”Vinvärldens outsider, bokstavligt talat”
Tänk dig att du startar en resa i Jerez nere i sherrytriangeln och avslutar den uppe bland rieslingodlingarna i Piesport, Tyskland. Då har du färdats nästan tvåtusen trehundra kilometer och täckt större delen av Europas vinodlingar. Trodde du i alla fall. Låter du färden fortsätta tvåtusen trehundra kilometer till hamnar du i Skellefteå där nya odlingar tar vid. Vilda odlingar av … blåbär. BKWine Magazines reporter Sven-Olof Johansson tar dig med på en provning av ett annorlunda ”vin”.
Det är lätt att falla tillbaka på den egna kunskapsbanken och avfärda alltför vansinniga idéer inom vilket område det än må vara. När produktionen av amarone drog igång på femtiotalet var det säkert en och annan som fnös men drycken lever och frodas än i dag. Idag arbetar en vinmakare i Skellefteå febrilt med att tillverka vin av blåbär. En i allra högsta grad seriös satsning på en dryck baserad på ett litet blått bär med fantastiska egenskaper. [Reds anm: Enligt EUs regler är ”vin” gjort av druvor. Använder man andra frukter så kallas det ”fruktvin”.]
2012 buteljerades den första flaskan men arbetet startade långt tidigare. Blåbär kan inte odlas men på dessa nordliga breddgrader är förhållanden goda för vilda, smakrika bär med sen mognad, balanserad syra, lätt sötma och mängder med aromer. Det lilla bäret, Vaccinium myrtillus, det europeiska blåbäret, får under inga omständigheter förväxlas med det menlösa amerikanska blåbäret eller andra arter. Paralleller kan dras till andra växter som får kämpa och mogna långsamt på de nordliga breddgraderna. En svensk jordgubbe med sitt fyrverkeri av aromer jämfört med den slätstrukna belgiska jordgubben till exempel.
Lars Normark och Li Holmberg fann bäret så pass intressant att de började experimentera med själva vinmakningen. De första försöken genomfördes hemma i tvättstugan men idag är det en helt ny och modern anläggning som 2018 producerade 15 000 flaskor. Bären köps in från Norrbotten och Västerbotten, fryses och rensas maskinellt för att avlägsna alla stammar. Men vinmakning är ett hantverk, goda råvaror och ett glatt sinne räcker inte hela vägen fram.
Efter en lång tids letande engagerades vinmakaren och oenologen Alexandra Beaulieu Boivin från Kanada. Idag finns tre cuvéer varav två i Systembolagets tillfälliga sortiment. En hel del går på export och vissa restauranger har tagit in drycken, bland annat Stadshuskällaren i Stockholm.
Rålund Classic
Systembolaget nr 33353. 185 kr. 100 % blåbär (det känns lite märkligt att skriva så!!)
Frisk, härlig doft med inslag av röda bär och jord. Lägger man de förutfattade meningarna åt sidan ger sinnet en vink om något i stil med Beaujolais kanske? Även smaken överraskar med en nätt och fin tanninstruktur, hög syra och hyfsat bra längd. Kroppen är lätt och slank. Överraskande gott.
Rålund Norrsken
Systembolaget nr 33350, 285 kr. 100 % blåbär.
Doften som fyller näsan är tät, rik, kryddig och söt. Glögg, det här är definitivt något åt det hållet. Väldigt kryddig och nästan som att dofta på en nybakt kardemummabulle med inslag av kryddnejlika och kanske lite kanel. Syran backar inte upp det söta inslaget varför den antagligen framstår som mer söt än vad den egentligen är. Nu har vi precis passerat julen men byter du ut den uttjatade Blossaglöggen kommer gästerna garanterat att ha något att prata om.
Rålund Exclusive
100 % blåbär.
Mycket vacker rubinröd färg med härlig lyster. Försiktig doft med viss jordighet och inslag av multna löv. Doftmässigt befinner vi oss väldigt långt bort från Västerbotten. Blint hade få gissat på blåbär men något i stil med pinot kanske. Smaken är en aning spretig och det nästan kittlar lite på tungan. Ungefär som andra viner som alldelens nyss tappats på flaska vilket var fallet med vårt provexemplar. Syran är blygsam och tanninstrukturen är nätt och försiktig. Vid bordet nämner flera av provarna mörka plommon och viol men jag vill lägga till lite lakrits också. En välgjord känsla men sannolikt vinner den här på att få ligga orörd i ett år eller två.
Vid en summering av provningen får jag lyfta på hatten när energiska entreprenörer når hela vägen fram. Nu finns flaskorna på Systembolaget, exporten ökar och eldsjälarna i vineriet formas till vinmakare med växande erfarenhet. Produktionen förfinas och hur vinerna utvecklas med ålder blir en upptäckt i sig. Ekfat är beställda vilka skall nyttjas till en ny cuvée. Det är gott, det är kul och det är annorlunda.
Mer info: idunnwine.se
Sven-Olof Johansson är en vinentusiast i Stockholm med lång erfarenhet av att prova vin.
