Om du säger Franken säger jag blixtsnabbt Pinot Noir
Tyskland håller på att få ett rykte för kvaliteten på sin pinot noir, lokalt kallad spätburgunder. Men hur kan det vara möjligt? Det är redan en utmaning att odla pinot i Bourgogne. Hur ska den då överleva ännu längre norrut? BKWine Magazines reporter Sven-Olof Johansson bestämde sig för att utforska sanningen om ryktet när Jonas Hirn från Weingut Steintal kom till stan. Vad är domen? Tysk pinot noir kan vara utmärkt!
En tjugofemårig kille äntrar scenen och nyttjar timmen till att lyfta våra kunskaper rejält. Rött vin från Franken är ett oskrivet blad för det stora flertalet. Pinot noir, eller spätburgunder som den heter lokalt, tar mark i Tyskland men i Franken får den nog anses som en raritet. Vi möter en välkommen bekantskap med viner från Weingut Steintal.
För ett par år sedan besökte han, killen, Jonas Hirn från Weingut Steintal, champagneproducenter i Bouzy i akt och mening att vässa kunskaperna om pinot noir. Huvudsyftet var återplantering hemma i Franken och att dra nytta av odlare som jobbat med druvan under lång tid och i stor skala.
Men samtidigt som hjärtat finns hos spätburgunder har Jonas insett att långsiktighet innebär att spana efter alternativa druvor. Klimatförändringarna märks även i Franken och stigande temperaturer kan gott och väl innebära byte till andra druvor inom några decennier. Av Frankens drygt 6 000 ha är cirka fem procent planterade med spätburgunder. En väldigt liten andel men ändå en betydande ökning på bara tio år.
“Jag hatar fransk ek”, utbrister Jonas och blinkar skämtsamt mot publiken. “Man kan skämta om det men de franska fat vi har är definitivt våra sämsta köp någonsin. Vi plockar för hand, vi spontanjäser och vi låter vinet vila i fat av lokal ek”, tillägger han. “Vi uppskattar effekten av ek men undviker gärna toner av vanilj.”
Om det är effekten av bygdens ek, jordmånen eller vinifieringen skall vi låta vara osagt. Men Steintal gör pinot som skiljer sig från både Bourgogne och Alsace. Eller så är det en konsekvent hantering som gör att samtliga viner håller ihop på ett sätt som ger Steintal en egen profil. I doften är de snygga, rena, täta och väldigt långt ifrån varmodlat syltiga. Även noteringarna om smaken hänger ihop med tät och fräsch frukt, finslipade tanniner och en läskande syra.
Steintals tre varianter av GG (Grosses Gewächs, toppskiktet i VDPs – Verband Deutscher Prädikatsweingüter – klassificering ) är otvistligt bra men favoriten Steintal Klingenberg Schlossberg GG 2020 betingar trots allt ett pris om 900 kr (ej tillgängligt i Sverige). Det hade varit intressant att mäta den i en blindprovning mot motsvarande prisklass från andra distrikt.
För samma slant får man fyra flaskor av instegsvinet Steintal Buntsandstein Spätburgunder 2018 (219 kr, nr 55614). Väldigt, väldigt snyggt instegsvin som efter en stunds luftning släppt en något reduktiv puff som fanns när glaset fylldes och som kanske kan härledas till förslutningen med skruvkork.
Vinet som redan är beställt till vår enkla boning är Steintal Grossheubach Spätburgunder 2018, 299 kr (nr 55600). En doft med nätta uttryck av kallodlad pinot. Torr, slank frukt och sirligt skön syra. Finslipade tanniner som förgyller den läskande frukten. En del av elegansen kan gott och väl bero på måttliga 12,5 % alkohol. Vinet är ungt och vitalt och min gissning är att det är precis mitt i drickfönstret.
Weingut Steintal äger 12 ha och producerar cirla 35 000 flaskor per år. Import via Handpicked Wines. På Systembolaget finns även Weingut Steintal Bischofsberg Spätburgunder, 2018, 629 kr (55612). Du hittar Weingut Steintal här.
Franken – faktaruta
Franken ligger strax öster om Frankfurt, på floden Main. Würzburg är den största staden. De är kända för sin speciella flaskform, Bocksbeutel.
Man har 6130 hektar vingårdar, huvudsakligen planterade med gröna druvor för vitt vin, 82 % av totalen. De mest odlade druvorna är silvaner (24,8 %), muller thurgau (24,3 %) och bacchus (12,3 %). De har 270 hektar pinot noir.
Vinets underbara värld
Om Franken i boken ”Vinets underbara värld”:
I Franken är man specialiserad på torra vita viner. Av regionens drygt 6 000 ha vinrankor är 82 % gröna. Silvaner är den stora druvan och ger torra, matvänliga och ganska fylliga viner. I Franken, med sin leriga kalkstensjord, har silvaner funnit en plats där den trivs. Müller-thurgau är fortfarande mycket planterad. Vissa producenter försöker visa en karaktärsfull sida av denna normalt sett ganska tråkiga druva. Bacchus är den tredje mest planterade druvan. Vinerna från Franken känner man direkt igen eftersom de traditionellt buteljeras i en speciell flaska, kallad Bocksbeutel.
Huvudort i Franken är Würzburg, känd för sina tre stora producenter med magnifika vinkällare, Juliusspital, Bürgerspital och Staatliche Hofkeller.
Läs mer om tyska viner i Sveriges enda moderna vinkursbok Vinets underbara värld.
