Franska vinproducenter hittar vi lite varstans i världen. Andra länder lockar, av olika anledningar. För Louis Barruol, känd från Château de Saint Cosme i Gigondas i södra Rhône-dalen, var det möjligheten att få starta en egendom helt från början. När han tog över Saint Cosme hade den varit i familjens ägo i många generationer. Men att få starta en egendom som ännu var ett oskrivet blad, det var en dröm han burit på länge.
Han reste världen över, till Sydamerika, Australien, Sydafrika och i andra regioner i Frankrike. Vänner tog honom till Finger Lakes i New York State. Och här hittade han vad han hade letat efter. Här, kände han, fanns en bra potential för viner med balans och friskhet. ”Man kan göra stora vita viner i Finger Lakes”, menar han.
Detta är en längre version av en artikel publicerad på Forbes.com.
Han ville inte till ett varmt klimat, ”man gör bättre vin i ett svalt klimat”, menar han. Han tror att Finger Lakes kan bli landets stora vitvinsregionen. ”Visserligen gör man chardonnay i Kalifornien men den är inte riktigt i min smak”.
Han grundade Forge Cellars i sydöstra delen av Lake Seneca 2011, tillsammans med en vän, Richard Rainey. Druvorna kommer från egna vingårdar och dessa kompletteras med köpta druvor.
New York har en lång historia av vinmakning som går tillbaka till 1600-talet. Här finns flera distrikt med skiftande klimat och förutsättningar. Finger Lakes, precis söder om Lake Ontario och kanadensiska gränsen, är det största. Louis sticker inte under stol med att klimatet är svårt.
”Höst och vinter kommer snabbt och vi har vintrar med minus 25 grader och vinrankorna kan dö om man inte skyddar dem.” Ändå säger han att det inte är så stor skillnad från södra Rhône-dalen. ”St Cosme har ett ganska svalt läge och vi skördar inte förrän i oktober. Jag känner mig inte vilsen i Finger Lakes.”
Men jag tror ända att det är ganska stora skillnader mellan Finger Lakes och Gigondas.
Riesling är den viktigaste druvan i Finger Lakes och också för Louis. ”Vi gör knastertorra riesling. Vi har syran och vi har ett lågt pH på 3,10.” (Så låga pH stöter vi annars mest på i Champagne.) Riesling är en tålig druva och med sitt låga pH blir den stabil; en bra druva för nybörjare menar Louis.
”Riesling har en lång tradition med restsocker. Förr behövdes syran mjukas upp men nu vill fler och fler ha helt torra riesling. Vingårdarna vid Lake Seneca är ideala för torr riesling: druvorna får en lång mognad och vinet ett lågt pH, hög syra och bra struktur. “Riesling får en alldeles speciell stil här som är svår att imitera.”
Förutom riesling tycker han cabernet franc och pinot noir är intressanta druvor för Finger Lakes och det är dessa tre som han odlar för närvarande. Chardonnay fungerar i många delar av världen, säger han, även i svalt klimat, ”men vår jordmån är bättre för riesling”. Han gör dock inget mousserande vin även om det är en kategori som kommer mer och mer i Finger Lakes.
Louis arbetar med sexton olika vingårdar i sydöstra delen av Lake Seneca, en sträcka på 12 kilometer som har många olika jordtyper. Han vinifierar många plättar separat för att varje år försöka förstå skillnaderna. Att helt förstå terroiren, det tar tid, påpekar han. Nu, efter 10 år, vet han en del, men inte allt.
Han jäser med den naturliga jästen, det ger komplexitet tycker han. Ofta är jäsningen lång, 8-10 månader ibland. Musten jäser i gamla ekfat. Riesling är reduktiv säger han, och behöver syre, behöver andas. Han gör ingen malolaktisk jäsning.
De känner av klimatuppvärmningen. ”Det är varmare nu och Finger Lakes drar fördel av det.”
Förr var det vartannat år förr druvorna inte mognade, nu bara ett år av fyra. Men han menar att det är en årgång av tre som är svår. ”Ibland krävs det en mycket ordentlig sortering av druvorna innan de ska jäsa.” Skörden är sen, från mitten till slutet av oktober, ibland in i november.
Vi har provat några av Forge Cellars riesling. Gemensamt för dem alla är den fantastiska syran som ibland går upp till 7 gram per liter. Alkoholhalten ligger på 12,5–13 %. De är alla knastertorra med en sockerhalt på mellan 0,5–2,5 g/l. Det är viner för människor som mig själv, som älskar den krispiga, ståliga, friska riesling-stilen.
Viner från Forge Cellars
De angivna priserna är vid köp direkt från egendomen.
Dry Riesling Classique 2017, Forge Cellars
Tydlig riesling-stil, knastertorr smak med grapefrukt och en del fyllighet, lång smak. (19 USD, årgång 2019)
Breakneck Creek Vineyard Dry Riesling 2017, Forge Cellars
Mycket torr och frisk, balanserad, krispig smak med aprikos och färska kryddörter, lite sälta i slutet. En god och komplex riesling. (28 USD, årgång 2020)
Peach Orchard Vineyard Dry Riesling 2017, Forge Cellars
Riktigt tydlig riesling, härlig doft med citrus och vita blommor, mycket torr men fyllig kropp. Stor vitalitet och karaktär. (28 USD, årgång 2020)
Läs våra tidigare artiklar om Finger Lakes:
- Knastertorr riesling och annat gott från svala Finger Lakes med fokus på hållbart | Britt på Forbes
- Ravines Wine Cellars i Finger Lakes: friskhet från ett svalt klimat | Britt på Forbes
- Cabernet Franc i Finger Lakes och Long Island i New York: 3 viner och 3 vinmakare | Britt på Forbes
Lite kompletterande uppgifter från redaktören:
På Systembolaget, intet nytt
Forge Cellars finns tyvärr inte representerat i Systembolagets sortiment, trots att de enligt uppgift har världens bästa sortiment. Vinerna finns inte heller i vinimportörernas oberoende beställningssortiment (”ordervara”). Dock finns ett vin som Louis Barruol gjort, hans Côtes du Rhône Saint Cosme (tyvärr inte hans Gigondas).
Faktum är att Systembolaget har inget vin alls från Finger Lakes i sitt sortiment, inte ett enda.
Dock finns fyra viner från Finger Lakes att beställa i vinimportörernas oberoende beställningssortiment, som du beställer via utlämningsstället Systembolaget.
- Red Newt, Tango Oaks Riesling, 2017, nr 57948, 299 kr – Läs mer om Red Newt i artikeln om riesling länkad ovan
- Red Newt, Tango Oaks Ries Ice Wine, 2017, nr 57945, 800 kr (halvflaska)
- Empire Estate, Dry Riesling Reserve, 2017, nr 78026, 309 kr
- Empire Estate, Dry Riesling, 2018, nr 54576, 219 kr
Prova någon av dessa för att uppleva ett vin från Finger Lakes.
Den som är lite äventyrlig kan ge sig av till Norge och Vinmonopolet där det finns lite fler.
