Det har stor betydelse på hur hög ”höjd över havet” man odlar vin, eller på vilket altitud, som man ibland säger. Ju högre höjd, desto kallare klimat. En tumregel är att 100 meter sänker temperaturen med en grad. Bodega Catena Zapata i Mendoza i Argentina har flera olika vingårdar på olika höjd, upp till runt 1500. BKWines Peter Cronström träffade två av Catena Zapatas vinmakare på en provning som tydligt illustrerade detta.
Ernesto Bajda och Mariela Molinari är vinmakare hos producenten Bodega Catena Zapata, troligen den ledande vinproducenten i Argentina. Under sina drygt 100 års existens har det utvecklats till en leverantör med ett brett spektrum med viner. Sedan 1980 talet har man skapat kvalitetsviner genom att införa en större kontroll och noggrannhet i hela processen från odling till buteljering.
Malbec är givetvis en av de viktigaste druvorna för Catena. Man har sina odlingar utspridda på ett flertal olika vingårdar och experimenterar med att odla malbec på olika hög höjd över havet. Vinområdet Mendoza, där Catenas odlingar ligger, har ett mycket torrt klimat. Alla odlingar bevattnas med smältvatten från Anderna.
Ernesto berättar om vinerna, och det på ett mycket inspirerande sätt. Vinprovningen inleddes med fem olika malbec-viner. De fem vinerna kom från vinodlingar belägna på olika höjd över havet. De fem var från
- Angélica, Lunlunta, Maipú, 850 möh
- La Pirámide, Agrelo, Luján de Cuyo, 940 möh
- Nicasia, Altamira, San Carlos, 1180 möh
- Adrianna, Gualtallary, Tupungato, 1480 möh
Detta var bara fyra lägen eftersom två av vinerna var från samma vingård, Adrianna, men från olika odlingsförhållanden inom vingården, en nordsluttning och en sydsluttning. Alla vinerna var från samma år, 2011. Det var viner som blandas till den cuvee som kommer att finnas på Systembolaget i höst (se nedan).
Alla var typiska malbec-viner med mycket mörk färg och med doft och smak av plommon, mörka bär, och kryddor, med en viss söt fruktighet i eftersmaken. Skillnaden mellan de olika odlingarna är att högre höjd ger större komplexitet och mer syror. Mellan de två vinerna från samma vingård var skillnaden faktiskt också relativt stor, den odlad på sydsluttning var betydligt mer sötfruktig med mörka bär. Den från norrsluttningen hade mer syror.
Den malbec från Catena som kommer i höst på Systembolaget är 92266 Catena Alta Malbec 2011. Denna årgång är en blandning av viner från gårdarna Nicasia och Adrianna. Jag provade även den: Det var ett vin med mycket bra balans mellan frukt, syra och tanniner. Det kommer att vara prisvärt när den kommer.
Tillsammans med en enkel men mycket god laxrätt provades två olika chardonnay-viner. En var från ”fasta sortimentet” på Systembolaget, 6612 Catena Chardonnay 2013. Det är en ny årgång där 70 % av vinet har genomgått malolaktisk jäsning och lagrats på ekfat. Vinet har doft och smak med mycket mineraler och krusbär som passade bra till laxen. Det andra chardonnay-vinet, som finns på ”beställningssortimentet” (*) var 72785 White Bones Chardonnay 2011. Det har odlats på mark som är gammal havsbotten. Jordmånen består av kalksten med fossiler, därav namnet. Vinet hade mer syra och friskhet och en antydan av mynta i smaken.
Efter detta mellanspel med vita viner så blev det mer malbec tillsammans med en mycket god köttbit, vilket passade mycket bra. De viner vi provade var två stycken som kommer på Systembolaget senare i höst: 99034 Nicasa Malbec 2010 och 99144 Argentino Malbec 2010, båda mycket lovande och typiska högklassiga malbec-viner som kommer lagom till jul, som julklappsviner.
Som en avslutning provade jag två olika årgångar av Catenas prestigevin, som bara görs när det är bra skördar och på utvalda druvor, Nicolas Catena Zapata 2010 och 2004. Det är viner som vunnit många blindprovningar både mot franska och amerikanska viner och som definitivt är högklassiga viner. De innehåller till största delen cabernet sauvignon med en inblandning av malbec. Båda vinerna är typiska cabernet-viner med mörka bär, framförallt svarta vinbär, och mineraler. 2004 var på väg att bli ett underbart mjukt vin men fortfarande med en hel del tanniner. Det kan lagras många år till. 2010 behöver lagras, men redan nu kan man känna komplexiteten som kommer att utvecklas mer.
Reds fotnot:
(*) ”Beställningssortimentet” = Importörernas sortiment.
Det är importörerna som väljer ut vinerna i beställningssortimentet (BS). Det är importörerna som lagerför varan och som står för transportkostnaden. Systembolaget utför ingen ”kvalitetskontroll” eller urval i BS. Därmed inte sagt att vinerna i beställningssortimentet är sämre, eller mindre intressanta. Oftast tvärt om! Därför är det fel att räkna in BS i ”Systembolagets sortiment” som vissa monopol-debattörer, och Systembolaget, gör för att vilseleda. BS är importörernas sortiment; Systembolaget är bara utlämningsställe. Det är viner som du skulle hitta i vanliga vinbutiker om vi inte hade monopol. Tillsammans med många andra nya viner som inte alls finns i Sverige idag.
Det är lätt att beställa viner ur beställningssortimentet: Man gör det direkt på Systembolagets sajt eller via vinimportören.
Peter Cronström skriver på BKWine Magazine om provningar hos vinhandlare och vinimportörer i Sverige.
[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]Om detta gör dig nyfiken på att veta mer om viner på hög höjd, eller bara sugen på att uppleva mer av Argentinas viner och utsökta mat, kom på en vinresa till Argentina och Chile med BKWine. Nästa vinresa till Sydamerika blir i februari. Klicka på länken för detaljer!
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor![/box]
