Prosecco-bubblan verkar inte vilja spricka. Konsumtionen av det mousserande vinet från Veneto, i nordöstra Italien, verkar inte avta. 2009 utökades området för produktionen och nyligen tillkom en rosa variant, prosecco rosato. Men flera röster är kritiska, speciellt i de ursprungliga områdena Conegliano och Valdobbiadene. En del producenter väljer idag att ta bort namnet prosecco från sina etiketter för att inte förknippas med vad de menar endast är marknadsanpassade viner av ofta låg kvalitet. En av dessa är gården Col Vetoraz som nyligen lanserade en serie nya viner.
Conegliano och Valdobbiadene är de två ursprungliga prosecco-områdena. De fick DOC-status 1969. På den tiden hette druvan prosecco. Eftersom andra länder började göra prosecco så bestämde man sig 2009 för att göra en förändring. Man ändrade namnet på området till Prosecco, som på det sättet blev ursprungsskyddat. Samtidigt döpte man om druvan från prosecco till glera. Det utökade området heter idag Prosecco DOC och Valdobbiadene och Conegliano fick DOCG-status.
Produktionen och konsumtionen av prosecco ökar år för år. Prosecco DOC producerade 500 miljoner flaskor 2020 varav nästan 80 procent gick på export. 2019 gjorde man 489 miljoner. Prosecco DOCG, som består av Conegliano-Valdobbiadene DOCG och Asolo DOCG, ligger på runt 90 miljoner flaskor per år och lite mer än hälften säljs utomlands.
Nyligen introducerade man i regelverket för Prosecco DOC en rosa variant av det mousserande vinet. Färgen kommer från att man tillsätter upp till 15 procent pinot noir. Redan första året kom man upp i dryga 20 miljoner flaskor.
Men nog om siffror.
Den senaste tiden har en del producenter från de ursprungliga områdena kritiserat prosecco DOC. De menar att kvaliteten är för låg. För många flaskor görs och den nya rosa varianten ses som ett försök att följa marknaden utan att tänka långsiktigt. Mousserande och roséviner är två kategorier som ökar mest just nu på den internationella marknaden. Så ur ett kommersiellt perspektiv är en rosa prosecco en perfekt produkt. Men det tycker inte alla.
”Vi har valt att inte göra en rosa variant eftersom det inte finns någon tradition med roséviner i vårt område”, menar Loris dell´Acqua, från gården Col Vetoraz.
De och en del andra producenter i Conegliano och Valdobbiadene har dessutom valt att bort namnet prosecco från etiketten.
“Vi vill särskilja oss från Prosecco DOC, det sker en inflation i flaskor och prosecco-bubblan kommer att spricka snarare förr än senare”, menar han.
Men är det inte risk att området förlorar potential om alla börjar marknadsföra sina egna varumärken?
“Vi vill framhäva vårt område men just nu tycker många producenter att det är för riskabelt att ta bort prosecco från etiketten”, fortsätter han.
Col Vetoraz ligger i Valdobbiadene där det är kulligt och mycket kalksten i marken. De böljande kullarna är klädda med vingårdar och höjderna når 400 meter över havet.
“Vi har stora temperaturskillnader mellan dag och natt, något som skapar balanserade druvor”, berättar Loris dell´Acqua.
Totalt gör Col Vetoraz 1,2 miljoner flaskor från de 102 olika vinfälten, som alla vinifieras separat.
“Vi skulle kunna göra 2 miljoner flaskor men behåller endast de finaste druvorna för att nå upp till den kvalitet som vi är kända för”, berättar Loris dell´Acqua.
Druvorna plockas för hand och Loris betonar att de inte klarnar vinet med hjälp av tillsatser.
Col Vetoraz viner är bra. Mycket bra. Jämfört med många prosecco som finns därute är kvalitén påtagligt högre. En genuin frukt. Läskande friskheten. Vinerna visar genomgående en balanserad elegans.
Här i Italien så fnyser ofta personer som anser sig vinkunniga åt prosecco. För enkelt. För sliskigt. Risk för huvudvärk. Mer en dryck att blanda i en spritz, än något att njuta av. Ska man ha fint bubbel siktar man in sig på en Alta Langa från Piemonte, en Franciacorta eller en flaska med Trentino Doc. Om man inte vänder blicken mot Champagne förstås. Personligen drar jag nog också åt det hållet.
På barer och restauranger erbjuds ofta prosecco – som enbart ”prosecco”. Inga detaljer om ursprung eller producent. Kanske kan producenter som Col Vetoraz ändra på detta? Om andra vågar följa efter så skulle deras arbete bli lite lättare. För just nu verkar de vara näst intill ensamma i den stora vilda prosecco-djungeln.
Cuvee 5, 2020, Extra Brut, Col Vetoraz
5 g restsocker, 40 000 flaskor
Ett torrt vin, fruktiga aromer, päron, persika och blomster, med lätta toner av yoghurt, inbjudande krämigt med fint behållen mogen frukt även i smaken som balanseras av en livlig friskhet.
Cuvee 13, 2020, extra dry, Col Vetoraz
13 g restsocker, 40 000 flaskor
Ett fylligt vin med mycket mogen frukt som trots det inte känns söt. Syrligheten finns där och ger balans. Ett vin som passar både som aperitif och till lättare maträtter.
Millesimato, 2020, Dry, Col Vetoraz
24 g restsocker
Ett medelsött vin som passar till asiatisk mat men även till charkuterier. Gula persikor, mogna päron, krämig och med den återkommande friskheten som väger upp allt det mogna och söta.
Res
Ett bra tillfälle att smaka god prosecco är om du kommer med på en vinresa till Veneto, Valpolicella, amarone med BKWine.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Bättre och godare vinresor. BKWine vinresor.
