Les Fumées Blanches – Det är ämnet för provningen. François Lurton, mannen bakom vinet är vår ciceron. Les Fumées Blanches är det vin gjort på sauvignon blanc som säljer mest på Systembolaget: år 2015, 1,9 miljoner liter. Alltså en riktig storsäljare. Dessutom är det klart dyrast av alla vita viner på Systembolagets 10-i-topp lista. Varför så populärt? Ja, det var det vi skulle få svaret på.
Ordet för dagen stavas PURITY (Precision, Uniqueness, Relations, Irreplaceable, Terroir, Youth).
En ordlek François använder i stora drag för att beskriva arbetet med att producera Les Fumées Blanches. Jag tänkte här använda mig av den baklänges precis som François för en sammanfattning.
Y – Youth / Ungdom
Visst är det ett team av anställda som producerar det moderna i sitt tänkande. François lyfter fram den nya förpackningen på den svenska bag-in-boxen. Men det stora jobbet är att utveckla produktionsmetoderna med experiment inom ett flertal olika områden. Ett område handlar om vilka metallkapsyler man ska använda. Metallkapsyl är dyrare än kork och olika kapsyler släpper igenom olika mängd syre. Ett annat område rör försök att sänka alkoholhalten. Ett tredje område är att investera i ny utrustning för att kunna kontrollera syresättningen av vinmusten i produktionsstadiet. Ett fjärde är att producera allt ekologiskt.
T – Terroir / Jordmån
Klimatet kan också räknas in här. Idag är Les Fumées Blanches ett ”vin de france” dvs den lägsta av Frankrikes 3 klassificeringar som i motsats till de övriga 2 tillåter blandning av flera regioner samtidigt som man kan ange druvsort och skördeår. Det passar perfekt. Under många år har François och hans team samlat kunskaper om vinodling med bl.a. sauvignon blanc druvan i stora delar av Frankrike; Loire, Charente, Bordeaux, Gascogne, Tarn och Languedoc. Olika områden betyder olika jordar och olika klimat. Det är en av hemligheterna bakom framgången med vinet enligt François. Att blanda olika ursprung för att på slutet kunna skapa en unik produkt med samma höga kvalitet år från år.
I – Irreplaceable / Oersättlig
Nja, här argumenterar François för att vinet är oersättligt beroende på deras skicklighet och långa erfarenhet av att producera sauvignon blanc. Bl.a. lyfter han fram Systembolagets högra krav i upphandlingarna som få andra klarar att leva upp till. Själv tycker jag nog att med konsumentögon sett är det få viner som är oersättliga oavsett hur bra producerade de är.
R – Relations / Relationer
Otvivelaktigt betyder François Lurtons mycket goda renommé i vinbranschen och de långa leverantörsrelationer han byggt upp under 40 år mycket för kvalitet i en produkt som Les Fumées Blanches. Själv förfogar han som ägare över bara en liten del av den areal som behövs. Det är genom långa avtal med många andra vinproducenter, som levererar vinmust enligt hans riktlinjer, som han kan garantera både kvantitet och kvalité. Många odlare är stolta över att ha honom som kund och levererar troget. I vissa områden är han klart dominerande. I Gascogne och Languedoc producerar han ¼ av all sauvignon blanc i södra Frankrike. Det gör också att han kan påverka, som nu, när han kräver att alla odlare skall ta bort kemisk ogräsbekämpning och bara ha ekologisk odling. Som han själv säger ”den enda kemiska produkt som återfinns i vin efter jäsning är ogräsbekämpningsmedel” så därför ska den bort.
U – Uniqueness / Unik
Att François Lurton och hans vin är unikt kan jag skriva under på. Han växte upp på 60-talet på pappa André Lurtons hemmaslott Château Bonnet i Entre-deux-Mers. Där har sauvignon blanc alltid varit en av de största druvorna och han hjälpte till. Efter hans utbildning blev det bara vin, först i faderns firma och sen tillsammans med broder Jacques där de blev kända som de flygande vinbröderna. François leder fortfarande arbetet, både med försäljningen och i produktionen. ”Vid skördetid har jag en armé av oenologer och jag är generalen”. Genom detta och hans stora produktion, som involverar hela Frankrike, har han skapat en unik produkt.
P – Precision
Att odla vin idag är ett jobb som kräver mycket kunskap och hög precision. Inte bara av kemiska analyser utan även i det dagliga arbetet. François hatar bakterier och predikar vikten av att verkligen göra rent överallt. Mycket viktigt om man skall bli så ekologisk som möjligt. Men allt går inte att analysera kemiskt. I avtalen med sina leverantörer är det han som bestämmer när druvorna skördas. Hans armé av oenologer är ute på fälten och smakar på druvorna. Det är enda sättet att säkerställa att man skördar då druvan är vid sin aromatiska topp. Inte när den är bara sockermogen. Enda sättet att veta hur den ska smaka är att, som François, ha gjort det många, många gånger tidigare.
Les Fumées Blanches
Äntligen till resultatet. Vi välkomnas till provningen med ett glas mousserande Les Fumées Blanches. François ville göra något roligt utan att ha en ett syfte med hur och när vinet skulle serveras. Det passar inte riktigt in i något fack och det är kanske styrkan i det. Med mycket lite bubblor i glaset kan man lika gärna dricka det till en skaldjursentré som till en syrlig efterrätt eller bara ha det som ett pratvin i sommarvärmen. I Sverige har det ännu inte blivit någon kioskvältare. Det finns på importörens beställningssortiment (beställes via Systembolaget), varunummer 71291, kostar 99 kr.
I Tyskland har det slagit desto bättre. Det är ett lätt mousserande vin som förstärker smaken av sauvignon blanc, lite krusbär och citrus i doften, medelfylligt och lite persika i eftersmaken.
Första provningsomgången blir en terroirtest mellan sauvignon blanc från Loire (öster om Tours), Languedoc (Minervois, sydöst om Toulouse) och Gers (väster om Toulouse), alla från 2015. Dessa är 3 av de 7 områden som är med i den slutliga blandningen av Les Fumées Blanches.
Loire-cuvéen har typisk druvkaraktär, frisk och fräsch doft med mycket krusbär, bra syra i smaken, också fyllig och lite sträv. Languedoc-cuvéen också druvtypisk, lite kryddig, medelfyllig, rund, lite drag av tryffel och något kortare i längden. Gers-cuvéen är inte lika tilltalande med toner av kemikalier, lite jordig, inte samma syra och lite mer fruktsallad i smaken.
Men spännande att höra François resonera om värdet av att ha tillgång till så många olika viner för den slutliga blandningen. Inte minst det faktum att han när all Fumées Blanches är buteljerad har han ca 35-40 % av volymen kvar som han i sin tur kan sälja vidare. Det garanterar att den expansion man nu funderar på till USA ändå kan bli av utan att det blir ett problem att handla upp mer vin. Förhoppningsvis med samma kvalitet ändå.
Andra provningsomgången innehåller några nyheter. Den första flaskan under namnet FL No 9 2015 är François experiment med lägre alkoholhalt. Kombinerat med en lite andel, 10-15 %, av druvan colombard och med en tidigare skörd av sauvignon blanc druvan i Gascogne blir det 9 % alkohol. Allt socker är inte helt utjäst, ca 7 gram socker kvar. Resultatet är ett gott friskt men lite mjukare och rundare vin, fylligt och säkert bra i en blandning.
Vin nr två är Villa Garros i ny årgång, 2015, som nu lanseras för 95 kr som ekologiskt. Bra aromatisk doft med inslag av päron och syrliga krusbär, fyllig smak med fin längd i syran, prisvärt.
Vin nr tre är ett helt nytt vin, Les Fumées Blanches Reserve 2015. Vinet lanseras 1 april i importörens beställningssortiment (man beställer det via Systembolaget) till ett pris av 99 kr. Det är alltså utvalda fat av utvalda odlare som man hoppas skall visa det bästa av Les Fumées Blanches. Visst är det gott, fylligt, friskt och kraftfullt, fina druvaromer, lätt alkoholstarkt och bra längd. Men frågan är ändå om merkostnaden motiveras i relation till huvudprodukten.
Les Fumées Blanches i tre årgångar utgör provningsomgång nr 3. Årgångarna 2012 och 2013 är intressanta men den som nu lanseras, 2015, är verkligen enastående. Det är ett riktigt bra sauvignon blanc-vin. Doften är frisk, fräsch och spänstig, med fin pigg syra och härliga toner av krusbär, lime, och drag av exotiska frukter som passionsfrukt och ananas. Smaken är medelfyllig med spänstig lång syra som man gärna tuggar lite extra på. Ett verkligt välgjort vin alltså, mer än prisvärt för de 85 kronor som det kostar på flaska.
Så förklaringen till varför Les Fumées Blanches är så populärt är väl helt enkelt att det är ett mycket prisvärt vin som många gillar, producerat av någon som kan sitt jobb.
Till sist kan jag inte undanhålla er berättelsen om var namnet Les Fumées Blanches kommer ifrån. Robert Mondavi gjorde det enklare för amerikanarna och började i Kalifornien på 60-talet kalla druvan sauvignon blanc för fumé blanc med referens till appellationen Pouilly-Fumé som baseras på sauvignon blanc. Där får ofta dessa druvor lite grå färg på sina skal innan de skördas. Jacques och François Lurton funderade på 90-talet på namn när vinet skulle lanseras i Kanada första gången och tänkte på fumé blanc. Men det betyder inget på franska. Däremot betyder la fumée röken och blanche betyder vit. Så skapade man namnet Les Fumées Blanches, den vita röken, och hoppades att det skulle slå. Med 5 miljoner sålda liter per år kan det i alla fall inte vara fel på namnet!
Provningen och mötet arrangerades av The Wineagency, François Lurtons importör i Sverige.
Wilhelm Arnör skriver om vin på BKWine Magazine. Wilhelm har varit en engagerad vinamatör ända sedan han grundade Vincollegiet på KTH 1976. Idag är han på dagtid företagsledare i IT-branschen.
[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]Om du vill smaka mer sauvignon blanc så kan du komma med på vinresan till Bordeaux i höst tillsammans med BKWine.
Rest till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Bättre vinresor. BKWines vinresor.[/box]
