En renässans på gång

Istrien i Kroatien är ett vindistrikt som man ska hålla ögonen öppna för inför framtiden. ”The Wild Bunch” kallas en grupp vinmakare som har börjat transformera området från den volymproducent det var i forna Jugoslavien till ett mycket intressant vindistrikt med mycket planer inför framtiden. Stort fokus på kvalitetsviner, intressanta lokala druvsorter som teran och malvazia och en spännande gastronomi gör den vackra halvön till en spännande destination.

Magnifik Malvazia!

Letar ni efter lite ovanliga viner som man inte hittar överallt? Motsatsen till allt vad internationella och strömlinjeformade viner heter? Då är ett tips att åka till Istrien.

Istrien är ett kustområde i norra Kroatien. Italien är ett stenkast därifrån och det märks, inte minst eftersom Istrien är en tvåspråkig region. Alla talar både italienska och kroatiska och det italienska inflytandet märks både i gastronomin och i arkitekturen.

Istrien har en lång vintradition men Jugoslavien-tiden gjorde inte mycket för att befrämja kvaliteten. Nya producenter och en ny generation kämpar nu för att få omvärlden att inse att kvaliteten faktiskt har höjts ganska många pinnhål . Exporten har ännu inte tagit fart ännu men omvärlden börjar sakta men säkert intressera sig för dessa viner. Och med rätta! Här finns mycket som är både gott, intressant och spännande. Istrien har 5000 hektar vinodlingar (i storlek ungefär som Saint Emilion) och runt 120 vinproducenter. ”Många av oss är unga, från samma generation och vi strävar efter kvalitet”, säger Ivica Matosevic som har en vingård strax utanför Pula. ”Istrien leder utvecklingen av kvalitetsvin i Kroatien”.

Akacia och Ivica Matosevic

Ivica Matosevic är den förste i sin familj som gör vin. ”Man tjänar inte mycket pengar i vinbranschen, men det är trevligt”, säger han. ”Folk tycker om mina viner, tycker de är drickvänliga”. 1996 var hans första årgång, han är utbildad agronom och jobbade tidigare som landskapsarkitekt.

Han har 10 egna hektar och ytterligare vingårdar som han driver med tre samarbetspartners. Han är, som de flesta andra i Istrien, specialiserad på regionens stora druva, malvazija. Men han gör bra röda viner också, bl a på den lokala druvan teran. Det är en lite märklig druva, tycker Ivica, med gott om färg och syra. Den har en stark personlighet som kan tämjas lite genom att man blandar den med merlot, tycker han.

Hans storsäljare är den rena och friska Malvazija Alba. Den buteljeras tidigt efter en jäsning och kort lagring på rostfria ståltankar och får aldrig skalkontakt (annars vanligt i Istrien) utan här är han ute efter en frisk, blommig karaktär. Det är ett uttrycksfullt vin med fin mineralitet och liten bitterhet på slutet som är typisk för malvazia från Istrien.

Förutom mineraliteten och den trevliga bitterheten på slutet så är akaciablommor ett tydligt karaktärsdrag hos malvazia. Kanske är det därför odlarna i Istrien experimenterar med att lagra sina viner på akaciafat. ”Vi har en lokal tunnbindare som jobbar med akaciaträ”, berättar Ivica, ”det är ett ganska hårt trä att arbeta med och det ger mycket smak. Jag använder 15 % akaciafat och aldrig nya fat utan 4-6 år gamla. Akacian ger lite rökiga toner till vinet och även lite honung men den tar inte bort druvans inneboende friskhet.”

Att bryta ny mark, Kozlovic & Tomaz

Gianfranco (Franko) Kozlovic tycker man kan hitta doft av båda akacia-blomman och akaciahonung i mogen malvazija så även han experimenterar med lagring på akaciafat. Han lagrar sin Akacia Malvazija i nio månader och han är nöjd med resultatet än så länge och tycker det är roligt att göra något annorlunda. Vinet är mycket gott och karaktärsfull, blommigt och fylligt med en otroligt lång eftersmak. Om man känner akacian? Ja, men om den kommer från druvan eller fatet…? Han gör också en malvazija som har fått 12 timmars skalkontakt vilket gett en kraftig färg och en kraftfull doft. Blommigheten och friskheten finns kvar men här finns även en del persika och mogna äpplen. Jag älskar den höga syran i denna druva, den kan lätt bli min favoritdruva om det nu inte vore för att vinerna är svåra att få tag på utanför Istrien. Kozlovic Santa Lucia Malvazia 2006 är ett fantastiskt vin. Färgen är ljus bärnsten och gamla rankor ger vinet komplexitet. Doften är lätt oxiderad och har en fin, lite stenig, jordig ton. Eftersmaken är igen mycket lång och frisk.

De unga vinodlarna har haft det lite kämpligt i Istrien, minst sagt. Som Klaudio Tomaz i Motovun berättar: ”Jag startade inte på noll, utan på minus 20! Det stora kooperativet i byn har förstört våra viners rykte.” Klaudio och Daniella Tomaz är ett ungt par som odlar 8 egna hektar och som hyr ytterligare 10 hektar. Byn Motovun har en gammal vintradition men domineras av det stora kooperativet som massproducerar enkla viner. Klaudio Tomaz däremot, satsar på kvalitet. Han vill sätta sin personliga prägel på malvazija. Han gör en frisk, blommig (men kraftfull) som ska drickas ung och en annan som får två veckors skalkontakt och lagring i mullbärsfat (!) Hans söta Malvazija är ett märkligt vin, men gott! Druvorna får torka i 100 dagar efter skörden. Därefter pressas de och musten jäser långsamt på ekfat (225 liter) under tre månader. Alkoholhalten är uppe i 16,8 % och aromerna är lite rökiga, lite bittra och här finns torkade fikon. Mycket intressant!

Med internationellt rykte: Markezic & Degrassi

En av de mest etablerade och välkända av Istriens vin producenter är Marino Markežić på Kabola. Med sin lagring i amforor av lera vill Marino gå tillbaka till rötterna. I amfororna andas vinerna och får en smak av jorden, menar han. Malvazia Amphora 2006 är han extra stolt över, den fick 90 poäng av Robert Parker. Vinet är speciellt och intressant. Sju månader med skalkontakt, nedgrävt i jorden sätter sina spår. Mycket torrt, smakrikt och nötigt och vackert bärnstensfärgat. Samtliga viner från Kabola har en kroatisk ekologisk certifiering. ”Det är viktigt för mig”, säger han, ”jag vill göra ärliga viner och då måste jag kunna visa att de är ekologiska.”

En annan som fått mycket uppmärksamhet är Moreno Degrassi. Han vill visa att det går mycket bra att göra annat än bara malvazia och teran i Istrien. Han odlar 16 olika druvor. Här finns en trevlig Chardonnay som smakar exotisk frukt och vit persika och den enda viogniern i Istrien. Och cabernet sauvignon, cabernet franc, pinot noir, petit verdot med flera druvor. Han har dock inget emot de inhemska druvorna. Han tror att Istriens framtid ligger i att utnyttja den speciella terroir man har, men att vinerna bör göras lättdruckna och mjuka. Terans temperament tämjer han med eklagring, ”syran dämpas lite då” menar han. Det märks att han anpassar sig till ett internationellt klientel. Vinerna är välgjorda med bra syra men har mindre ursprungstypiskhet än hos till exempel Tomaz, Matosevic och Kolsovic. Degrassi har 25 hektar totalt, och en produktion av 130 000 flaskor. Han säljer fortfarande mest inom Kroatien men exporten ökar för varje år.

En österrikare i Kroatien berättar

Guido Scwengersbauer har bott i Kroatien i många, många år. Idag driver han ett charmigt hotell, La Parenzana, i den lilla byn Buje på den istriska halvön. En av hans passioner är den istriska maten och vinet. Vi pratade med Guide nyligen och det blev en video. Se den här, Guido berättar om vin och mat i Kroatien:

Vin, tryffel, honung och mat – den nya vinresedestinationen, tycker Kroatiens ambassadör

Vi var nyligen i Istrien och hade tillfälle att pröva en hel del av dess viner och dess gastronomi. Istrien är ju en av de nya destinationer vi lanserar till hösten för våra resor. Vi frågade Kroatiens ambassadör i Sverige vad han tycker: Varför ska man åka till Istrien på vinresa? Så här svarade han:

”Why visit Istria in Croatia and in particular its part between Poreč and Rovinj?

If you like nature, you will fall in love with fantastic landscapes, be it at the coast or in the inner part of the peninsula. If you love architecture, you will be delighted with in Istrian small towns everywhere.

If you are gourmet – you will enjoy its delicious food and wines, but you should know that the list is not exhausted with the sea-food, scallops, sausages, ham or cheese, flavored with black or white truffles and excellent olive-oil and accompanied with wines like malvasia or teran. [. . .]”
Ambassador Vladimir MATEK
Embassy of the Republic of Croatia

Läs resten av vad ambassadoren berättar om Kroatiens vin och mat här.

Läs mer om Kroatiska viner och gastronomi på BKWineVinresor.com.

BKWine organiserar vinresor till bl.a. Kroatien. Hösten 2011 har vi en vinresa till Istrien där vi även kommer att djupdyka i den vita tryffeln, maten och de unika vinerna. Mer info om vinresan på BKWineVinresor.com.