Rosévin har under senare år blivit häpnadsväckande populärt. Konsumtionen av rosé ökar mer än andra viner. Frankrike är världens största roséproducent. Provence är den region i Frankrike som är mest känd för sina roséviner och är även den största producenten med 42 % av all rosé. BKWine Magazines Henrik Stadler rapporterar från en provning av provencerosé.
Tittar man på produktionen av rosévin så är Frankrike störst följd av Spanien, USA och Italien. Om man istället väljer att betrakta konsumtionen så är USA störst följt av UK, Belgien, Tyskland, Holland och sen Sverige på en 6:e plats. En intressant notering är att konsumtionsökningen i Sverige har varit runt 750 % mellan 2002 och 2015.
Trendmässigt kan man se en allmän konsumtionsökning på 30 % de senaste 15 åren medan annat vin (utan bubblor) endast haft en ökning under samma period på 4 %. Vidare kan man se en ökning av sockerhalten på drygt 50 %. Likaså är en tydlig trend att blekheten ökar.
I Frankrike är 45 % av rosé-produktionen AOP (fd AOC). Produktionen är störst i Provence som gör 42 % av all rosé följt av Loire med 19 % och 14 % i Rhône.
40 % av den franska produktionen passerar en landsgräns och exporteras alltså!
Jordmånen i östra delen av Provence är kristallina bergsmassiv som bildat skiffer (schist). Den västra delen har mer kalksten och även lera.
Det finns 3 huvudsakliga AOP i Provence:
- Côtes de Provence, 75 % av produktionen (med fyra deldistrikt: Sainte-Victoire, Fréjus, La Londe, Pierrefeu)
- Coteaux d’Aix en Provence, 15 %
- Coteaux Varois en Provence, 10%
Av den totala produktionen på runt 27 millioner hl vin per år i Provence är 89 % rosé, 7 % rött och 4 % vitt. Det finns drygt 550 oberoende odlare, runt 60 kooperativ och lite drygt 40 negociants.
Provence har mer ekologisk odling än genomsnittet i Frankrike, 24 % jämfört med 9 % för hela landet. Fransmännen hyllar oss svenskar som ställer krav på och ofta väljer ekologiskt vin och därmed har skapat en tydlig trend. Mellan 2011 och 2014 har ökning varit 45 % på ekologiskt vin från Provence.
De röda druvor som används i Provence är förutom de ursprungliga cinsault och tibouren även syrah, grenache, mourvèdre, carignan, cabernet sauvignon och counoise. Bland vita druvor hittar man främst rolle (vermentino), ugni blanc, clairette, sémillon, bourboulenc, grenache blanc och sauvignon blanc.
Generellt använder man två eller fler druvor för att få till en god rosé. Det brukar ge viner som är torra, ljusa, aromatiska och fruktiga. Roséviner passar ofta bra som aperitif, sällskapsvin och maträtter som skaldjur, grillad fisk och grillat kött. Prova även gärna till mer smakrika rätter som sushi, tapas, kinesisk och thai-mat. Varför inte även till midsommarfesten och kräftskivan?
Så var det då frågan om färgen. Blandar man rött vin med vitt vin? Nej, inte i Provence i alla fall. (Reds anm: det är förbjudet inom EU att göra rosé genom att blanda rött och vitt vin, utom i Champagne.) Där använder man två olika metoder. Dels direktpressning och även maceration med skal under kort tid.
Så till vinerna, som serverade i kombination med ett tilltugg.
Domaine Tropez 2016,Côtes de Provence
60 % grenache, 30 % cinsault, 10 % syrah. Den serverades med en brödbit med räkor, dill och majonnäs. En lyckad kombination men vinet som solitär var medelbra.
Chateau Beaulieu, Gassier, 2016, Coteaux d’Aix-en-Provence
77 % grenache, 13 % cabernet sauvignon, 4 % rolle samt 2 % var av syrah, cinsault, mourvèdre.
Serverades med ett bröd med fänkål, lax och senapskräm. Fantastiskt god blandning och vinet stod ut även ensam utan tilltugg. Ett mycket bra val och en klar favorit!
Mirabeau en Provence, Pure 2016, Côtes de Provence
60 % grenache och 40 % syrah. Vi fick ett kex med wasabi, tonfisk och rädisa serverat till det. Gott vin och god kombination men inget extra.
Domaine des Diables, Rosé BonBon 2016, Côtes de Provence Sainte-Victoire
50 % cinsault, 30 % syrah, 20 % grenache. Tilltugget här var en brödbit med konfiterad anka, majonnäs och picklad lök. Mycket lyckad kombination och ett vin som stod ut och blev en favorit även ensamt.
Chateau des Annibals 2016, Coteaux Varois en Provence,
40% grenache, 30% syrah, 20% cinsault, 10% rolle. Serverades med ett rågbröd toppat med renkött, pepparrot och äpple. En bra kombination och även gott att dricka utan tilltugg. Ohotad 3:e plats.
Summerat var det 2 viner som mer än de andra tilltalade min doft och mina smaklökar. Chateau Beaulieu, Gassier, 2016, Coteaux d’Aix-en-Provence och Domaine des Diables, Rosé BonBon, 2016 Cotes de Provence Sainte-Victoire var mina klara favoriter och de jag tar med mig och verkligen vill rekommendera.
Det första går att beställa via Springwines hemsida (restaurangsortimentet). (). Det andra finns på Systembolaget med nr: 99324
Provningen arrangerades av CIVP, Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence i Stockholm.
Henrik Stadler skriver for BKWine Magazine om provningar hos vinhandlare och vinimportörer i Sverige.
2 svar
Råkade se att Domaine Tropez finns här i vår lokala Monoprix-butik här i parisförort. (Typ ICA) Den kostade euro 9,95. I Sverige finns den i beställningssortimentet (dvs den finns inte i Systembolagets sortiment, men kan beställas via Systembolaget) för 137 kr.
Med den lilla skillnaden att hos oss var det en 75 cl-flaska. I Sverige säljs den i 50 cl-flaska.
Det är sååååååå bra priser på Systembolaget :-)
Du har såååååååååå rätt!