalten är häpnadsväckande 190 gram per liter. Och visst är det sött men samtidigt friskt och kroppen är ganska lätt. Det är inget tungt vin. Här finns intensiva aromer av aprikos. Färgen är vackert gyllengult.
299 kr, BS 50294, 50 cl
Vinerna importeras till Sverige av Nigab.
Res
Siciliansk mat och vin upplever man bäst på plats, goda sicilianska viner och den läckra maten! Kom med själv på en vinresa till Sicilien med BKWine.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Läckrare vinresor. BKWine vinresor.
