Ett av glädjeämnena med att utforska vinvärlden är att upptäcka nya viner, viner som kanske överraskar. Eller helt enkelt viner som du inte visste fanns, men som hamnar på din att-dricka-lista (bättre än en att-göra-lista) när du smakat dem. Erbaluce di Caluso är kanske ett av dessa viner för dig. Området är mindre än hälften så stort som den redan lilla regionen Barbaresco, bara 240 hektar. Men likväl gör man här en mängd olika vinstilar. Vi tar dig med på en virvelvindtur i Erbaluce di Caluso.
Som extra bonus berättar vi om de allra första erbaluce-vinerna som du kan köpa i Sverige. Tre viner har just lanserats i beställningssortimentet. Läs vidare nedan.
Piemonte är fullt av hemligheter. Och jag pratar inte om den sällsynta vita tryffeln som vid den här tiden på året gömmer sig under de vissnande löven i jorden. Jag pratar inte heller om de berömda röda vinerna. De är ingen hemlighet för någon längre. Istället tänker jag på några av de andra druvsorterna. De som brukar glömmas bort bakom superstjärnan nebbiolo, men det är synd.
Detta är en längre version av en artikel publicerad på Forbes.com.
Ta till exempel de blå (röda) druvorna dolcetto, grignolino, ruché och brachetto. Eller de gröna (vita) arneis, cortese och timorasso. (Du kan läsa mer om timorassoviner i den här BKWine Magazine-artikeln.) Men idag är det dags för erbaluce, ett föga känt vitt vin från Piemonte som finns i många stilar.
Den lilla staden Caluso, med 7 000 invånare, är inte en stor magnet för turism. Guideböcker brukar säga ”staden ligger nära Turin och Milano”. Den ligger nästan i utkanten av Turin, 35 kilometer bort, bara en halvtimmes bilresa. Men det är centrum för en av Italiens DOCG-vinregioner, Erbaluce di Caluso.
Regionens stora attraktion är dess läge, precis vid foten av bergen. Eller snarare, vid foten av Alperna. Matterhorn ligger bara cirka 90 kilometer rakt norrut, en av Alpernas högsta toppar på 4477 meter. Toppen nåddes för första gången av en bergsbestigare 1865 och västra sidan förblev obestigen fram till 1962.
Många av vingårdarna i Erbaluce di Caluso ligger vid de mer blygsamma kullarna vid foten av Alperna där de börjar plana ut mot Po-slätten.
Det ligger också nära den charmigt namngivna nationalparken Gran Paradiso som en gång var jaktmark för kungen Victor Emmanuel II, känd från Barolo.
En anledning till att erbaluce är så lite känt är att det bara finns mellan 300 och 400 hektar planterade, allt i Italien. Majoriteten av dessa, 242 ha, utgör appellationen Erbaluce di Caluso.
Men en annan anledning är kanske att det på denna ganska lilla areal är något av en kameleont. Vinet kan vara torrt och det kan vara sött, det kan vara stilla och det kan vara bubbligt, så det kan vara svårt att identifiera druvans och appellationens unika egenskaper och karaktär. Men denna mångfald gör också att du kan hitta mycket variation och hitta något som passar din smak.
Druvan erbaluce
Erbaluce blir vanligen ett ganska lätt och elegant vin, blommiga aromer, med en frisk och krispig syra. Druvornas nästan diskreta karaktär gör att den talangfulle vinmakaren ibland måste locka fram smakerna ur druvorna med noga vald skörd och skickligt arbete i vinkällaren. I vissa fall, för mindre ambitiöst gjorda versioner, kan vinerna vara lätta och uppfriskande men sakna verklig personlighet. Bättre varianter är härligt uppfriskande. Druvan har alltid en ganska hög syra, vilket kan vara en bidragande orsak till att den också används till både mousserande och söta viner.
Vissa vinmakare experimenterar med lite extra skalkontakt eller bâtonnage (omrörning av bottensatsen) som kan ge viner med en annan dimension, utan att gå så långt som att göra orangea viner. Kanske borde fler vinmakare utforska denna teknik. Druvan har ganska tjockt skal och blir vackert mörkt gyllengul när den är mogen. Den kan resultera i riktigt intressanta viner. Det tjocka skalet hjälper också till vid torkning av druvorna för passito.
Den region där den framför allt förekommer är Erbaluce di Caluso, men den är också planterad i vissa andra områden i Turin-regionen. Totalt finns det cirka 340 hektar. De flesta vingårdar är planterade med pergolasystemet.
DOCG Erbaluce di Caluso
Erbaluce di Caluso blev en DOCG (denominazione di origine controllata e garantita) för cirka tio år sedan. Det omfattar 242 hektar, har 50 vinproducenter som tillverkar cirka en och en halv miljon flaskor om året.
Det finns tre olika versioner av DOCGn, som tillsammans blir denna familj av viner på erbaluce:
Caluso DOCG eller Erbaluce di Caluso DOCG
Detta är de klassiska torra och eleganta vinerna från erbaluce, med en tydlig frisk syra. Sanarare finlemmad än fyllig, snarare blommig än koncentrerad.
Caluso DOCG Passito
Distriktet har en tradition av att även göra söta viner från erbaluce. Detta görs med den så kallade ”passito”-tekniken som innebär att druvorna plockas och sedan förvaras i ett välventilerat torkrum i tre till fem månader. Druvorna skrumpnar och sockret i musten blir mer koncentrerad. Ibland drabbas druvorna av ädelröta. Druvorna pressas sedan och jäser. Jäsningen är långsam. Men eftersom sockerhalten är så hög upphör jäsningen innan allt socker har förbrukats av jästen.
Vinerna är koncentrerade, ljuvligt söta med toner av honung, aprikosmarmelad, kanderad frukt… De måste vara minst tre år gamla innan de släpps ut på marknaden (fyra år för ”riserva”) och kan lagras i årtionden.
Caluso DOCG Spumante
Den mousserande versionen av Erbaluce di Caluso görs alltid med den ”traditionella” metoden, metodo classico, med den andra jäsningen på flaska. De är vanligtvis lätta och eleganta, uppfriskande mousserande viner. De görs ibland som årgångsviner som kan ha mycket mer djup, kanske tack vare en längre tid på jästfällningen. Vissa exempel har 80 månader eller mer sur lie på flaska innan degorgering.
Så låt oss dyka i och ge dig några vingårdar och viner att prova:
Torr vit ”klassisk” Erbaluce di Caluso DOCG
Cantina Produttore Erbaluce di Caluso, Flordighiaccio 2019: ljus, blommig, lätt aromatisk, äpplen. Gjord med lite kryomaceration för att få fram fler aromer.
Cantine Crosio Primavigna 2019, Erbaluce di Caluso: lätt, elegant, touch av parfym, bra kropp, färsk frukt, ren.
Crosio har 9 ha vinstockar, 4 används för denna erbaluce. De gjorde åtta dagars ”kallmacerering” av okrossade druvor vid 0,2C.
Cantina Roletto Erbaluce di Caluso 2019, Erbaluce di Caluso: mycket lätt, något rökig (en liten aning reduktion?), blommig, hög syra med viss stramhet, gröna äpplen.
Roletto är den största privata vingården i distriktet med 60 ha vinstockar. Den ägs av familjen Roletto.
Orsolani La Rustia 2019, Erbaluce di Caluso: mer fyllighet med mer mogen frukt, en gnutta honung, gula äpplen, mycket syra.
Orsolani är en av de äldsta vingårdarna i distriktet, etablerad redan på 1800-talet.
Cantina della Serra Ramblè 2019, Erbaluce di Caluso: lätt, frisk, gröna äpplen. Mer provningskommentarer om Erbaluce Ramble här.
Cantina della Serra är ett kooperativ med 230 medlemmar som även gör andra viner än erbaluce. Det grundades på 1950-talet. En drivande kraft i skapandet av kooperativet var Adriano Olivetti, från skrivmaskinsföretaget, som gjorde det som ett sätt att stödja sin hemtrakt. Deras oenolog och vinmakare är Vittorio Garda.
Cantina della Serra Sessanta (60) 2018, Erbaluce di Caluso: lätt och elegant, vita blommor, William-päron, fräsch stilren frukt
Cantina della Serra Sessanta (60) 2016: fylligare, en liten aning av reduktion och CO2 (inget negativt i det), lite stramare, med ett torrt ståligt slut
Cantina della Serra Sessanta (60) 2015: ganska fyllig, bra struktur
Cantina della Serra 2019, Erbaluce di Caluso: (cuvéen har inget annat eget namn) Ett experiment med viss skalkontakt (10 dagar), mycket mörkare färg, en aning stramhet från skalen, gula päron, bra syra, ganska fyllig. Ett bra vin med en extra dimension. Mer provningskommentarer om denna erbaluce här.
Azienda Agricola Cieck, Vigna Misobolo 2018, Erbaluce di Caluso: lätt och elegant, mineral, kommer från en enskild vingårdsplätt, Misobolo.
Vingården Cieck grundades 1985 av Remo Falconieri, främst som en hobby, för att göra mousserande vin. Idag tar hans dotter Lia Falconieri hand om mycket av verksamheten, tillsammans med deras agronom Domenico Caretto. 85 % av deras produktion är erbaluce. De gör även en del röda viner, till exempel från den mycket sällsynta druvsorten neretto. Cieck är namnet på huset där allt började.
A. Cieck, ”T” 2010, Erbaluce di Caluso: bra kropp, rund, ganska mjuk, men med bra syra, mycket sympatisk, en liten del träfat i vinframställningen (20 % ny ek i 8-9 månader).
A. Cieck, ”T” 2016, Erbaluce di Caluso: Ganska diskret doft men trevlig munkänsla och bra eftersmak med stenfrukt, lätt och elegant.
A. Cieck, Ingenuus 2017, Erbaluce di Caluso: ganska mörk färg (jämfört med andra erbaluce), karaktär av skolkontakt och maceration, bra kropp, karaktärsfull, ett experiment med 6 dagars skalmaceration under jäsningen och lagring på gamla träfat. Ett vin ”som det gjordes förr”.
Söt vit, Caluso DOCG Passito
Cantina Giacometto 2009, Caluso Passito: vacker kopparfärg, kola, lätt brända toner, kryddig, kanderad frukt, bra balans
Cantina Gnavi, Revej 2007, Caluso Passito: mycket bra balans, torkad frukt, karamell, len, bra syra, med några uppfriskande tanniner.
Druvorna till detta vin torkades i 5-6 månader. Jäsningen var långsam, 60-70 dagar i cementtankar.
Azienda Agricola Cieck, Alladium 2006, Caluso Passito: mer lätt och elegant, men med bra munkänsla, ”pain d’epice” (sött och kryddigt julbröd, liknande pepparkakor), torkad frukt, lång, intensiv.
Druvorna hängtorkas (se bild). Vinet lagras på fat under en tid.
A. Cieck, Alladium 2013, Caluso Passito: fräsch med bra syra, härlig frukt, bra balans, färska aprikoser.
Mousserande, Caluso DOCG Spumante
Cantina Briamara, Berenice, Caluso Spumante: Deras mousserande är i en ovanlig stil, något oxidativ, vilket ger en annan rökig dimension. Ganska annorlunda än de flesta.
Cantina Briamara har 10 ha vingårdar, runt den lilla staden Cuceglio, som uteslutande är planterade med erbaluce.
Cantina della Serra Caluso, Spumante: Klassisk, blommig
Cantina la Masera Masilé, Caluso Spumante: lätt, fräsch, citrusaktig, vita blommor, lite mineraler (hög syra, torrt och stramt)
Azienda Agricola Cieck, Non-dosé 2016, Caluso Spumante: Aromatisk, blommig, torr, bra fyllighet, ganska diskreta aromer, men långt
A. Cieck, San Giorgio 2017, Caluso Spumante: Färsk frukt, citrus, mineral (vilket för mig betyder en kombination av en mycket bra nivå av syra, en viss stramhet, och mycket torr), bra balans.
A. Cieck, Caliope 2016, Caluso Spumante: Mer kropp och volym, aning honung, bra längd. En tredjedel av vinet jäste på ekfat för att göra det mer fylligt och matvänligt.
Tre ytterligare erbaluce-producenter att leta efter:
Cantine Crosio
Azienda Vitcola Orsolani
Cantina Carlo Gnavi
Och om du är ännu mer av en ”upptäcktsresande” och vill upptäcka fler av Piemontes hemligheter, prova baratuciat, en annan grön (vit) Piemonte-druva, som odlas i samma område, som du kanske aldrig har hört talas om.
Erbaluce på Systembolaget
Trots det stora sortimentet (notera: ironi) har det inte funnits något vin gjort på erbaluce i Sverige. Men detta har nu ändrats. Nu finns det tre Erbaluce di Caluso i Sverige tack vare en liten vinimportör som heter Obrini. Det är tre viner som nu finns i importörernas beställningssortiment (som du köper via Systembolaget), ett mousserande och två stilla:
- La Masera, Masilé, Erbaluce Spumante Brut DOCG, 299 kr.
- La Masera, Anima 2020, Erbaluce DOCG, 209 kr.
- La Masera, Macaria 2018, Erbaluce DOCG, 239 kr.
Macaria jäser på fat (huvudsakligen) och lagras också sedan 10 månader på fat.
Varför inte ta chansen och upptäcka en ny druvsort?
Res
Det finns massor med spännande viner att upptäcka i Piemonte, klassiska nebbiolo men också mycket annat. Kom med på en spännande vinresa till Piemonte med BKWine så får du prova några av de bästa.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Spännande och klassiska vinresor. BKWine vinresor.
