Sydafrikas vingårdar ligger ofta i spektakulära landskap. Och nu för tiden kan man också säga, utan att överdriva, att här finns spektakulära viner. En ny generation vinproducenter ger oss nu inte bara hög kvalitet utan även intressanta, spännande och ibland lite oväntade viner. Det är verkligen dags att upptäcka eller återupptäcka de sydafrikanska vinerna.
Vi har flera favoritplatser bland de sydafrikanska vingårdarna. Här kommer några av dem. Även om vinet alltid är viktigast är det ju inte fel att man också kan njuta av härlig utsikt och på de flesta av dem också av riktigt god mat.
Vad vi uppskattar hos dessa vinmakare är deras passion och talang för vad de gör. Deras viner är ibland både kraftfulla och koncentrerade men de har alltid en fantastisk drickbarhet och en härlig friskhet. Om vinerna är eklagrade hålls eksmaken diskret.
Här är fem vingårdar i Sydafrika som vi tycker att du borde pröva, om du får chansen, antingen hemma, eller på resa i Sydafrika:
- Stark-Condé
- Springfontein
- Gabriëlskloof
- Reyneke
- Glenwood
Detta är den svenska versionen av Britts artikel ”Five Wineries You Should Not Miss In South Africa”, ursprungligen publicerad på Forbes.com.
Stark-Condé Wines, Stellenbosch
José Condé är vinproducenten i denna vackert belägna vingård i Jonkershoek Valley i östra delen av Stellenbosch. ”Denna dal”, säger José, ”är klart annorlunda. Vi har mer regn på vintern än någon annanstans i Stellenbosch och vi har ett högre läge över havet.”
Kanske är detta orsaken till vinernas elegans och fina struktur. Flaggskeppet är Stark-Condé Three Pines Syrah, en single vineyard från granitjord med bra struktur och munkänsla och mycket koncentration. ”Jag vill få fram både kraft och elegans i min viner”, säger José.
Ett annat intressant vin är hans Stark-Condé Petite Sirah, en druva som är vanligare i Kalifornien. Det är ett mörkt och tanninrikt vin. ”Den här druvan har tio gånger så mycket tanniner som cabernet sauvignon!”, utbrister han. Hans Stark Condé Petit Verdot är kryddig och fruktig och läskande saftig. ”För 15 år sedan fanns det nästan ingen petit verdot i Sydafrika. Den gör bra ifrån sig här och ger en bra naturlig syra.”
Restaurangen hos Stark-Condé heter Postcard Café. Omgivningarna är verkligen vackra som på ett vykort och maten är smakfull och kryddig, precis som vinerna.
Springfontein Wine Estate, Walker Bay
Springfontein ligger utanför den lilla staden Stanford i regionen Walker Bay på sydkusten. Tariro Masayiti är vinmakare och han är en av de mest spännande i Sydafrika just nu. Han är mycket förtjust i att experimentera och skapa ovanliga stilar. Med namn som Springfontein Daredevils’ Drums, Springfontein Dark Side of the Moon och Springfontein Whole Lotta Love är den ingen risk att man glömmer hans viner.
Vinerna är ofta i den lättdrickande stilen, men för den skull saknar de inte komplexitet, tvärtom. Tariro jäser med den naturliga jästen. Detta, säger han, ger en långsammare och längre jäsning och i slutändan mer intensiva smaker i vinet. Springfontein Jonathan’s Ridge Pinotage är det röda flaggskeppet, en utmärkt pinotage från en enda vingård.
Daredevils’ Drums-serien inkluderar en lysande sauvignon blanc som heter Springfontein Skins Agleam och en fyllig chardonnay med namnet Springfontein Juices Untamed, med skolkontakt och 16 månaders lagring på fat med batonnage de två första månaderna.
Eat Springfontain är namnet på vingårdsrestaurangen. Den rekommenderas starkt. Fantastisk mat.
Gabriëlskloof Wines, Bot River
Bot River ligger i den norra delen av Walker Bay. Bot River anses vara en svalklimatregion, även om den inte är så nära havet. Men svalkande vindar når hit på eftermiddagen. Området är inte lika välbesökt som Franschhoek och Stellenbosch, men den som åker hit hittar ett antal intressanta avantgardevingårdar.
Peter-Allan Finlayson är vinmakaren. Han gör också sitt eget vin under namnet Crystallum. ”Jag började göra mina egna viner”, säger han, ”och 2014 började jag arbeta hos min svärfar här på Gabriëlskloof. 2015 var min första årgång här. ”
Hans svärfar är Bernhard Heyns och han köpte Gabriëlskloof 2001. Han släppte sin första årgång 2002. Han har totalt 68 hektar och 10 av dem är runt huset. ”Här fanns ingenting när han kom hit. Allting planterades från grunden, ett ambitiöst projekt”, säger Peter-Allan.
”Detta område har en hög potential för kvalitet men jorden är svår för vingårdar, våra avkastningar är låga, det finns mycket sten i jorden. Vi får mer regn än längre norrut så vi påverkas mindre av vattenbristen”
Jordmånen är huvudsakligen skiffer och Taffelbergssandsten.
I Landscape Series hittar vi egendomens toppviner. Två vita, Gabriëlskloof Magdalena från sauvignon blanc och gamla chenin blanc, och Gabriëlskloof Elodie från 100 % gamla chenin blanc. Båda är superba viner, med blom- och citrusaromer.
De röda vinerna i Landscape Series är två Syrah-viner, en på skifferjord och en på sandsten. ”De är gjorda på exakt samma sätt och har lagrats på samma sätt. Den enda skillnaden är i jordmånen”, säger Bernhard.
”Vi vill skapa unika sydafrikanska viner. Vi använder bara lite svavel och enbart vid buteljeringen och vi filtrerar bara om vi behöver. Vinerna jäser och lagras i ekfat, men gamla. Vi vill inte ha någon ekpåverkan på dessa viner, vi vill inte att de ska smaka som franska viner”, säger Peter-Allan. ”Och hur som helst”, tillägger han, ”gamla vinstockar behöver inte ny ek, de har sina egna naturliga smaker”.
Reyneke Wines, Stellenbosch
Johan Reyneke är den dynamiske vinmakaren på denna familjegård, känd både för sina viner och sin ekologiska och biodynamiska vinodling. ”År 2000 bytte vi från konventionell till biodynamisk odling”, säger Johan. ”Det året drabbades vi av varje upptänklig sjukdom i vingården. Jag älskade verkligen Moder Natur då…“
Men han ångrar det inte. ”Vi måste sluta slåss mot naturen och börja förstå naturen”, säger han. ”Ogräs och växter finns här av en anledning och vi måste lära oss att förstå synergin mellan vinstockar och växter.” Visst har de problem, sniglar till exempel ställer till mycket skada. Reyneke har nu 200 ankor som äter sniglarna och dessutom ger de gödning till vingården.
Reyneke Sauvignon Blanc 2017 på granitjord och lagrad i gamla fat under sex månader är ett mycket gott vin i stil med en Sancerre. Här finns en diskret elegans och den aromatiska sidan av druvan är nerdämpad. Reyneke Chenin Blanc 2017 jäser länge med vildjästen och lagras sedan också sex månader i ek vilket ger den en fyllig känsla med en del honungstoner. Reyneke Shiraz-Cabernet Sauvignon-blandningen med druvor från Swartland är mjuk och lättdrucken.
Reyneke Syrah 2015 på granitjord är utsökt fruktig och lättdrucken trots en seriös tanninstruktur. En tredjedel av druvorna fottrampas och en del stjälkar får vara med under jäsningen. ”Jag tycker om att använda teknik både från den gamla och från den nya skolan”, säger Johan.
Han har en ganska avslappnad inställning till att vara biodynamisk. ”Man måste ha ett öppet sinne”, säger han.
Glenwood Vineyards, Franschhoek
Glenwood är en fantastisk plats, gömd i en dal som heter Robertsvlei, som, säger vinproducenten DP Burger, är unik. ”Vi är lite svalare och vi får mer regn än resten av Franschhoek.” Och det är säkert bra i den här typen av klimat.
DP Burger har arbetat på Glenwood i stort sett från starten och har utvecklat gården tillsammans med ägaren Alastair Wood. DP är mycket tydlig i sin filosofi. ”Mitt mål att skapa terroir-viner. 99 % av vinets kvalitet kommer från vingården. Här i källaren kan jag bara påverka till 1 %, det är allt. ”
Glenwood har nio olika jordtyper och alla druvsorter har planterats i passande jordmån. ”Vi gjorde noggranna analyser före plantering”, säger DP. Detta är något som han anser vara av yttersta vikt.
”Efter 1994, när apartheid upphörde, blev vinerna från Sydafrika oerhört populära över en natt, särskilt de röda”, förklarar han. ”Vinproducenter planterade cabernet sauvignon och merlot utan att utvärdera terroiren. Så i Sydafrika har vi nu många röda druvor på fel typ av mark. Och det går inte att ’fixa till det’ i källaren. Att ge vinerna en dos ny ek gör det bara värre om druvorna inte är av bra kvalitet.”
Vilket de ju är på Glenwood och ett av våra favoritviner är Glenwood Syrah Grand Duc. Det är vildjäst och ofiltrerat. Detta är ett vin vi har kul med, säger DP. Det tillbringar 24 månader i ny ek. Det drar mot Rhône i stilen.
Glenwood Shiraz är mer i Nya Världen-stil, gjort för att drickas ungt. Det är kryddigt, fylligt, med en fin, läskande frukt.
Man kan stanna och äta på Glenwood. Kocken föreslår goda menyer med passande viner till och man kan dessutom smaka på sydafrikanska specialiteter såsom den kryddiga bobotie. Sitt i trädgården så att du kan njuta av de fantastiska omgivningarna.
Detta är den svenska versionen av Britts artikel ”Five Wineries You Should Not Miss In South Africa”, ursprungligen publicerad på Forbes.com.
[box]
Om du är nyfiken och vill veta mer, prova massor med enastående viner från Sydafrika och njuta av läckra gourmetmåltider, då ska du komma med oss på en av våra härliga vinresor-matresor i Sydafrika.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Härliga vinresor. BKWine vinresor.
[/box]
