Zweigelt från Neusiedlersee DAC visar att Österrike är så mycket mer än vita viner
Österrike är inte alls bara vita viner. Nu pockar de röda vinerna på uppmärksamheten. Vi har provat viner från Neusiedlersee DAC i Burgenland i östligaste Österrike. Neusiedlersee har länge varit berömt för sina ädelsöta viner. Men blå druvor trivs också vid denna grunda sjö, inte minst zweigelt, Österrikes alldeles egna druva. Den ger viner med intensitet och körsbärsfrukt, ibland elegans, ibland stor kraft.
VI förknippar Österrike med vita viner och inte minst druvan grüner veltliner, den överlägset mest odlade druvan i landet. Den har sitt fäste framför allt i Niederösterreich, längs Donau, väster om Wien. Men vi beger oss nu till Burgenland, längre österut, på gränsen till Ungern. Här, i ett torrt klimat med varma, sköna somrar, stormtrivs blåa druvor.
Detta är en längre version av en artikel publicerad på Forbes.com.
Österrike har 48 000 hektar vingårdar. 13 300 hektar finns i Burgenland vilket är knappt hälften av det största distriktet Niederösterreich som har drygt 28 000 hektar.
Burgenland är Österrikes östligaste vinregion. Här finns fem olika ursprungsområden, så kallade DAC: Mittelburgenland DAC, Neusiedlersee DAC, Eisenberg DAC, Leithaberg DAC, Rosalia DAC och Ruster Ausbruch DAC. I hela Burgenland odlas blå druvor. Österrikes röda viner kom i ropet på 1990-talet då de oftast blandades med varandra. Nu ser vi mer och mer endruvsviner av zweigelt, blaufränkisch, st. laurent, pinot noir, merlot med flera druvor.
De röda druvorna
Zweigelt är en lyckad korsning mellan druvorna blaufränkisch och st. laurent som gjordes i Österrike 1922. Den kallades till en början Rotburger, eftersom den är röd och föddes i Klosterneuburg. Den döptes om till zweigelt, efter sin skapare, 1975. Den är nu Österrikes mest odlade blå druva och speciellt populär i Neusiedlersee DAC.
Zweigelt ger fruktiga viner med doft av mogna körsbär, plommon och varma kryddor som t.ex. kryddnejlika. Vinerna är ofta mörka i färgen, ibland lättsamt läskande, ibland kraftfulla med rejält med tanniner, och alltid med en uppfriskande syra.
Blaufränkisch har ofta bra med tannin och syra. Den är Österrikes näst mest odlade blå druva och den mest odlade druvan i Ungern, där den också kallas kékfrankos. St. laurent är en intressant druva, lite svårodlad men elegant. Den har vissa likheter med pinot noir. Dofterna drar mot björnbär och kryddörter och det är ofta lent i smaken.
Neusiedlersee DAC
Neusiedlersee DAC är med runt 7 000 hektar den största och mest kända appellationen (DAC) i Burgenland. Neusiedler See är grund stäppsjö, en av de största i Europa. Som djupast är den knappt två meter. En liten del av sjön ligger i Ungern. Sjön och området omkring är sedan länge ett naturskyddsområde och ett populärt tillhåll för fågelskådare. Klimatet runt sjön är milt och man har flest soliga dagar i hela Österrike. Men svala nätter ser till att vinerna får en bra syra, något som märktes tydligt i vår provning. Vingårdarna ligger på den långsmala sjöns östra strand och sträcker sig också en bit nordöst om sjön.
Zweigelt är den stora stjärnan och när Neusiedlersee DAC instiftades 2012 bestämdes det att den för torra viner enbart skulle gälla zweigelt. Den finns även en Neusiedlersee DAC Reserve som kräver 18 månaders lagring och jäsning på ekfat, stora eller små.
Röda viner med annan druva än zweigelt, liksom torra vita viner, får ursprungsbeteckningen Burgenland.
Söta viner
Halvsöta och söta vita viner får också använda beteckningen Neusiedlersee DAC om de uppfyller vissa krav.
Klimatet runt sjön passar även söta viner av olika slag. Tack vare det varma och fuktiga höstklimatet kan man göra utmärkta beerenauslese och trockenbeerenauslese. Dimmorna som utvecklas kring den grunda sjön gynnar utvecklingen av ädelrötan.
De söta vinerna från Burgenland har varit kända under lång tid. Redan på 1600-talet exporterades Ruster Ausbruch från staden Rust på sjöns västra sida runt om i Europa.
Man använder en mängd olika druvor till de söta vinerna, ofta welschriesling men också weissburgunder/pinot blanc, chardonnay, muskateller, scheurebe och muskat-ottonel. De söta vinerna kan vara halvsöta (spätlese/auslese) eller ädelsöta (beerenauslese/trockenbeerenauslese). De halvsöta är sent skördade men oftast utan botrytis och de ädelsöta är gjorda med botrytisangripna druvor.
De halvsöta Neusiedlersee DAC ska ha minst 45 gram restsocker men med en hög syra. De passar som aperitif och till ost men är goda även till extra kryddig mat och till rätter med sötsura såser.
Provningen
Följande producenter deltog:
- Allacher Vinum Pannonia
- Artisan Wines
- Gebrüder Nittnaus
- Georg Preisinger
- Hannes Reeh
- Johannes Münzenriede
- Keringer Massiv Wines
- Kummer Weine
- Markus Iro
- Moser Weine
- Preiner Wein
- Salzl Seewinkelhof
- Weingut Lentsch
- Weingut Pöckl
Vita torra viner
Weissburgunder 2020 Trocken, Allacher Vinum Pannonia, Burgenland, Österrike
Weissburgunder är tyska för pinot blanc. Detta är ett aromatiskt vin med mycket päron och melon. Doften är kraftig och intensiv. Päronen går igen i smaken och samsas med vita blommor. Ovanligt fyllig för en pinot blanc. Trevligt och gott helhetsintryck. Musten jäser långsamt i 16 dagar och vinet lagras sedan på sin fällning med daglig batonnage (omrörning) för att få en liten krämighet i vinet. (7,90 euro)
Grüner Veltliner 2020 Trocken, Kummer Weine, Burgenland, Österrike
Österrikes stora gröna druva kommer lite i bakgrunden i Burgenland. Men den gör bra ifrån sig. Här har vi den typiska vitpepparn i den goda doften och en bra, distinkt smak med vita blommor, äpplen, citrus och mycket bra friskhet med en syra på nästan 6 gram per liter. Utmärkt balans. Mycket gott. (5,90 euro)
Vita halvsöta och söta viner
Traminer Spätlese 2020, Preiner Wein, Neusiedlersee DAC, Österrike
Aromatiskt halvtorrt vin med intensiva smaker. Det känns inte så sött tack vare en frisk och syrlig smak. Blomaromer, citrus och äpplen i ugn med smör och kryddor. God. 11,5 % alkoholhalt. (8 euro)
Weissburgunder Spätlese 2020 Kummer Weine, Neusiedlersee DAC, Österrike
Mogen melon, aprikos i aromerna, lätt och friskt i smaken. 10 % alkoholhalt. Hela 72 g/l restsocker men hög syra, 6,9 g/l.
Cuvée Beerenauslese 2017, Neusiedlersee DAC, Johannes Münzenriede
Intensiv, koncentrerad, mogen aprikos, ganska lätt i kroppen, men mycket smak: kryddor, kanel, lite smörig. Alkoholhalten är 9 % och druvorna welschriesling, sämling (scheurebe) och grüner veltliner.
Welschriesling Beerenauslese, Artisan Wines, Neusiedlersee DAC, Österrike
Det är mycket sött men med hög syra så balansen är utmärkt. Honung och marmelad från de botrytiserade druvorna, hög viskositet. Ett superbt vin till dessert, ost eller på egen hand. 9 % alkohol.
Röda zweigelt-viner
Zweigelt Reserve Ried Luckenwald 2018, Gebrüder Nittnaus, Neusiedlersee DAC Reserve, Österrike
Mörk, tät frukt, en del ek och en fin kryddighet. Ganska lätt i strukturen. Bra balans.
Zweigelt 2018, Weingut Pöckl, Neusiedlersee DAC Reserve, Österrike
Mycket mörk och tät färg. Stor koncentration och intensitet, gott om tanniner, hög syra, Körsbärsfrukt, en del ek. Bra kropp som balanserar men vinet skulle vinna på att dämpas lite i koncentration. Men riktigt gott.
Zweigelt 2019, Allacher Vinum Pannonia, Neusiedlersee DAC, Österrike
Ganska ljust i färgen, lätt och fruktig stil med bra intensitet i aromerna, mogna bär och en bra struktur. Ganska mjukt slut.
Zweigelt 100 days 2018, Keringer Massiv Wines, Neusiedlersee DAC Reserve, Österrike
Mörk tät, koncentrerad frukt. Vinet har fått 100 dagars extrahering vilket ger koncentration och också en liten torrhet i slutet. Bra längd, syra, kryddiga och örtkryddiga aromer.
Zweigelt Ried Seeweingärten 2017, Weingut Lentsch, Neusiedlersee DAC Reserve, Österrike
Lättsamt i stilen med en dominans av röda bär och en del ek i doften. Fruktigt, kryddigt och elegant i smaken med intensiva aromer. Mycket gott.
Zweigelt 2019, Hannes Reeh, Neusiedlersee DAC, Österrike
Ganska ljust i färgen, röda bär, bra koncentration i aromerna, en del tannin, mogen frukt, nästan övermogen, men ingen överdrift, bra balans. Gott.
Zweigelt 2019, Salzl Seewinkelhof, Neusiedlersee DAC, Österrike
Frisk och aromatisk, mycket frukt, fyllighet, läskande och uppfriskande i smaken. Riktigt gott.
Zweigelt 2019, Moser Weine, Neusiedlersee DAC, Österrike
Mogna, krossade körsbär och katrinplommon i doften. Smakrik, kryddig eftersmak som är något volatil. (8,50 euro)
Artisan Wines 2018 Neusiedlersee DAC Reserve, Österrike
Massvis med körsbär och röda bär, smakrikt, lite ek i eftersmaken, bra balans, bra syra och en viss elegans. Mycket gott.
Andra röda viner
Sankt Laurent 2019, Ried Herrschaftswald, Markus Iro, Burgenland, Österrike
Örtkryddig, torra mörka bär. Viss syra, en del ek som ger mjukhet. Gott och opretentiöst.
Blaufränkisch Ried Ungerberg 2017, Georg Preisinger, Burgenland, Österrike
En bra och tät frukt, mörka bär, svarta vinbär, kryddörter. En del tanniner och en liten kärvhet och i slutet en god och läskande frukt. Lite körsbärssyrligt.
Som avslutning, ett mycket annorlunda vin: ett mousserande rött vin gjort på zweigelt.
Reehbellion Zweigelt Schaumwein, Hannes Reeh, Österrike
Detta lite udda mousserande vin med tillsatt kolsyra bjuder på mycket färg och mycket skum. En liten kärvhet i smaken och massvis med mörka bär.
