—Var försiktig, du kan bränna dig, säger Gerardo Vernazzaro. Jag står på en krater med utsikt över havet. Från marken stiger svavelrök upp i luften. Namnet Campi Flegrei betyder just brinnande fält. Men jag trodde inte namnet var bokstavligt sant.
Jag förflyttar mig snabbt ut på vägen där en scooter svischar förbi. För i Campi Flegrei ligger vingårdarna inte bara på vulkaner utan även inne i bostadsområden. Istället för fågelkvitter eller insekter hör man ambulanser och känner doften från någons kök. Som moderna hjältar kämpar ett tjugotal producenter för att behålla sina vingårdar i ett område där husbyggandet exploderade, med eller utan tillstånd, på sextiotalet. Området är idag ett av Italiens mest tätbefolkade.
Områdets 90 kratrar har alla haft ett utbrott någon gång de senaste 37 000 åren. Underjorden är utan att överdriva en tickande bomb. Här finns även fem vulkaniska sjöar. Höjderna varierar mellan 150-300 meter över havet. Den lilla sjön Astrone som endast skiljer sig från havet med hjälp av en vall betyder ”utan liv”. Alla fiskar dog i vattnet på grund av svavlet. Poeten Virgilio trodde det var här som öppningen till paradiset låg. Myt blandas med vardag. Nu och då. Sextiotalshus med blommande fält. Vatten och eld. Allt på en och samma plats.
-Nu kanske du lättare förstår våra viner, säger Gerardo Vernazzaro och pekar på svavelröken som stiger upp från marken. Tillsammans med sin fru Emanuela driver han gården Cantine Astroni. Namnet på gården kommer från den yngste av områdets kratrar. Totalt är Campo Flegrei 130 hektar med endast tjugotre producenter som gör en miljon flaskor totalt per år.
-Jag studerade önologi i Udine och när jag kom tillbaka hem var jag skeptisk. Allt verkade så komplicerat. Sakta men säkert samlade jag på mig kunskap och idag är jag positiv. Jag vill att våra viner ska spegla vårt speciella terroir, fortsätter han.
Områdets druvsorter
De två druvorna i Campi Flegrei är gröna falanghina och röda piedirosso. Jordmånen består av lager från tre olika geologiska epoker. Den första är kompakt vulkaniskt berg som skapades för 40 000 år sedan. Tio tusen år senare skapades lagret som idag är grå tuff, hård sten som på dialekt kallas för piperno. Det översta lagret är porös gul tuff, vulkanisk sand. Nästan alla vinrankor i området är pied franc, man har alltså inte ympat på Vitis vinifiera på en amerikansk rotstock. Något som är möjligt då vinlusen aldrig slagit till här på grund av sanden och pH-värdet i den vulkaniska jorden.
-Här behöver vinrankorna cirka åtta år innan man kan vara säker på att rötterna klarar att förse plantorna med vatten. Jämfört med två, tre år på de flesta andra platser, säger Vincenzo de Meo från vingården Sibilla.
Han har precis hittat romerska lämningar när han ville bygga ut sin vinkällare. Precis som de flesta av de gårdar vi besöker i området så odlar man ärtor, tomater och potatis mellan vinrankorna. De ser ut att växa av sig själva.
Vinerna från området förvånar. För de är riktigt bra. Både piedirosso och falanghina smakar helt annorlunda än de från andra delar av Kampanien som Irpinia eller Benevento. Falanghina är en annan biotyp specificerar många av producenterna, må så vara, men det som känns i glasen är jordmånen. Flinta, berg, svavel, kåda istället för frukt i de vita. Kryddigheten och mörka toner av choklad i de röda får en att tänka på ekfat men istället är det bara ståltank som gäller för de flesta.
Jag tror att Campi Flegrei kan bli ett område för garageviner. Liten produktion. Hög kvalitet. En historia att berätta. Sist men inte minst, det är riktigt bra viner som för tillfället säljs till extremt låga priser med tanke på det arbete som krävs. Allt görs för hand med hjälp av en och annan åsna i de branta sluttningarna.
Gårdarna och vinerna
Sibilla
Nio och en halv hektar. 70 000 flaskor. Tre kilometer från havet. Vinrankor med piedirosso som är 85 år gamla. 1998 kom första flaskan under eget namn.
Falanghina Campi Flegrei 2016 Sibilla
Enkelt men gott vin. Citrus, lätt päron, sälta, medelkropp och medellång finish.
Cruna deLago Sibilla 2014
100 % falanghina. Sextio år gamla vinrankor, tre månader på jästfällningarna. Här kommer de rökiga, flintiga tonerna fram tillsammans med örter, timjan, bra struktur och syra. Mycket bra.
Domus Giuli Sibilla 2010
100 % falanghina. Fem månaders skalmaceration, fyra år på flaska. Honung, mogna äpplen, mynta, kåda. Förvånansvärt lätt med tanke på skalmacerationen. Vinet har inte de bittra, oxiderade toner som skalkontakten medför hos många viner av samma typ.
Piedirosso 2013 Vigna Madre Sibilla
Vinrankor som är 85 år gamla. Enbär, skogsbär, mörka bär och peppriga toner, låga tanniner, bra syra, medelplus finish, mycket trevlig. Extremt matvänligt vin.
Agnanum
Pappa och son som driver gården. 10,5 hektar med terrasserade vingårdar där inget arbete är mekaniserat. Tre gånger om året måste terrasserna renoveras på grund av erosion. Vinrankorna är över hundra år gamla.
Sabbia vulcanica bianca 2016 Agnanum
Druvosrter: Falanghina, biancolella, caprettone, gelsomina, moscato bianco. Jasmin, söt doft, medelplus kropp, medelsyra, bred, fet, lång finish. Varm.
Falanghina Agnanum Campi Flegrei DOC 2008
100 % falanghina. Gyllengul, torkad frukt, ananas, flinta, varm, låg syra, mogen smak av persika, gula mogna äpplen. Len. Medellångt avslut.
Falanghina Agnanum Campi flegrei DOC 2003
100 % falanghina. Fjorton år utan att det känns. Förvånansvärt fin utveckling av vinet. Kanderad frukt, gula blommor, medelhavsdofter, apelsinblommor, bred i munnen, mogen smak, len men med en bittrare mandelsmak mot slutet. Fortfarande frisk syra. Mycket fin.
Salandra
18 000 flaskor. Vingården full med bikupor för man gör även honung. Ekologisk gård med biodynamiska inslag.
Falanghina Salandra 2009
Bra kropp, mogna apelsiner, citrus, medelplus syra, bäst är avslutet som är en blandning av citrus, honung och mandel. Mycket bra.
Pro Polis Salandra2011
Piedirosso. Väldigt stram, vertikal, hög syra, medelminus tanniner, fin frukt, röda bär och krydda. En bra piedirosso!
Cantine Astroni
Drivs av Gerardo Vernazzaro, idag president för områdets konsortium. En driven, positiv man som med sin underbara fru Emanuela lät oss, enligt mig, smaka på några av områdets absolut bästa viner.
Astroni Colle Imparatrice 2015
100 % falanghina. Varm med lätt sötma, sälta, citron, ceder, syrlig, medelkropp, långt avslut.
Astroni Colle Imparatrice 2014
100 % falanghina. Mer flinta och sälta, mindre citrus, timjan, rosmarin, medelminus kropp, något smalare än 2015. Mycket fin.
Astroni Colle Imparatrice 2011
100 % falanghina. Mogna gula frukter, flintan alltid där, pepprig, hög syra, medellångt avslut. Mycket bra.
Vigna Astroni 2014
100 % falanghina. Vinet ligger sex till åtta månader på jästfällningarna och sedan åtta månader på flaska.
Örter, timjan, kåda, salt, citron, långt avslut, lätt men fyller munnen. Man vill ta en till klunk precis när man svalt. Mycket bra!
Vigna Astroni 2015
100 % falanghina. Mer vertikal, högre syra, supertorr. Som att dricka bergsvatten, citron, timjan, medelhavsörter, fint avslut. Mycket bra.
Salvatore Martusciello
Salvatores familj startade Grotta del Sole, en av Kampaniens största producenter som var de första att på nytt tro på inhemska druvsorter i Campi Flegrei. Gården lades ner för ett par år sedan. Idag har Salvatore börjat om på nytt tillsammans med sin fru Gilda och gör idag 60 000 flaskor.
Settevulcani, Salvatore Martusciello, Campi Flegrei DOC
Falanghina. Flinta, citrus, päron, hög syra, stram men runt avslut med smak av mandel. Bra!
Ottouve Gragnano, Salvatore Martusciello
Ett rött mousserande vin som man traditionellt drack när man åt pizza. Idag är det få som gör vinet. Jag kallade det Neapels svar på Lambrusco och då skrattade de men var nog inte riktigt överens. Tidigare så använde man åtta olika druvsorter, därav namnet ottouve.
Moussen får man på trycktank med Martinotti-metoden. Druvorna är sciascinoso, aglianico och piedirosso
Bra syra, mycket frukt, hallon, skogsbär, vinbär men utan att gå åt det söta hållet. Intensiv mousse. Vinet serveras svalt, är torrt med fin frukt som går igenom. Annorlunda och roligt.
Trentapioli, Salvatore Martusciello, Asprinio di Aversa DOC, Brut
Det är ett mousserade vin som görs på druvor som växer på tio till femton meter höga vinrankor. De ser ut som spindelnät. Det är etruskernas uppbindningsmetod som lever kvar. Här räknar man inte skördeuttagen i hektoliter utan per kvadratmeter!
Asprinio ger extremt hög syra och man gör mousserande viner på druvan.
Ceder, citron, apelsin, päron, hög syra, medelfinish. Ett vin att dricka till fetare fiskrätter. Renar munnen!
Åsa Johansson är BKWines fotfäste i Italien. Hon bor i Florens sedan tidigt 2000-tal och hon är passionerat intresserad av allt italienskt. Hon kom till Italien för att läsa statskunskap och blev kvar.
[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]
Italienska viner upplever man forstas allra bäst på plats, tillsammans med den läckra maten! Kom med själv på en vinresa till Italien med BKWine
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Vinresor med den bästa maten. BKWine vinresor.
[/box]
