”Cabernet is king”, utropar vinmakaren Danie Steytler Jr på Kaapzicht i Stellenbosch. Cabernet sauvignon är den mest planterade druvan i denna sydafrikanska vinregion, och Danie vill att folk ska uppmärksamma den mer. Han är inte ensam om att tycka så. Några av de mest framstående vingårdarna i Stellenbosch har därför bildat en förening för att marknadsföra sin stora prestigedruva. Sydafrika har totalt 92 000 hektar vinstockar. 10 000 hektar är cabernet sauvignon, den mest planterade röda druvan. Mer och mer hör vi vinproducenter säga att Stellenbosch cabernet förtjänar mer uppmärksamhet. Vi pratar med några av de ledande vinproducenterna.
Simon van der Stel var den andre guvernören i Kap-provinsen. 1679 grundade han staden Stellenbosch, uppkallad efter honom själv. Idag, 340 år senare, är Stellenbosch den största och mest kända vinregionen i Sydafrika.
Stadens universitet och vinforskningsinstitut är kända i hela vinvärlden. Vinturister beundrar de välbevarade och vackra Cape Dutch-husen från van der Stels tid. Det är en vacker och mycket livlig universitetsstad.
Denna artikel publicerades ursprungligen i en kortare version på Forbes.com.
Inte överraskande hittar vi några av de äldsta och mest kända vingårdarna i landet här i Stellenbosch. Meerlust, Rust en Vrede och Rustenberg grundades alla i slutet av 1600-talet. Meerlust startade 1693. Här gjorde dåvarande vinmakaren Giorgio dalla Cia Sydafrikas första Bordeaux-blandning 1980. Vinet döptes till Rubicon och är fortfarande ett av landets mest berömda viner.
Rubicon var ganska revolutionerande på den tiden eftersom cabernet sauvignon och merlot inte var så mycket planterade. Nu är det annorlunda. Cabernet sauvignon har visat sig trivas mycket bra i Stellenbosch. Den tycker om värmen och klarar perioderna med torka. Den är idag den mest planterade druvsorten i Stellenbosch med nästan 3000 hektar. Totalt har Stellenbosch runt 15 000 hektar. Det är den största cabernet sauvignon-regionen i landet.
”Vi måste marknadsföra den mer”, säger Danie Steytler Jr på Kaapzicht, ”den gör verkligen bra ifrån sig här och folk tenderar att tänka bara Bordeaux och Napa när det gäller cabernet sauvignon.”
Han är därför glad över ”The Stellenbosch Cabernet Collective”, som grundades för några år sedan. Runt 35 producenter ska gemensamt marknadsföra Stellenbosch cabernet sauvignon som ett vin av hög kvalitet helt i nivå med sina franska och amerikanska motsvarigheter.
Stellenbosch är varmt och torrt på sommaren, men sällan för varmt och vingårdarna njuter av svala vindar från False Bay på eftermiddagen. Det regnar främst på vintern. Vissa producenter bevattnar sina vingårdar, andra inte, beroende på jordmånen som är mycket varierad i regionen. De omgivande bergen ger dessutom vingårdarna varierande grad av exponering mot vind och sol. Det finns sju underregioner, s.k. wards, som ska visa upp dessa skillnader.
En ward är ett mindre område med förmodat homogen jordmån och klimat. Några av dessa namn börjar nu kännas igen av vinälskare, som Banghoek, Bottelary, Jonkershoek Valley, Simonsberg-Stellenbosch, Polkadraai Hills. Ändå föredrar många producenter att sätta det mer kända namnet Stellenbosch på etiketten istället för namnet på en fortfarande ganska okänd ward.
Kaapzicht ligger i Bottelary Hills väster om staden Stellenbosch. När vädret är gynnsamt kan man, som namnet antyder, se Taffelberget i Kapstaden (Kaapstad på Afrikaans). Danie, den fjärde generationen på denna familjegård, gör mycket bra viner (inte bara på cabernet sauvignon), på de 160 hektaren. Kaapzicht Cabernet sauvignon 2017 har en rik mörk frukt med vilda örter, frisk och med strama tanniner i bakgrunden som ger struktur.
Stark-Condé är vackert beläget i Jonkershoek Valley, sydost om Stellenbosch. Vinproducenten José Condé är särskilt förtjust i cabernet sauvignon. ”Cabernet sauvignon är det vi är mest kända för”, säger han, ”den har alltid varit vår fokus”. Hans toppvin Three Pines Cabernet Sauvignon är gjord av druvor som odlas på söndersmulad granit med en ganska hög andel lera. ”Three Pines kombinerar kraft och elegans”, menar José. Det är också ganska aromatiskt och blommigt, med fina och mjuka tanniner och intensiv mörk frukt.
En annan utmärkt producent i Stellenbosch känd för sina cabernet sauvignon är Thelema, som ligger på sydöstra sidan av Simonsberg-berget vid bergspasset som leder mot Franschhoek. Vinodlingarna ligger på hög höjd, 530 meter över havet. Leta efter eleganta Thelema Cabernet Sauvignon 2017 med inslag av cederträ och Thelema Rabelais 2018 är en cabernet sauvignon och petit verdot-blandning.
Boschkloof ligger i sydväst, i Polkadraai. Jacques Borman driver Boschkloof tillsammans med sonen Reenen som är vinmakaren. Jacques arbetade för Simonsig (en annan berömd vingård i Stellenbosch) innan han startade eget 1995. ”Polkadraai är lite svalare än många andra delar av Stellenbosch”, säger Reenen, “inflytandet från havet är mer uttalat, vi får friskhet och välmogna men aldrig övermogna druvor. ”. Även om Boschkloof är mer känt för sin utmärkta syrah, är den kryddiga Cabernet Sauvignon imponerande och mycket prisvärd.
Boschkloof ligger i sydväst, i Polkadraai. Jacques Borman driver Boschkloof tillsammans med sonen Reenen som är vinmakaren. Jacques arbetade för Simonsig (en annan berömd vingård i Stellenbosch) innan han startade eget 1995. ”Polkadraai är lite svalare än många andra delar av Stellenbosch”, säger Reenen, “inflytandet från havet är mer uttalat, vi får friskhet och välmogna men aldrig övermogna druvor. ”. Även om Boschkloof är mer känt för sin utmärkta syrah, är den kryddiga Cabernet Sauvignon imponerande och mycket prisvärd.
Giorgio, skaparen av Rubicon och den sydafrikanska Bordeaux-blandningens fader, var 25 år hos Meerlust. Han och sonen George har sedan dess utvecklat sin egen framgångsrika egendom som heter Dalla Cia, ett stenkast från Stellenbosch centrum. Dalla Cia Classico är en elegant 100 % cabernet sauvignon. Dalla Cia Giorgio är naturligtvis en bordeaux-blandning med cabernet sauvignon, merlot och petit verdot. Deras italienska arv har även inspirerat dem att producera utmärkt ”grappa”.
Denna artikel publicerades ursprungligen i en kortare version på Forbes.com.
Några Stellenbosch-tips från Systembolaget (cabernet sauvignon och bordeaux-blandningar):
- Meerlust Rubicon, 2016, Stellenbosch, 259 kr (2026)
- Dalla Cia Classico Cabernet Sauvignon 2015, Stellenbosch, 249 kr (71983)
- Rust en Vrede Estate 2017, Stellenbosch, 289 kr (12356)
- Reyneke Cornerstone, 2015 Stellenbosch, 199 kr (73639)
- Simonsig Tiara 2016, Stellenbosch, 199 kr (79949)
Res
Vill du upptäcka mer av de fantastiska vinerna från Stellenbosch så kan du komma på en vinresa till Sydafrika med BKWine, även inkluderande Franschhoek, Walker Bay och mycket annat.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
De fantastiska vinresorna. BKWine vinresor.
