Bruno Paillard gästar Tryffelsvinet
Importören Tryffelsvinet presenterade nyligen Bruno Paillards champagner i en provning ledd av Bruno själv. Spännande viner, en del ovanliga och några alldeles, alldeles utsökta. BKWines Ulf Bengtsson rapporterar om champagnerna.
Importören Tryffelsvinet bjöd in till en liten sortimentsprovning av Bruno Paillards champagner, ledd av Bruno själv. Mycket trevligt! Jag uppskattar verkligen möjligheten att träffa och prata med vinmakaren själv, något som betydligt minskar avstånden i triangeldramat vinnörd-terroir-vinmakare. Men först lite vin!
Provningen inleds med tre versioner av Bruno Paillards standardchampagne, Brut Première Cuvée, degorgerade 2011, 2006 och 2002. Fast det är kanske fel att säga standardchampagne.
Bruno frågar oss om vi vet varför alla champagner är döpta efter en person, istället för att ha en vingårdsbeteckning, vilket ju är ”standard” i större delen av övriga vinvärlden. Pommery, Bollinger, Krug… ?
Lite poetiskt skulle man kunna uttrycka det som att i Champagne det är en viss persons tolkning av terroiren.
Olika personer har gjort sina egna blandningar, som har fått leva kvar i olika stilar. Olika personer har kavlat ut champagnes viner på olika sätt. Och det var just lusten att göra sin egen blandning som fick Bruno Paillard att starta sitt eget vinhus, Maison Bruno Paillard.
Paillard sålde sin samlarbil, en Jaguar om ni vill gå in på detaljer, för att få ihop till startkapitalet, och 1983 var verksamheten igång. I början köpte han in druvor men i takt med verksamheten expanderade köpte han även egen mark.
Hursomhelst. Tillbaks till nutiden.
Bruno berättar om årgång 2012 som var rejält besvärlig med frost, problem med blomningen, hagel, oidium och sedan, som grädde på moset, mildiou. Men som tur var torkade det upp och det som blev kvar verkade ändå kunna bli en bra årgång.
Nu till vinerna:
Brut Première Cuvée Dégorgement 2011 är mycket ljus i färgen och inleder med toner av äpple, dels vanliga äpplen, dels bokna äpplen, lite om vartannat. Mycket mineralig. Bra tryck i syran, läckert vin (349 kr).
Brut Première Cuvée Dégorgement 2006 har i stort sett samma ljusa färg, men här märks det fler mognadstoner. Jag hittar mer bokna äpplen, mer ost (brieost), mer flinta. Mer av allt, skulle man kunna säga! När jag kommer tillbaka till det här vinet lite senare under eftermiddagen har det dykt upp lite portvinstoner (finns inte att köpa på SB).
Brut Première Cuvée Dégorgement 2002 har konstigt nog inte lika mycket äpplen, associationerna går istället till något taggigt grönt. Här är faten mer framträdande också (finns inte att köpa på SB).
Sammanfattningsvis, tre mycket trevliga champagner med bra syra och intressant komplexitet. Druvsammansättningen i Brut Première Cuvée ligger på 45 % pinot noir, 33 % chardonnay och 22 % pinot meunier. Ganska mycket äpplen, bra fräschör. Jag blev mycket positivt överraskad av Bruno Paillards årgångslösa champagne.
Rosé Première Cuvée Dégorgement 2012 charmar oss alla, helt totalt! Kopparfärgad, citrus, apelsin… såhär ska en roséchampagne se ut och smaka! Vi slås av fräschören, lekfullheten, det busiga. Den här var riktigt supergod!
Slutligen två av Brunos årgångschampagner, 2002 Brut Assemblage och 1999 Blanc de Blancs. 2002:an är degorgerad i juli 2011 och 1999:an i april samma år.
Först 2002 Brut Assemblage: ljus färg, en del kryddiga toner, mycket fräsch. Jag hittar en del gula Fazerkulor, intressant! I övrigt är det här ett mycket gott vin, oerhört bra balanserat och superfräscht! Elegant, personligt. Det här var dagens bästa vin, trots att rosén gjorde ett stort intryck på oss.
1999 Blanc de Blanc var också ett stabilt bygge men kunde inte matcha 2002 Brut Assemblage. Mer mognad, nästan lite sluten, marsipan, vax och lite bittert. Gott men det fanns andra under dagen som var bättre.
Sammanfattningsvis var det en mycket trevlig eftermiddag och mycket lärorikt! Stort tack till Tryffelsvinet och såklart mycket stort tack till Bruno Paillard!
Mer om Champagnes Bruno Paillard.
Mer om Tryffelsvinet och deras viner.
Ulf Bengtsson skriver om vin under pseudonymen Red Scream på sin blogg Red scream and riesling, en blogg som blandar vin, mat, fotografi och andra livsviktiga ämnen som deckare, Stockholmspromenader och sporadisk sport. Han finns även på Facebook.
[box type=”info”]Det är inte dumt att prova champagner på plats heller, i vindistriktet 15 mil öster om Paris. Ta en titt på BKWine Vinresor för framtida champagneäventyr.[/box]
