Savoie är mer känt för sina goda ostar än för sina viner. Alla kan namnen på åtminstone några av ostarna: reblochon, beaufort, tomme de savoie, abondance…Men vem vet vilka vindruvor som odlas bland alptopparna i Savoie? Merparten av vinerna säljs än så länge i Frankrike. Men producenterna satsar på att öka exporten. Vi har tagit pulsen på Savoie. Här finns många godbitar även blanc vinerna. Med en extra bonus att du kan upptäcka flera nya druvsorter.
Savoies vinareal är inte mer än 2200 hektar (knappt halva Chablis) men här finns över 20 olika druvsorter och fyra appellationer: Vin de Savoie, Roussette de Savoie, Seyssel och Crémant de Savoie.
Detta är en längre version av en artikel publicerad på Forbes.com.
Många av druvsorterna hittar vi ingen annanstans. Kanske beror det på att man är lite isolerad där uppe i bergen. Den gröna jacquère och den röda mondeuse är två exempel. Altesse, gringet, molette, persan är några andra. Och vem skulle kunna motstå ett vin gjort på druvan etraire de la dhui?
Det är vackert i Savoie. Vinodlingarna finns på sluttningar som ibland är rejält branta. Höjden över havet är dock relativt modest, mellan 200 och 500 meter. Vindistrikten ligger ofta längs floderna, t.ex. Isère, en biflod till Rhône. Floderna, sjöarna (Annecy, Lac Léman med flera) och naturligtvis de höga bergstopparna som finns i bakgrunden påverkar klimatet. Det är milt; här finns till och med medelhavsflora, men som så ofta i bergiga distrikt kan det komma stora och snabba, och oväntade, vädersvängningar.
70 % av produktionen är vita viner. Här finns en svalka som ger vinerna en bra syra och friskhet. Men det saknas inte intressanta röda. Här finns både opretentiöst och lättdrucket och kraftfullt och lagringsdugligt.
Den mest odlade druvan är den gröna jacquère. Bland de andra gröna märks framför allt altesse, roussanne och chasselas, och bland de blå mondeuse, pinot noir och gamay. De andra sorterna odlas på små arealer.
AOP Vin de Savoie kan följas av namnet på en av 20 byar, alla med specifika regler om vilka druvor som får användas. Under årens lopp har man märkt att vissa druvor gör bra ifrån sig på specifika platser. Därför dominerar jacquère i byar som Abymes och Apremont, mondeuse i Arbin, chasselas i Crépy, gringet i Ayse osv.
Altesse/roussette
Altesse ger aromatiska viner, ofta av hög klass, med en bra syra och en aptitretande frukt. Stilarna varierar beroende på producent, men ofta har vinerna en viss fyllighet. Ibland får de lite eklagring. Det finns knappt 300 hektar altesse i Savoie.
När altesse-druvorna mognar blir de rosafärgade vilket förklarar namnet på synonymen roussette. Druvans alldeles egen appellation heter just Roussette de Savoie. Altesse är den vanligaste druvan också i AOP Seyssel.
Domaine de l’Idylle 2019, AOP Roussette de Savoie Anne de Chypre
Vinet är uppkallat efter prinsessan Anne från Cypern som enligt legenden tog med sig altesse därifrån när hon genom giftermål blev hertiginna av Savoie. Här hittade vi faktiskt drag både av chardonnay och viognier, vinet har en fin fyllighet och en viss aromatisk karaktär. Här finns aromer av päron och gula äpplen och en uppfriskande syra. Gott. (~12 euro)
Dupasquier AOP Roussette de Savoie Marestel 2014
Roussette de Savoie har fyra cru och den mest kända är den branta sluttningen Marestal, nära byn Jongieux. Här har vi ett fylligt, nästan lite oljigt vin med mogna gula frukter och aprikos i en lätt oxiderad stil. Mycket angenämt, smakrikt och gott. (~16 euro)
Jacquère
Jacquère har en bra syra och ofta en doft av citrus och acacia. Den knoppas tidigt vilket är en fördel här, eftersom vårfrost förekommer då och då. Kända jacquère-viner hittar vi runt byn Chambéry, med appellationerna Vin de Savoie Abymes, Vin de Savoie Apremont och Vin de Savoie Chignin.
Château de la Violette 2019, AOP Vin de Savoie Abymes
Egendomen på 16 hektar drivs sedan början av 2000-talet av Charles Henri Gayet. En relativt låg alkoholhalt på 11,5 % ger ett lättsamt vin. Stilen är trevligt aromatisk och påminner lite om sauvignon blanc men fylligare i kroppen. Här finns mogen persika och en bra munkänsla. Utmärkt gott. 100 % jacquère. (~10 euro)
André et Michel Quenard Crémant de Savoie Extra Brut
2014 blev Savoie den åttonde franska crémant-regionen. Familjen Quenard har odlat vin i Savoie under många generationer och tillhör de mest kända odlarna. Deras crémant på 100 % jacquère är frisk med en diskret brödighet, en del gröna äpplen och citrus och en riktigt torr och lång eftersmak. Bra volym i munnen. Vinet lanseras på Systembolaget den 24 augusti (189 kr)
Mondeuse
Mondeuse är en gammal druvsort som före phylloxeran odlades i flera distrikt i östra Frankrike. Den överlevde phylloxeran med nöd och näppe och finns nu på 300 hektar i Savoie. Det blir viner som har massvis med mörk frukt och kryddor och man är ibland oförberedd på den strävhet som kommer i eftersmaken. Ett annorlunda vin och inte något man står och smuttar på i baren efter skidåkningen.
La Belle Romaine 2019, Château de Mérande, Domaine Genoux, AOP Vin de Savoie Arbin Mondeuse
Utan att vara en mondeuse-expert så tror jag nog att detta är en ganska typisk mondeuse med kraftig tannin och stramhet men ändå mycket balanserad och smakrik med aromer av tobak, kryddor och mogna, mörka bär. Lite speciellt, klart intressant. Relativt låg alkoholhalt, 12 %. (~16 euro)
Chardonnay
Chardonnay är ingen traditionell Savoie-druva men på sina ställen gör den mycket bra ifrån sig.
Chardonnay 2016, Domaine Dupasquier, AOP Vin de Savoie
Mycket smakrik och aromatisk i relativt opretentiös stil med doft av söta, inlagda frukter och aprikos. En del frisk citrus och en fyllig munkänsla. En ovanlig chardonnay. Domaine Dupasquier har två hektar chardonnay på egendomen och ger vinet en lång lagring i ståltank. Det buteljeras efter ett år men släpps till försäljning först efter 3–4 år. (~10 euro)
Ytterligare två druvsorter som bör nämnas är roussanne och chasselas.
Chasselas odlas på hisnande vackra vingårdar längs Lac Lemans södra sida, runt städerna Evian och Thonon-les Bains. Vinerna lite blommiga och uppfriskande och ganska opretentiösa.
Roussanne, känd från Rhône-dalens vita viner, kallas lokalt även för bergeron. Några av de bästa kommer från AOP Vin de Savoie Chignin-Bergeron. Här växer druvorna på branta sluttningar och vinerna blir kraftfulla och de klarar bra den eklagring som en del odlare ger sina viner. Smakerna drar mot torkade aprikoser och lite honung.
Att kombinera de lokala ostarna med vinerna går naturligtvis förträffligt. Osten finns också med i många lokala recept. Ostfondue känner alla till. Ännu mer savojisk är den populära tartiflette savoyarde, en sorts potatisgratäng med reblochon, lök och fläsktärningar, värmande och mättande när man kommer in från sin vandring i bergen.
Och etraire de la dhui? Finns den verkligen? Jodå, den härstammar från Isère-dalen och visserligen lär det bara finnas runt 6 hektar kvar men den vårdas ömt av några få producenter.
