Jacquesson är en champagneproducent som inte gör som alla andra. Istället för att satsa på en ”husstil” med samma stil år från år och en ”prestigecuvée” gör man champagner som understryker årgångsvariationerna och speciella tappningar från små vingårdslägen. Huset drivs av två bröder, Jean-Hervé och Laurent Chiquet. BKWines reporter Roland Eriksson träffade Jean-Hervé när han var i Stockholm på ett kort besök.
Jacquesson är ett inte fullt så känt champagnehus men med ett mycket gott renommé. Det räknas idag som en av de 6 till 8 bästa. Firman grundades redan 1798 och har haft en hel del olika ägare under åren. 1974 köptes det av Jean Chiquet och drivs idag av hans söner Jean-Hervé och Laurent Chiquet. För ett tag sedan besökte Jean-Hervé Stockholm för att presentera en del nyheter för oss.
Sedan bröderna tog över företaget för ett 20-tal år sedan har det skett en hel del förändringar. De äger själva 11 ha vingårdar i Côte des Blancs (Avize och Oiry) och 17 ha i Vallée de la Marne (Aÿ, Dizy och Hautvillers). Man använder bara druvor från grand cru- och premier cru-byar. Under 1980-talet tillverkade man ungefär 470 000 flaskor per år, men då köpte man också in en större mängd druvor. Nu köper man bara in ytterligare 8 ha från kontrakterade odlare mot tidigare nästan det dubbla. Detta kombinerat med lägre skördeuttag gör att man har sänkt produktionen till dagens 220 000-280 000 flaskor per år för att bevara kvaliteten hög.
Alla viner jäser i stora gamla ekfat. Man använder minimal dosage på 1,5 g till 2,5 g/l. Vinerna ligger minst 4 år på jästfällningen för 700-serien och hela 9 år på jästfällningen för årgångsviner. Husstilen är att betrakta som torr, frisk och mineralig.
De flesta champagnehus gör en ”standardcuvée” som blandas för att smaka likadant år från år. Man gör sedan också en årgångschampagne och ett prestigevin. Jacquesson resonerar idag annorlunda. På 2000-talet införde Jacquesson sin 700-serie istället för att göra en ”standardcuvée”. Först ut var Cuvée 728 där basvinet var från år 2000 med ungefär 30 % tillsatt reservvin. Detta gör att vinet kommer att variera år från år. (Det gör också att det inte blir ett verkligt årgångsvin.) När man lanserar en ny version i 700-serien kommer basvinet alltid från en enskild årgång men även blandningen av de tre druvorna pinot noir, pinot menuier och chardonnay kommer att skilja sig åt.
Ytterligare en ovanlighet är att man 2002 slutade göra ett vanligt årgångsvin. Istället gör man fyra stycken vingårdsbetecknade viner, ”lieu-dits”, tre vita och en rosé med årgång. (Obs! Från 2012 produceras den som vit.) Dessa kommer från firmans bästa vingårdar men bara från de bästa åren, vilket gör att det inte är säkert att alla fyra släpps samtidigt. De vingårdsbetecknade vinerna tillverkas i ganska små serier.
För att erbjuda konsumenten något mellanting i pris från cuvée 700 till de betydligt dyrare vingårdsvinerna finns även en tredje variant, dégorgement tardif eller ”DT”, som är sent degorgerade viner från 700-serien som får ligga minst 9 år på jästfällningen.
Innan vi går igenom vinerna måste jag tillägga en sak som jag tycker är mycket viktig. Jean-Hervé säger: ”Vi har inga anekdoter eller historik på etiketterna! Här står det klart och tydligt druvsammansättningen, basåret, andel reservvin, vilka byar, dosage och degorgeringsdatum och på de vingårdsbetecknade även antal flaskor.” Tänk om alla producenter skulle vara så informativa.
Och nu över till vinerna som avnjöts tillsammans med en tartar på ostron och pigrimsmussla samt en ångad torsk, gott!
Jacquesson Cuvée 737
Basårgång 2009, samt 30 % reservviner. 43 % chardonnay, 27 % pinot noir och 30 % pinot meunier.
Ljusgul färg. Medelstor doft med inslag av gult äpple, citrus, mineral, aning rökighet. Smaken är rätt fyllig, torr, frisk, med citrus, mineral och äpple, bra längd. Provad på magnum. 75 cl flaska troligen mer utvecklad.
Beställningssortimentet via Systembolaget (*) 7436, 389 kr. 86 p.
Jacquesson Cuvée 738
Basårgång 2010, samt 33 % reservviner. 61 % chardonnay, 18 % pinot noir och 21 % pinot meunier. 2,5 g/l dosage.
Blekgul färg, ung knuten doft med inslag av citrus och gult äpple. Smaken är medelfyllig, frisk, torr, rätt ung, brödig och syrlig. Degorgerad i april 2014 och bör enligt Jean-Hervé ligga minst ett par månader till. Ersätter Cuvée 737 så småningom.
Finns ännu inte i Sverige. 85 p.
Jacquesson Cuvée 733 Degorgement Tardif (DT)
Basårgång 2005, samt 22 % reservviner, varav 16 % från 2004 och 6 % från 2001. 52 % chardonnay, 24 % pinot noir och 24 % pinot meunier. 2,5 g/l dosage.
Lätt gyllengul färg. Rätt stor doft med bokna äpplen, mognadstoner, rökighet, brioche och mineral. Smaken är rätt fyllig, stram, torr, med brödighet, mineral och mognadstoner, längd. Perfekt att dricka nu.
Beställningssortimentet via Systembolaget (*) 77401, 795 kr. 91 p
Jacquesson Dizy Corne Bautray 2004
Blanc de blancs, 100 % chardonnay. 1,5 g/l dosage.
Ljusgul färg. Stor, lätt blommig och kryddig doft, med inslag av grapefrukt, grönt äpple, mineraler och lite fat. Smaken är rätt fyllig, torr, kraftig, med grönt äpple, grapefrukt, mineraler, rätt hög syra och fat, lång.
Beställningssortimentet via Systembolaget (*) 77748, 1425 kr. 93 p.
Jacquesson Avize Champ Caïn 2004
Blanc de blancs, 100 % chardonnay. 1,5 g/l dosage.
Ljusgul färg. Medelstor, lätt blommig doft, med citrus, grönt äpple, mineral, rätt fyllig. Torr och stram smak, med inslag av citrus, grönt äpple och mineral, hög syra och längd.
Systembolaget 94566, 1395 kr. 92 p.
Jacquesson Aÿ Vauzelle Terme 2004
Blanc de noirs, 100% Pinot Noir. Ingen dosage.
Gyllengul färg, medelstor doft, med inslag av rött och gult äpple, tropisk frukt och brioche, smaken är fyllig, torr och matig, med inslag av rött äpple, tropisk frukt och mineral med balanserad syra, lång.
Systembolaget, 92502, 1395 kr. 93 p. (”Artikeln är en genomförd webblansering. Bokningen öppen mellan 2014-11-20 10:00 och 2014-11-23 23:59”)
Roland Eriksson skriver på BKWine Magazine om provningar hos vinhandlare och vinimportörer i Sverige. Roland har tidigare skrivit en bok om cognac (En handbok: cognac, 2007) liksom en om rom och en om te.
(*) ”Beställningssortimentet” , BS = Importörernas sortiment.
Det är importörerna som väljer ut vinerna i beställningssortimentet (BS). Det är importörerna som lagerför varan och som står för transportkostnaden. Transportkostnaden är med andra ord inbakad i priset. Systembolaget utför ingen ”kvalitetskontroll” eller urval i BS. Därmed inte sagt att vinerna i beställningssortimentet är sämre, eller mindre intressanta. Oftast tvärt om! I “beställningssortimentet” hittar man ofta mycket intressantare viner än i Systembolagets “standardsortiment”.
Därför är det fel att räkna in BS i ”Systembolagets sortiment” som vissa monopol-debattörer gör för att vilseleda. Tack vare påtryckningar från EU tvingades Systembolaget att acceptera ”beställningssortimentet” för några år sedan. Detta har lett till att det idag finns många fler viner att tillgå i Sverige än i det smala och begränsade sortiment som Systembolaget självt har.
BS är importörernas sortiment; Systembolaget är bara utlämningsställe. Det är viner som du skulle hitta i vanliga vinbutiker om vi inte hade monopol. Plus många andra som också skulle hitta till Sverige om monopolet slopades, nya spännande viner som inte alls finns i Sverige idag.
Det är lätt att beställa viner ur beställningssortimentet: Man gör det direkt på Systembolagets sajt eller via vinimportören. (Red.)
[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]Jacquesson är en av de kvalitetsproducenter som ibland finns med på programmet på våra vinresor till Champagne. Att prova vinerna hemma hos producenten är en unik upplevelse som man kan få på en vinresa till Champagne med BKWine. Nästa vinresa till Champagne blir i april och i maj.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Unika vinresor på ett sätt som bara BKWine kan.
[/box]
