Denna provning av Wrath Wines kommer från min intervju med vinmakaren Sabrine Rodems i deras moderna provningsrum undangömt vid foten av Monterey AVA. Läs hela intervjun med Sabrine Rodems på Wrath Wines här.
Wrath Wines har stort sortiment av viner, vin skapade av en episk strävan efter experiment, av ”den store alkemisten” Sabrine Rodems och ägaren Michael Thomas, med hjälp av sitt glada gäng vingårdskohorter.
Wrath Wines har tre kategorier:
Ex Anima serien: Hantverksmässiga viner från egendomen gjorda ”från själen,” med ingen ny ek.
”Winemaker” serien: Alkemist-viner där ren kloner visas upp, varierande andel hela klasar används i pressen, variationer av malolaktisk jäsning, och så vidare.
Vingårds-serien: flaggskepps viner som betonar minimal vinframställningsteknik och maximalt uttryck av terroir.
Det är en utmaning att borra sig ner i denna djupa brunn av överdådiga-till-spretiga röda och snärtiga-till-yppiga vita. Denna provning är främst inriktat på vita och ”nästan vita”.
Wrath Ex Anima Sauvignon Blanc 2014
Alkohol: 13,3%
Rekommenderat försäljningspris: $ 19
Utseende: genomskinligt citrongul.
Doft: Sommarregn, vita blommor, havsvatten, kort gräsvete-toner på slutet.
Smak: Lätt kropp + mejslade syror + eleganta citrustoner = Slående + gripande + magnifikt + mystisk + eterisk + undflyende, lång. En mycket ovanlig sauvignon blanc.
Föreslagna kombinationer: Ställ upp en ostron-bar tillsammans med det här vinet och glöm resten av dagen.
Wrath Fermata Chardonnay 2013
Alkohol: 14,3%
Rekommenderat försäljningspris: $ 35
Utseende: Blekt halm.
Doft: Rik smör-på-rostat-bröd doft, Meyer-citron.
Smak: Fermata betyder ”stoppad” på italienska. Malolaktiska jäsningen stoppas vid 50 %, vilket ger denna blandning av yppig fyllighet tillsammans med stram syra.
Föreslagna Kombinationer: Prova detta med krämig ost eller rikare rätter som grillad kyckling med beurre-blanc.
Wrath 3-clone Chardonnay 2013
Alkohol: 14,5%
Rekommenderat konsumentpris: $ 35
Utseende: Mjuk halmfärgat.
Doft: Mandel, honung, anstrykning av citrus.
Smak: En ”tre gracer”-blandning av gamla vinstockar från Mt. Eden, Wente och klon 4 (plus en aning med nyare Kistler-vinstockar) genomgår en fullständig malolaktisk jäsning för att skapa ett medelfylligt vin, med diskreta aromer.
Föreslagna Kombinationer: Servera utomhus till en stillsam middag med en sval langoustine-sallad.
Wrath Grenache, Alta Loma 2013
Alkohol: 13,4%
Rekommenderat konsumentpris: $ 39
Utseende: Mycket ljus granatfärgad.
Doft: Dammiga röda vinbär, tranbär.
Smak: Bio-dynamiskt producerat vin med ljus röd frukt och fascinerande inslag av tobak, läder och enbär i munnen – inte din farmors grenache.
Föreslagna Kombinationer: Ta fram tapas och detta vin till dina vänner som tror att de vet allt som finns att veta om Grenache. Titta sedan på hur deras ögon flackar när de inser att de inte gör det.
Ex Dolio Falanghina 2014
Alkohol: 14,1%
Rekommenderat konsumentpris: $ 29
Utseende: Terrakotta- och honungsgul.
Näsa: Exotiska aprikos, mirabell, vit persika.
Smak: Endast en av tre vingårdar i USA som producerar Falanghina. Ofiltrerad och ingen klarning, legat tillsammans med skalen i terrakotta dolium, vilket ger en ultralätt kropp, och som får tidsperspektivet att skifta; ett vin som erbjuder subtil mineralitet och en oas av sten och fruktsmaker från Medelhavsområdet. Unikt.
Föreslagna Kombinationer: För regelbundna människor, tjäna detta vin med medelhavsmat som fast, salta ostar, eller något sötare, som datum eller baklava. Eller helt enkelt knäcka detta vin öppna när du vill blåsa dina allvarligaste vin geeks sinnen.
LM Archer är en frilansskribent baserad i Seattle och Kalifornien. Hon är en frankofil som anser att vin är en konstform och att Bourgogne är universum mitt. Hon är grundare och redaktör för binNotes | redThread.
