BKWines Åsa rapporterar från ”antepriman”, primörprovningen, i DOCG Greco di Tufo i Kampanien
”Solen skiner alltid i Kampanien förutom i Irpinia”, säger min napolitanske vän. Han verkar ha rätt. För när jag går av tåget på Neapels centralstation strålar en ovanligt varm novembersol. Men ju närmare vi kommer Irpinia desto tätare blir de mörka molnen. Efter en fyrtio minuter lång bilfärd kommer jag fram till hotellet – och regnet strilar ner i stora tunga droppar.
Kampanien är regionen söder om Rom som är mest känd för den kaosartade staden Neapel, pizza och Maffia. Horder av turister vallfärdar till Amalfikusten varje år, besöker Pompei och dricker Limoncello så det står härliga till. Till Irpinia hittar nästan ingen. Med undantag för religiösa sällskap som vallfärdar till heliga berget Montevergine och inbitna vinnördar som uppskattar Irpinias rätt så okända, men ack så intressanta, viner.
Vin har odlats i Kampanien sedan urminnes tider. Mest kända är de stora röda vinerna som till exempel Aglianico di Taurasi. Ett stort och maffigt vin med mycket tanniner och hög syra som måste lagras ett bra tag för att munnen inte ska snörpa ihop sig helt och hållet när man dricker det.
Men i Kampanien finns även många förvånansvärt bra vita viner. Greco di Tufo, Falanghina och Fiano di Avellino är de tre mest kända. Trots att de i mitt tycke är några av Italiens bästa så lever de fortfarande ett liv i skuggan. Ljuset på scenen upptas nästan alltid av mer kända namn från norra Italien som Prosecco eller Soave. I den här artikeln koncenterar jag mig på Greco di Tufo.
[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]Irpinia, liksom Taurasi finns med på programmet på BKWines vinresa till Kampanien i vår. Ett bra tillfälle att provsmaka dessa goda viner.[/box]
Irpinia i öster, höga berg
Irpinia ligger i den östra delen av Kampanien på gränsen mot Apulien och Basilicata. Vingårdarna ligger högt eftersom Appenninerna, Italiens ryggrad, går genom den här delen av regionen. Höjder mellan 250-600 meter över havet hör till vardagen. Några av vingårdarna, som till exempel Pietracupa, ligger till och med så pass högt som på 800 meters höjd.
Det är ett svalt och regnigt klimat och det snöar nästan alltid under vintern. Jordmånen är vulkanisk med inslag av lera och kalk. Mineraler finns det gott om, både i jordmån och viner. Inte för intet så låg en av Italiens viktigaste svavelgruvor just här tills den lades ned i början på 90-talet.
Temperaturskillnader mellan dag och natt under sommaren ger en hög och bra syra i vinerna. Men klimatet underlättar inte vinmakarnas arbete med druvan greco.
Druvan greco tillåter få misstag
”Druvan greco tillåter få misstag”, säger Raffaele Troisi från gården Traerte. Antagligen har han rätt. För greco är en svår druva. Ingen glad druva som chardonnay eller sauvignon blanc. Tvärtom. En riktigt ledsen sådan. En tjock och kompakt klase ger problem med mögel eftersom ingen vind i världen kan torka ut fukten som smyger sig in mellan de tätt sittande druvorna.
Ett tunt skal ger också problem. Druvorna går lätt sönder med allt tråkigt som det innebär. För att göra det ännu svårare är greco en druva som mognar sent. Nio gånger av tio skördar man i oktober. Så vädrets opålitliga makter har många tillfällen att sätta käppar i hjulen för producenterna.
Greco är en rätt neutral druva med få primära aromer. Men, lyckas man med utmaningen att stå emot alla svårigheter får man ett komplext och mineralrikt vin med bra struktur och hög syra. Det är inte ovanligt att syran är så pass hög som 10 gram per liter. Det ilar faktiskt lite i tänderna efter att ha smakat ett fyrtiotal olika Greco di Tufo under en förmiddag.
Ingen tradition av lagring
Det finns ingen tradition av att lagra Greco di Tufo, även om det enligt mig finns potential för lagring, med tanke på den höga syran. Det märks när vi provar Greco di Tufo årgång 2003 från gården Pietracupa. Det är ett fantastiskt vin, elegant med en frisk syra som tonats ned något under lagringen. Dofter av torkade aprikoser och citrus följs av en lång fyllig eftersmak med mineralrika toner, ja helt enkelt ett otroligt bra vin. Men det är den enda äldre årgången av Greco di Tufo som finns att smaka under provningen så det är svårt att sätta det i ett sammanhang.
Men hatten av för Sabino Loffredo som är ägare och vinmakare på Pietracupa för hans utmärkta viner!
Producenter och mina favoriter
Det finns tre stora producenter av Greco di Tufo. De står för 70 % av den totala produktionen. Först har vi den välkända gården Mastroberardino som gjort mycket för regionen sedan slutet av 1800-talet. I mitten på 90-talet startade en del av familjen Mastroberardino en ny vingård, Terredora. Numera är även den är en av de största.
Det tredje stora tunga namnet i Irpinia är Feudi di San Gregorio som öppnade sina dörrar 1986. Inne på gården Feudi di San Gregorio driver familjen Capaldo även den ambitiösa och eleganta restaurangen Marennà (en stjärna Michelin) där man måste äta om man besöker Irpinia. Kocken Paolo Barrale gör en aldrig besviken.
[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]Feudi di San Gregorio är ett av stoppen, med förstås en enastående lunch på Marennà, på vinresan till Kampanien med BKWine i vår![/box]
De övriga vinproducenterna i Greco di Tufo är små familjeägda gårdar som hängt på de tre största gårdarnas arbete och framgång. De flesta av de mindre producenterna sålde tidigare druvor till någon av de tre stora namnen men när de yngre generationerna tog över ville de buteljera under eget namn. Nu kämpar man för att få en plats i rampljuset bland Italiens mer välkända vita viner.
Små, ambitiösa producenter som tampas med en svår druva, det är en intressant utmaning. Personligen tror jag att solen kommer att skina allt mer i Irpinia framöver.
Mina favoriter under förhandsprovningen av Greco di Tufo 2012:
- Pietracupa,
- Villa Raiano,
- Bambinuto,
- Caggiano,
- Donna Chiara,
- Colli di Castelfranci
Övriga producenter som deltog i provningen Greco di Tufo DOP 2012:
- Torricino, Greco di Tufo
- Ferrara Benito, Greco di Tufo
- Terredora, Greco di Tufo Terre degli Angeli
- Cantine dell’Angelo, Greco di Tufo
- Sanpaolo, Greco di Tufo
- Villa Matilde, Greco di Tufo Tenute di Altavilla
- Tenuta Scuotto, Greco di Tufo
- Feudi di San Gregorio, Greco di Tufo Cutizzi
- Contrada Michele, Greco di Tufo Gaudioso
- Bambinuto, Greco di Tufo
- Pietracupa, Greco di Tufo
- Di Prisco, Greco di Tufo
- Villa Raiano, Greco di Tufo Contrada Marotta
- Torricino, Greco di Tufo Raone
- Vigne Guadagno, Greco di Tufo
- Mastroberardino, Greco di Tufo Novaserra
- Fonzone Caccese, Greco di Tufo
- Ferrara Benito, Greco di Tufo Vigna Cicogna
- D’Antiche Terre, Greco di Tufo
- Caggiano, Greco di Tufo Devon
- Di Marzo, Greco di Tufo Franciscus
- La Molara, Greco di Tufo Dionisio
- Montesole, Greco di Tufo Vigna Breccia
- Terredora, Greco di Tufo Loggia della Serra
- Colli di Castelfranci, Greco di Tufo Grotte
- Donnachiara, Greco di Tufo
- Tenuta Cavalier Pepe, Greco di Tufo Nestor
- Vesevo, Greco di Tufo Vesevo
- Di Meo, Greco di Tufo
