Timorasso är namnet på en sällsynt druvsort i Piemonte. Den hade nästan försvunnit; knappt en hektar återstod när en vinmakare nära staden Tortona bestämde sig för att rädda den. Vi bör alla vara tacksamma mot Walter Massa eftersom timorasso utan tvekan är en av de mest intressanta vita druvsorterna i Piemonte, eller kanske till och med i hela Italien, en druva som ger fantastiska viner med både elegans och djup. Här är historien och några viner att leta efter.
Italien är ett av länderna som slåss om första platsen i ”Världsmästerskapet om att ha flest druvsorter” (om det nu funnes ett sådant). Mer än ett land hävdar att ”vi har flest olika druvsorter”. Men det är sant att vart man än går i Italien tenderar man att stöta på en eller annan druvsort som man aldrig har hört talas om och som (nästan) bara odlas där.
Det kan inte vara lätt att ha en världsberömd granne. Alltför få människor går ett steg bortom Barolo, och i dessa dagar också Barbaresco, när de tänker på Piemontes vin. Jo, Piemonte har byggt ett enastående rykte på sina nebbiolo-appellationer, men det finns så mycket mer att upptäcka i Piemonte. Och du kan hitta tryffel överallt.
En kortare version av denna artikel har publicerats på Forbes.com.
Timorassos återupplivande med Walter Massa
Timorasso levde i skymundan under lång tid som en obetydlig och ouppskattad druva använd till bordsdruvor och till att blanda med andra druvor för enklare viner i området runt staden Tortona, en och en halv timme öster om Barolo och lite över en timme söder om Milano. Där gjorde de huvudsakligen robusta röda viner baserade på barbera och denna druvsort pressade långsamt ut timorasso i periferin med mindre och mindre areal.
På 1800-talet var det en av de mest planterade vita druvorna i Piemonte, tillsammans med cortese. Den sades vara svårt att odla, den kan mogna ojämnt, vilket gör det svårt att skörda bra druvor och attackeras lätt av sjukdomar. Så när phylloxera slog till och alla vinodlingar måste planteras om, ersatte de flesta odlare den med något annat.
Men när Walter Massa började arbeta med familjens vingård, strax öster om Tortona, bestämde han sig för att prova något annorlunda. Han ansåg att regionen kanske var mer lämpad för vita druvor än för röda, att barberavinerna inte visade regionens potential. Och han råkade ha lite timorasso i sin vingård.
I slutet av 1980-talet gjorde Walter sitt första vin från 100 % timorasso, förmodligen den första vinmakaren som gjorde det, åtminstone på mycket lång tid. Det var ett experiment för att se vad det gav. Han hade hittat färre än 500 vinstockar timorasso i sin vingård. 1987 fanns det bara 0,5 hektar kvar av timorasso. Det var förmodligen mest Walter Massas knappt 500 vinstockar. Idag är Colli Tortonesi (“Tortona-kullarna”) lyckligtvis en appellation som växer. Idag har planteringen av timorasso vuxit till 175 hektar. Mer än femtio vingårdar producerar timorasso-vin idag. Men produktionen är fortfarande begränsad, bara 800 000 flaskor tillverkas.
DOC Colli Tortonesi Timorasso
De flesta av producenterna är små familjevingårdar som har motiverats av Walter Massas entusiasm – och framgång – med att återuppliva druvsorten. Det finns också ett kooperativ med 200 mindre odlare och ett litet antal ”outsiders”, några berömda namn som kommer från den välkända rödvinsgrannen, t.ex. Vietti och Fontanafredda / Borgogno, lockade hit av druvsortens kvalitet och av framgången den har haft.
Idag säljs vinerna som DOC Colli Tortonesi Timorasso, men det finns planer på att införa beteckningen Tortona Timorasso, eller till och med använda namnet Derthona som är det gamla namnet på staden Tortona. Redan idag väljer många producenter att sätta ut Derthona på etiketten som ett kännetecken.
Colli Tortonesi producerar många andra typer av viner, den gamla favoriten barbera, men även dolcetto, croatina, cortese, moscato, favorita och freisa. Det finns till och med en mousserande version. Men det är kanske timorasso som har störst potential för internationell berömmelse.
Vin man får från timorasso är en underbar kombination av stram syra och djup. Syran är hög och är mycket uppfriskande. Vinet har ibland jämförts med chenin blanc och riesling med sin citrusfriskhet. Men timorasso har också en fyllig karaktär. Det kan ge intrycket av att ha jästs på skalen – maceration och skalkontakt ger vita viner ofta en viss munkänsla – eller till och med intrycket att det att eklagrats. Men fylligheten kommer huvudsakligen från druvan själv, ibland tillsammans med aromer av gula frukter och nötter. Men vissa producenter experimenterar också med skalmaceration, med spännande resultat, eller pressar extra långsamt för att få lite mer extraktion.
Med några år av extra lagring i källaren kan vinerna utveckla egenskaper som liknar den ”petroleum” man hittar i vissa lagrade riesling-viner eller karaktären av ”torr honung” och mandlar som man kan hitta i äldre chenin blanc.
Timorasso passar utmärkt till många typer av mat. Den friska citrus-syran fräschar upp gommen och fylligheten i munnen gör att det fungerar bra även med mer smakrika maträtter. En klassisk kombination, som du bör prova om du har möjlighet, är med den lokala ost-specialiteten Montebore. Det är en ost med kraftig smak gjord av en blandning av komjölk och fårmjölk. Den är lätt att känna igen tack vare sin pyramidform eller form av (en liten) bröllopstårta. Precis som timorasso hade Montebore nästan försvunnit tills en entusiast återupplivade den i slutet av 1990-talet.
Prismässigt är timorasso inte ett billigt vin. Men det var kanske som förväntat, eller hur? Utmärkt vin är sällan billigt. Butikspriserna i Europa börjar runt 15-20 euro och går upp till två eller tre gånger så mycket för vissa cuvéer.
Här är några av mina favoritproducenter utvalda från en omfattande provning av en stor del av alla vingårdar som producerar Colli Tortonesi Timorasso. Men jag tror inte att du kan välja fel om du hittar någon annan, så prova den du kan hitta.
Luigi Boveri – Filari di Timorassi är utmärkt.
Ezio Poggio – hans 2014 har utvecklat fina petroleumtoner med de extra åren i källaren.
Casina Gentile di Daniele Oddone – en familjevingård sedan 1968 som experimenterar med skalmacerering. Läckra viner.
Vigneto Repetto – ägaren, Gian Paolo Repetto, är den drivande kraften i den gruppering som vill föra fram timorasso. En elegant och fräsch Quadro och en kraftfull Origo.
I Carpini – en (avsiktligt) lätt oxiderad Timox och en ganska originell rökig Brezza d’Estate.
La Colombera – drivs idag av en skicklig kvinnlig vinmakare vars farfar blev övertygad av Walter Massa att plantera timorasso, vilket vi är tacksamma för idag.
Mandirola – med en liten plätt av möjligen de äldsta timorasso-vinstockarna, 90 år. Klassisk fräsch timorasso.
Och naturligtvis:
Vigneti Walter Massa – från mannen som räddade denna Piemonte-skatt från utrotning.
Några fler namn att leta efter:
- Cantina di Tortona,
- Vignaioli Battegazzore Mombisaggio,
- Cantine Volpi,
- Vietti,
- Massimo Pastura / Cascina la Ghersa,
- Borgogno.
Prova dessa eller någon annan Colli Tortonese Timorasso som du kan hitta. Det enda som jag beklagar är att jag inte har smakat fler av dem.
Res
Det finns massor med spännande viner att upptäcka i Piemonte, klassiska nebbiolo men också mycket annat. Kom med på en spännande vinresa till Piemonte med BKWine så får du prova några av de bästa.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Spännande och klassiska vinresor. BKWine vinresor.
