BKWine är domare i den årliga tävlingen för vita bordeauxviner. Och en intro till appellationen
Vi provade flera spännande vita bordeauxviner i Entre-deux-Mers-tävlingen nyligen. BKWine var en av domarna i tävlingen som arrangeras varje år. Här är en kort introduktion till Entre-deux-Mers och ett urval av de bästa vinerna i tävlingen.
I mitten på 1900-talet gjorde man mer vitt vin i Bordeaux än rött. Idag gör man 80 % rött vin och bara 20 % vitt vin. Det är synd att produktionen av vita bordeauxviner sjunkit så mycket. Det har förvisso att göra med att även efterfrågan sjunkit. Att efterfrågan på Bordeaux styrs av en handfull exklusiva, ryktbara, men för de flesta onåbara, slott. Men det är synd.
Det är en stor spännvidd på de vita vinerna i Bordeaux. Allt från mycket exklusiva vita från Graves eller Pessac Léognan (t.ex. Domaine de Chevalier, Chateaux Carbonnieux, Chateau Fiéuzal, osv) till anonyma volymviner från négocianter. Men det är emellan dessa två som de kanske mest spännande vita vinerna finns, de som inte är mycket dyra men som ändå har mycket karaktär och individualitet.
Det är i ”mellansegmentet” som vi hittar viner som man kan köpa utan att allt för radikalt tömma plånboken. Många av dessa viner kommer från Entre-deux-Mers, området mellan floderna Garonne och Dordogne.
Entre-deux-Mers är idag en appellation för uteslutande vitt vin, även om det är diskussioner på gång att tillåta även röda viner. De röda viner som idag görs i området har istället appellationen Bordeaux eller Bordeaux Supérieur. (Det är väl tveksamt om det kommer att göra det lättare att sälja de röda vinerna om man kallar dem E2M. Kan nog vara smartare och mer internationellt gångbart att behålla namnet Bordeaux!)
Och vinnaren, nej, vinnarna är…
Tävlingen för Entre-deux-Mers-vinerna heter ”Top Vins” och är öppen för de producenter som redan har buteljerat den senaste årgången (därför deltar inte alla). Domare är ett tjugotal journalister och andra professionella. BKWine var den enda domaren från Skandinavien.
Det blev inte en utan två vinnare. Oavgjort med andra ord på förstaplatsen:
- Chateau Lestrille (Estelle Roumage), 86 % sauvignon, 14 % muscadelle, och
- Chateau Landereau (Bruno Baylet), 40 % sb, 20 % sauvignon gris, 30 % semillon, 10 % mu
Mycket nära därefter kom:
- Fleur de Ninon (Frédéric Roubineau), 55 % sauvignon, 30 % sem, 15 % mu
Grattis säger vi till dem!
Inget av dessa viner var i den ”kommissionen” (del-jury) där jag deltog, så jag provade dem endast till den efterföljande lunchen, men kan intyga att det var delikata viner. Chateau Lestrille, med Estelle Roumage, känner vi ju väl till eftersom det är ett av de slott som vi ofta besöker i Bordeaux (och därför att Estelle är gift mer Martin som är en av våra vinreseguider på våra vinresor!).
Mina egna favoriter, bland de viner som jag provade (bäst först):
- Chateau Marjosse (Pierre Lurton), 50 % sauvignon blanc, 15 % sauvignong gris (!), 30 % semillon, 5 % muscadelle – frisk, intensiv, lång
- Chateau Vignol (Dominique Doublet), 60 % sb, 10 % sg, 20 % sem, 10 % mu – frisk med lite fyllighet, rent
- Chateau de Beauregard Ducourt, 85 % sb, 15 % sem – elegants, stramt, lätt, mycket sauvignon
- Chateau Bonnet (André Lurton), 50 % sb, 35 % sem, 15 % mu – mycket sb, friskt, ren, lite kort
Appellationen Entre deux Mers
Entre deux Mers är den landtunga som ligger mellan de två floderna Dordogne (på norrsidan) och Garonne (på sydsidan). Appellationen omfattar tolv kommuner: Branne, Cadillac, Carbon Blanc, Cenon, Créon, La Réole, Saint Macaire, Monségur, Pellegru, Pujols sur Dordogne, Sauveterre de Guyenne och Targon. Några av dem är kända för sina söta viner under egna appelationer. Jordmånen är huvudsakligen lera-kalksten.
Fyra druvsorter
Den huvudsakliga druvan är sauvignon blanc med sin aromatiska och krispiga karaktär. Den dominerar i stort sett i samtliga viner. Den måste dock blandas med en eller flera andra druvor. Det finns ytterligare tre tillåtna druvor:
Sémillon, som oftast utgör den näst största andelen i blandningen. Den ger mer fyllighet, och lite blommighet. Vanligen ingår den med mellan 10 % och 35 % men det finns några viner där den är överstiger 50 %.
Muscadelle, som ofta kan finna med i runt 10 %, men ibland inte alls och ibland lite mer. Bidrar med lite blommig och elegant fruktighet.
Sauvignon gris är den fjärde druvan. Den har börjat få en liten renässans, en tendens som vi hoppas fortsätter eftersom den ofta ger en extra intressant dimension till vinerna. Den är lite fylligare, djupare toner och bidrar med extra komplexitet. Många av vinerna som jag tyckte bra om i tävlingen hade en inte försumbar andel sauvignon gris.
Modern vinifikation ger aromer
De flesta viner görs med en noga temperaturkontrollerad jäsning, ofta runt 18 eller kanske 20 grader. Det bidrar till att behålla friskheten i vinerna och göra dem ofta ganska lätta och aromatiska. Man arbetar mycket med thiol-aromerna om man vill vara teknisk.
De flesta viner får en kort lagring och stabilisering på ståltank, mellan 3 till 6 månader. De med kortast lagringstid är alltså redan buteljerad nu i mars – vilket också illustrerades av tävlingen. Den omfattade bara viner från den senaste årgången. En del viner får en kort tid på ekfat.
Vinerna buteljeras alltså under våren eller möjligen tidig sommar. Ofta dricker man dem unga, för att behålla fräschören och den aromatiska karaktären. Men, som ofta med vita viner, man kan även lagra dem några år, eller faktiskt flera, och då utvecklar de helt andra karaktärer.
Entre deux Mers statistik
Hela appellationen Entre deux Mers omfattar 1 285 hektar och gäller uteslutande för vita viner. (Det geografiska området Entre deux Mers är hela 47 000 ha). Det finns 240 olika vinproducenter.
Den totala produktionen är runt 70 000 hektoliter; 69 227 hl under 2012 och 77 025 hl under 2011. Cirka 30 % av produktionen görs av kooperativen. Det är mycket för Bordeaux, men ganska normalt för många andra vindistrikt i Frankrike där kooperativen ofta spelar en stor roll.
Entre deux Mers har under flera år kämpat i ekonomisk motvind. Det är precis samma situation som flera andra appellationer i Bordeaux. Många producenter har stora ekonomiska problem. Det är egentligen bara de allra mest kända vinslotten i Bordeaux som går ekonomiskt bra, runt 100 till 200 ”klassade” slott (och på liknande nivå). De 8000 andra vinproducenterna får ofta kämpa för att överleva. Ett sätt att förbättra finanserna för en vinproducent är att börja buteljera vinet själv och sälja ”på flaska”, ”faire de la bouteille” som man säger på franska. Då behåller man en större del av marginalerna jämfört med om man säljer i bulk till en négociant eller levererar druvor till ett kooperativ.
Här i Entre deux Mers är den tendensen tydlig. För tio år sedan buteljerades endast knappt hälften, bara 44 %, hos vinproducenten. Resten såldes i bulk. Idag buteljeras 73 % av alla viner på ”vinslottet” (som inte alltid är så pampigt). Tendensen är stadigt stigande.
Från ett konsumentperspektiv är det här både positivt och negativt. Det är förstås olyckligt att så många vinproducneter har svårt att överleva på sin verksamhet. Å andra sidan så är det så att det finns ett enormt stort urval av Bordeauxviner som ligger i mycket rimlig prisklass, säg mellan 6€ och 15€ av mycket god, för att inte säga hög klass.
För svenska konsumenter är det dock tyvärr så att många av vinproducenterna är ”små” och därför aldrig har någon chans att komma in på monopolets hyllor. En monopolinköpare behöver stora volymer och de flesta av de spännande producenterna med mycket rimliga priser har inte de volymerna. (Se mer om detta nedan.) Därför går vi tyvärr miste om mycket intressant och prisvärt.
34 % av produktionen av Entre deux Mers går på export, jämt fördelat på Europa och ”övriga världen”. De största exportmarknaderna är:
- Tyskland
- USA
- Belgien
- Japan
- Schweiz
- Sverige (!)
- Storbritannien
- Kina (!)
Entre deux Mers i Sverige
Enligt statistiken är Sverige förvånande nog en stor marknad för de vita vinerna från Entre-deux-Mers. 7 % av exporten går till Sverige, vilket innebär runt 170 000 liter. Tyvärr är det i stort sett bara ett enda vin det handlar om: Chateau Bonnet, som säljer för 89 kr flaskan. Men man säljer mycket, runt 225 000 flaskor Bonnet per år. Det är tyvärr så med ett monopol. Urvalet koncentreras på ett eller ett fåtal viner från producenter som kan leverera stora volymer.
Chateau Bonnet är stort, de gör 1 miljon flaskor Entre deux Mers och står ensamt för 30 % av exporten från appellationen. I genomsnitt så är en vingård i Entre-deux-Mers på 5,4 hektar med en genomsnittlig produktion strax under 40 000 flaskor… Bonnet är förvisso ett utmärkt vin, från André Lurtons stall av vinslott. Men det är ju ändå lite synd att det bara finns ett enda vin från appellationen i Systembolagets sortiment.
Går man till vinimportörernas beställningssortiment så hittar man några till att välja på:
- Le Portail, 99,00 kr
- Château Darzac Reserve, 106,00 kr
- Château de Fontenille, 119,00 kr
- Château Sainte-Marie, Réserve 109,00 kr
- Château Maison Noble, Saint Martin, 119,00 kr
- Château Pouchaud-Larq, 132,00 kr
Chateau Fontenille hade jag tillfälle att prova i samband med tävlingen och det var ett utmärkt vin, elegant sauvignon karaktär med en stram och bra syra (40 % sb, 20 % sg, 20 % sem, 20 % mu), även om det inte kom på prispallen (vill minnas att det faktiskt kom på fjärde plats). Chateau Saint Marie har vi också druckit vid ett antal tillfällen och det är ett lite lättare och mer anspråkslöst vin. De andra känner jag inte till.
Mer om Entre deux Mers. www.vins-entre-deux-mers.com
[box type=”info”]Det finns massor med goda Bordeauxviner att upptäcka, från Entre deux Mers och andra områden. Kom med på en vinresa till Bordeaux med BKWine så får du rikligt med tillfällen att upptäcka dem.[/box]
