Sauvignon blanc är en fantastisk druva. Man blir ofta glad när man dricker sauvignon blanc därför att man känner igen aromerna. Få viner har nämligen så typiska aromer som denna gröna druva. Men börja man dricka sauvignon blanc från olika länder så märker man snart att den aromatiska bredden är större än man först trodde.
Idag hittar vi sauvignon blanc-viner från många länder: Nya Zealand, Sydafrika, Chile med flera. Eftersom sauvignon blanc lättare behåller sin aromatiska karaktär om vädret inte är för varmt så letar man i dessa nya vinländer ofta upp lite svala lägen för plantering av denna druva, som t ex Casablanca ute vid kusten i Chile.
Men aromerna skiftar ändå ganska mycket från plats till plats. I varmare klimat får vinet en doft av exotiska frukter. En sauvignon blanc från Nya Zealand drar ibland mot grön sparris. I Sancerre hittar vi gröna äpplen, fläder, krusbär och liknande syrliga dofter.
Just Sancerre i östra Loire-dalen i Frankrike får anses som det ursprungliga och klassiska sauvignon blanc-vinet. Vi besökte Domaine Henri Bourgeois i april och fick en intressant provning som visade att även i Sancerre varierar aromerna.
Henri Bourgeois är en stor familjefirma i lilla byn Chavignol bara några kilometer utanför staden Sancerre.
Chavignol är även känd för sin crottin de chavignol, den goda lilla runda getosten som de flesta vinodlare i trakten bjuder på när man provar deras viner. Getost och Sancerre är nämligen en klassisk kombination. Två lokala produkter går ju ofta bra ihop.
Brant sluttning ger hög kvalitet
Vi hittar Domaine Henri Bourgeois högst upp i byn. Här har de byggt sin källare med fenomenal utsikt över den branta sluttningen Monts Damnés. Detta är en sluttning man är mycket stolt över. Några av Sancerres mest högklassiga druvor växer nämligen här.
Som namnet indikerar är det inte en helt lättarbetad sluttning. Men kombinationen av södersluttning, där alla vinrankor får sol hela dagen, och kimmeridge-jord – samma jord med kalksten och lera som finns i Chablis – gör detta läge till något mycket speciellt.
Hela Sancerre är inte kimmeridge-jord. Men lite kalksten finns överallt. Här finns också vingårdar med mycket sten och grus som ger viner med fin elegans och med flinta (silex på franska) som ger långlivade och smakrika viner. De olika jordarna ger olika karaktär till vinerna, som provningen hos Bourgeois visade.
Vi provar sauvignon blanc-vinerna
Sancerre ”La Bourgeoise” 2010, Domaine Henri Bourgeois
Frisk och mineralig med livlig syra och bra komplexitet. ”La Bourgeoise” kommer från gamla stockar planterade på flintajord. Det är ett vin med stor personlighet och den typiska mineraligheten som flintajorden ger.
Sancerre ”MD de Bourgeois” 2011, Domaine Henri Bourgeois
Kommer från kimmeridge-jorden på Mont Damnés-sluttningen och domineras av citron- och grapefruktaromer.
Sancerre ”Les Baronnes” 2011, Domaine Henri Bourgeois
Kommer från en lerig jord blandad med lite kalksten och här hittar vi riktigt typiskt sauvignon blanc-aromer som krusbär, gröna äpplen, nässlor och fläder.
Sancerre Jadis 2011, Domaine Henri Bourgeois
Även Henri Bourgeois jäser ibland sina viner på ekfat, som denna Jadis. De ekfatsjästa vinerna får en bredare smak och lite mindre uttalad druvkaraktär. Här har vi ganska mycket fetma i smaken men syran finns där i alla fall. Druvorna växer på branta sluttningar med kimmeridge-jord.
Sancerre d’Antan 2002, Domaine Henri Bourgeois
Kommer från flintajorden och detta 10 år gamla vin visar att bra Sancerre-viner mycket gärna kan sparas några år. Här har vi fått en god honungston och en djup, komplex och mycket lång smak.
Man brukar inte betrakta sauvignon blanc-viner som lagringsviner. Men det finns många undantag. En Sancerre av bra kvalitet håller utan problem i 10 år. Karaktären förändras och lite av den friska aromatiska karaktären får ge vika. Så det beror lite på vilken stil man föredrar. Men får man istället den goda honungstonen som i Sancerre d’Antan, ja, då kan det vara värt att ha lite tålamod.
[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]Sancerre är en av de vinbyar som vi ibland har på programmet för vår vinresa Tre Klassiker, med Champagne, Chablis och Sancerre. Att resa dit och uppleva det på plats är det bästa sättet att njuta av de här vinerna. Res med oss på BKWine dit![/box]
