Det känns som Domaine Saladin gör allting rätt. För det är ju så att det inte räcker att göra ett gott vin, man måste också kunna sälja det. Direkt man ser egendomens minimalistiska etiketter så blir man intresserad. Halva slaget är vunnet. Nästa halva vinns när man dricker vinerna. Här finns en osedvanlig elegans och finess.
Domaine Saladin ligger i norra delen av södra Rhône-dalen, i byn Saint Marcel d’Ardèche, en dryg timmes bilresa norr om Avignon. För att komma dit kör man norrut från Avignon och passerar Pont Saint Esprit och svänger sedan av D86-vägen på den lilla vägen D201. Man slingrar sig sedan genom de smala vägarna i byn Saint Marcel och på den norra sidan hittar man Domaine Saladin.
Detta är en längre version av en artikel publicerad på Forbes.com.
Egendomen drivs av de två systrarna Elisabeth och Marie-Laurence Saladin som framgångsrikt har fört fram sin egendom till en av de stora i södra Rhône. Egendomen har gamla anor. Redan 1422 började en Raymond Saladin odla vin i byn. Hans kontrakt att köpa en jordlott med namnet ”Chaveyron” finns kvar i det regionala arkivet. ”Chaveyron 1422” är nu namnet på ett av deras viner.
För att ge dig lite perspektiv, 1422 rasar hundraårskriget i Europa och staden Meaux (känd för brie de meaux-osten) kapitulerar till engelsmännen, Henrik VI blir kung av England nio månader gammal och senare under året utropas han till kung av Frankrike också, vid franske kungen Karl VIs död. I Sverige är Erik av Pommern (Erik XIII) kung. Han blockerar Öresund i en konflikt med Hansan. Sverige drabbas ånyo av pesten.
Det är alltså mycket samlad kunskap om vin finns i vinkällarens väggar. Systrarna tog över 2004.
Men framgång kommer inte av sig själv. Domaine Saladin ligger på västra sidan om floden Rhône (eller rive droite, högra stranden som fransmännen säger). Det mesta av det kända i södra Rhône (Châteauneuf, Gigondas, Vacqueyras, Rasteau o.s.v.) ligger på östra sidan. De flesta som reser i Rhônedalen tar sig inte över till västra sidan av floden. Men som ofta är fallet blir man rikt belönad om man går utanför de upptrampade stigarna.
Systrarna var från början kreativa och tänkte modernt, en bra strategi i dagens hårda konkurrens. Redan 2010 när vi besökte dem för första gången använde de bara mycket lite svavel och deras viner kunde nog kvalificeras som naturvin redan då, innan det blev modernt. Att använda minimalt med tillsatser, jäsa med vildjästen och att vara mån om vingårdens hälsa har alltid stått i fokus. Egendomen är ekologiskt certifierad sedan 2006.
Vinerna har en stil som å ena sidan är typisk för södra Rhône med örtkryddor och en stor bärighet men å andra sidan är mycket mer elegant, saftig och finlemmad än vad som är brukligt.
Egendomen är på 18 hektar och är planterad med ett 13 olika druvsorter. De blå druvorna är grenache, vissa av dem med ansenlig ålder, syrah, cinsault, carignan och mourvèdre; gröna är grenache blanc och rose, clairette blanche et rose, bourbolenc, marsanne och roussanne.
Vinerna
Alla vinerna vi provade är mycket goda och har där lilla extra som gör en förtjust men som inte alltid är så lätt att omsätta i ord.
Domaine Saladins viner finns att köpa genom Franska Vinkompaniet.
Röda viner från Domaine Saladin
Paul 2021, Domaine Saladin, Côtes du Rhône, 295 kr
Mycket ljus i färgen. En fin doft av koncentrerad frukt, varma jordgubbar, mogna bär. Smaken är intensiv, ganska frisk med låg halt av tanniner. Här är det den härligt läskande frukten som är det viktiga. Vinet är baserat på grenache som kompletteras med 10 % clairette. Jäsning med hela klasar.
Loí 2020, Domaine Saladin, Côtes du Rhône, 215 kr
Ljus i färgen. Men låt dig inte luras. Typiska provensalska örter i doften men också lite mörkare bär som björnbär. Vinet har struktur och stor koncentration i den långa smaken. Här finns även röd frukt (röda vinbär). Lättsamt, elegant och torrt i slutet. Lagrat nio månader på ståltank. Druvorna är grenache, både noir och blanc, som kompletteras med lite syrah och carignan. Loí är det provensalska smeknamnet för Louis, systrarnas pappa.
Fan dé Lune 2020, Domaine Saladin, Côtes du Rhône Villages Saint Andéol, 315 kr
Kraftig och god doft med mycket bär och frukt och lite kåda. I doften finns örter och medicinalörter som ger en liten trevlig beskhet. Det är fylligt och komplext men fortfarande mycket elegant i stilen med en liten tannin och eftersmak med röda vinbär. Druvorna är mourvèdre med lite grenache och syrah. Druvsorterna vinifieras separat. Mourvèdre skördas sent. Grenache jäser med hela klasar. Syrah får lång skalkontakt, ca 35 dagar. Vinet lagras 9 månader på stora ekfat (foudres).
Haut Brissan 2020, Domaine Saladin, Vin de France, 375 kr
Ljust i färgen med en mycket inbjudande, aromatisk, blommig och bärig doft. Smaken är intensiv, rik på aromer och eleganta röda bär, en del kryddörter, det är lättsamt och elegant i stilen med bra syra och lite hetsigt på slutet.
Haut Brissan ligger på den högsta platån i byn Saint Marcel d’Ardèche. Den steniga och svårarbetade marken övergavs till förmån för slätterna längs Rhônes strand. Men systrarnas farfar och farfarsfar väckte den bortglömda vingården till liv igen. Vinet görs till 100 % av gamla grenache.
Vitt vin från Domaine Saladin
Per El 2022, Domaine Saladin, Côtes du Rhône Blanc, 325 kr
Aromatisk doft med en liten rökighet och blommighet. Smakrikt i doften med en bra och fyllig munkänsla. En klassisk vit Rhône med smak av färska aprikoser och mandel (familjen har också 4 hektar mandelträd men det har förstås inget med saken att göra). Det är helt torrt med en liten tanninsträvhet.
Rosévin från Domaine Saladin
Tralala! Rosé, Domaine Saladin, Côtes du Rhône
”Provence-ljus” med en liten örtighet, fin röd frukt, viss tannin som ger struktur. Smakrikt och gott. Druvorna är cinsault och grenache som får en långsam jäsning vid sval temperatur.
Res
Det kanske bästa sättet att upptäcka själen i Rhonedalen är att åka dit. Res på vinresa till Rhonedalen med BKWine för att upptäcka de goda vinerna, gastronomin och de vackra landskapen..
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
De godaste vinresorna. BKWine vinresor.
Läs
Läs mer om Rhônedalens viner, och om alla Frankrikes fantastiska viner, i vår bok ”Vinlandet Frankrike”.
Den har fått flera utmärkelser:
- Bästa vinbok för utbildning 2014, i Sverige (Gourmand)
- OIVs pris för bästa bok om ”vin och territorier” 2015 (OIV)
- Nominerad i kategorin ”Best Drinks Education Book” (bästa bok för dryckesutbildning) i internationella Gourmand Awards
Internationellt prisvinnande böcker från Sveriges flitigaste vinboksförfattare.
