Chilenska viner finns i många olika stilar. Många fler än man kan tro, faktiskt. Detta blir uppenbart inte minst när man beger sig ut till kustområden. Som t.ex. till San Antonio som ligger strax söder om hamnstaden Valparaiso. Här i San Antonio, bara några kilometer från Stilla havet, beslöt sig önologen Maria Luz Marin för att skapa en vingård år 2000, Vina Casa Marin.
”Alla trodde jag var galen”, säger hon. ”Alldeles för svalt för att odla vin var allas åsikt.” Men hon gav sig inte och nu gör hon prisbelönta viner tillsammans med sonen Felipe, som vinmakaren.
Detta är den svenska versionen av Britts artikel ”Exciting Chilean Cool Climate Wines From Casa Marin”, ursprungligen publicerad på Forbes.com.
”På ett sätt har vi ett radikalt vingårdsklimat”, säger Felipe. ”Vi påverkas av det kalla vattnet från Stilla havet och vi får in en hel del dimma. Det händer att vi skördar våra syrah-druvor i maj med endast 12 % potentiell alkohol.”
Resultatet blir fantastiskt. Som Felipe säger: ”Jag vill ha elegans, balans, längd, mineralitet, sälta.” Och det är precis vad han får.
Casa Marins viner har en härlig koncentration och en sälta som delvis kommer, säger Felipe, från kalkstenen. ”Vi har lite granit och även en del lera, men vi har mest kalksten, vilket inte är så vanligt i Sydamerika.”
Chile är mycket mer medveten om sin varierade terroir nu, säger Felipe. ”Jag älskar kalkstenen. Vinrankorna kan klara sig på egen hand om de har djupa rötter. De behöver inte så mycket bevattning.”
Den långa mognadsperioden hjälper till att hålla syran uppe så att de inte behöver tillsätta någon vinsyra. Felipe har också sitt eget knep för att undvika att acidifiera sin sauvignon blanc. Vid behov skördar han en del druvor som är knappt mogna och som fortfarande har gröna aromer. Dessa blandar han med normalt mogna druvor för att få en bra halt av syra.
Felipe började arbeta med sin mamma efter avslutade vinstudier och arbete i Kalifornien och Nya Zeeland. Hans favoritdruvor är sauvignon blanc och riesling. ”Vi har en magnifik terroir för sauvignon blanc”, säger han, ”kanske den bästa i Chile.” 16 hektar av deras vingård är planterade med sauvignon blanc. ”Vi har 50 olika markplättar så det blir en hel del små mikroterroirer.”
Andra vindruvor är riesling, gewurztraminer, sauvignon gris, pinot noir och syrah. Riesling Miramar kommer från toppen av vingården som kallas Miramar och som har en fantastisk havsutsikt. ”Riesling är inte en lätt druva att odla och heller inte att sälja”, säger Felipe.
Den får alltid bra recensioner och vi hoppas att många fler konsumenter upptäcker denna fina Riesling med en perfekt balans mellan saftig frukt, citron- och karamellaromer.
Från 41 hektar gör Casa Marin mellan 100 000 och 150 000 flaskor per år. Detta innebär att uttaget är mycket lågt, endast ca 4000 kilo per hektar (cirka 30 hektoliter per hektar). ”Det låga uttaget ger oss inte bara den uppfriskande syran utan hjälper oss också att undvika botrytis”, säger Felipe.
Det finns många utmaningar. En av dem är att undvika gröna smaker i vinet och svampsjukdomar. Man gör det, säger Felipe, dels genom att hålla efter bladverket. ”Druvorna måste ha en bra solexponering och man behöver skydda dem från fukt. Man måste ha ett öppet bladverk, så tunt att man kan se igenom det.”
Botrytis är ibland ett problem liksom oidium. Frost förekomma ibland på vissa plättar där vinrankorna växer på platt mark. De har också en insekt som heter Margarodes vitis. ”Den är ett allvarligt problem för oss. Det finns bara i Chile och man har inte forskat så mycket kring den ännu.”
Liksom i resten av Chile är vinrankorna på Casa Marin planterade på sina egna rotstockar (Chile har aldrig drabbats av vinlusen). Det gör en skillnad, säger Felipe, men han är inte främmande för tanken att ympa när han ska planterar nytt. ”Kanske skulle man kunna hitta en rotstock som är resistent mot Margarodes vitis.”
När vi besökte Casa Marin i februari började druvorna blir mogna. För att bestämma när han ska plocka går Felipe ut i vingården och smakar. ”Jag analyserar inte, jag mäter inte syra eller potentiell alkohol, jag smakar för att bestämma när vi ska börja skörda.”
Han ger sin Sauvignon Blanc Cipreses Vineyard 24 timmars skalkontakt. För sauvignon blanc använder han kommersiell jäst eftersom, tycker han, det ger en renare frukt. För de röda vinerna föredrar han dock vildjästen eftersom han menar att den ger mer komplexitet.
Han jäser sin sauvignon blanc vid mycket låg temperatur, 9-11 grader. På så sätt förlorar han inte några aromer. Jäsningen tar cirka fyra veckor. Han låter vinet ligga på sin fällning i flera månader efter jäsningen för att få struktur och en fin och fyllig munkänsla. År 2016 använda han inga ekfat alls för sauvignon blanc. Han gör det ibland men det behövdes inte, tyckte han, 2016. Det finns inga regler, säger han. Alla årgångar är olika.
2004 var egendomens första årgång för Pinot Noir. Nu är Casa Marin känd även för denna druva. Pinot Noir Lo Abarca Hills Vineyard är ett bärigt vin med ganska ljus färg, men strukturerat med bra tanniner och läder- och kryddaromer. Det jäser med den naturliga jästen och ligger 14 månader på ekfat. Eftersom pinot noir är känslig för fat så är mindre än 20 % av faten nya. Karaktären beror mycket på året, säger Felipe. ”Vissa årgångar är kraftfulla och påminner om en kalifornisk pinot noir. För våra första årgångar av pinot noir hade vi faktiskt en konsult från University of Davis i Kalifornien.”
Vi avslutar vår provsmakning i stor stil med Pinot Noir från 2004. Alltid en ära att få smaka ett vins alldeles första årgång!
Mer om Casa Marin: www.casamarin.cl
På Systembolaget finns:
- Casa Marin Estero Sauvignon Gris, 2014, 159 SEK (Nr 99053) (Systembolagets sortiment)
- Casa Marin Miramar Vineyard Riesling 2009, 189 SEK (Nr 78270), och även i årgång 2012 (vinimportörernas beställningssortiment)
Detta är den svenska versionen av Britts artikel ”Exciting Chilean Cool Climate Wines From Casa Marin”, ursprungligen publicerad på Forbes.com.
[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]
Om detta gör dig nyfiken på att upptäcka mer av Chiles spännande viner så finns det en enkel lösning. Kom med på en vinresa till Chile och Argentina med BKWine.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Vinresor med högtstående gastronomi. BKWine vinresor.
[/box]
