”Odlar-champagne” har blivit modernt, en liten men mycket spännande nisch. Odlare, till skillnad från ”husen”, gör champagne bara från sina egna druvor. För dem handlar champagne inte bara om bubblor, lyx och varumärke. Det är först och främst ett vin. Men oroa dig inte, bubblorna finns där. Och som en bonus kommer du att få karaktär och personlighet och ibland lite ovanliga champagner.
Jag har valt ut en cuvée för varje producent. Men för dessa odlare är alla cuvéer värda att prova.
Här är de åtta odlar-champagner i toppkvalitet som jag valt ut till dig inför jul och nyår:
- Champagne Vincent Couche
- Champagne Pascal Doquet
- Champagne Jacques Selosse
- Champagne de Sousa
- Champagne J. Lassalle
- Champagne Eric Rodez
- Champagne Tarlant
- Champagne Gimonnet
Detta är den svenska versionen av Britts artikel ”Holiday Gift Guide 2019: Top Grower Champagnes For Bubbles With Personality”, ursprungligen publicerad på Forbes.com.
Champagne Vincent Couche, Buxeuil, Côtes de Bars
Vincent är en passionerad och kreativ vinproducent. Han vill att hans champagne ska behandlas som ett vin. Han rekommenderar till och med att man dekanterar och insisterar på att den bästa serveringstemperaturen är 12-14 grader C. Vilket antagligen är varmare än vad du är van vid men ett mycket gott råd. Hans Eclipsia Extra Brut är huvudsakligen pinot noir, och med en dosage på bara 2 gram. Den är fyllig med en fantastisk längd i munnen och med aromer av mogna äpplen och nötter. Det finns antydningar till oxidation men det förblir ändå väldigt friskt och saftigt. Det är komplext och samtidigt lättdrucket.
Champagne Pascal Doquet, Vertus, Côte des Blancs
Pascal Doquet’s vingårdar är främst i Vertus och närliggande byn Mesnil-sur-Oger. Han tillbringar mycket tid i vingården för att pyssla om sina vinstockar. Det är den viktigaste biten av hans jobb, säger han. Han håller avkastningen mycket låg jämfört med vad som är vanligt i Champagne, vilket ger både friskhet och koncentration. Han jäser en del av musten i ekfat. Kanske kommer han att köpa fler fat i framtiden men han behöver mer utrymme i vinkällaren för det. Hans tre vingårdschampagner, från Vertus, Mesnil och Mont Aimé, är alla komplexa, krispiga, rena och lysande bra.
Champagne Jacques Selosse, Avize, Côte des Blancs
Superstjärnan Anselme Selosse, son till Jacques, är en pionjär när det gäller att skapa odlarchampagne som skiljer sig från den vanliga stilen av champagne. Ända sedan han tog över från sin far 1980, har han varit en inspiration för många champagne-producenter. Han är själv inspirerad av Bourgogne. Han började göra terroirchampagne när knappast någon i Champagne visste att ordet fanns. Hans champagne har en stark personlighet och ofta en oxiderad stil, delvis för att han jäser och lagrar alla sina cuvéer i ekfat innan buteljering. Hans cuvée Initial Blanc de Blancs Grand Cru är vackert gyllene i färg, mycket intensiv med rik, mogen frukt och inslag av honung.
Champagne de Sousa, Côte des Blancs
Med sina gamla vinstockar får Erick de Sousa den mognad han vill ha i sina druvor. Enligt hans åsikt är champagne ett vin och det behöver kropp. Hans egna champagner är kraftfulla och komplexa med många lager av smaker. ”Många champagner idag är standardiserade”, säger Erick. ”De är inte dåliga, bara tråkiga. Folk kommer inte ihåg vad de har druckit.” Den magnifika och eleganta Réserve Grand Cru Blanc de Blancs, kommer du att komma ihåg. Smaken är lång, krämig med en läskande sälta i slutet. Du vill definitivt ta en ny slurk.
Champagne J. Lassalle, Montagne de Reims
Champagne J. Lassalle var en av de första oberoende champagne-odlarna att sälja sitt vin i USA. I dag går en stor del av produktionen till den amerikanska marknaden. Angéline Templier, grundarens dotterdotter, driver idag verksamheten. Hennes Cuvée Préférence är deras mest sålda champagne. Det är den cuvée som bäst representerar huset, säger Angéline. Den har en livlig syra som friskar upp och läckra citrusaromer som blir kvar länge i munnen.
Champagne Eric Rodez, Ambonnay, Montagne de Reims
För Eric Rodez ska ett vin vara levande och vibrerande. Inte det enklaste att greppa men när du smakar på hans champagnes får du snart en känsla för idén. Cuvée Les Genettes är 100 % pinot noir från en liten vingård, jäst och lagrat i ekfat. Det är knastertorrt med bara 3 gram socker. Den är oerhört fräsch och livlig men också fyllig så att helhetsintrycket är balanserat. Ett imponerande vin med mycket intensitet och personlighet. Du glömmer nästan bubblorna.
Champagne Tarlant, Ouilly, Vallée de la Marne
Champagne Tarlant är en av de stora stjärnorna bland odlarchampagner. Benoît Tarlant är vinmakare. Hans specialitet är brut natur, det vill säga champagnes utan tillsatt socker (ingen dosage). Detta är en utmaning för en vinproducent. ”Man har inget socker att gömma sig bakom”, säger Benoît. Kvaliteten måste vara perfekt. Benoîts Cuvée Zéro står för 70 % av hans produktion vilket är mycket. De flesta producenter tillverkar bara små mängder av brut natur, om något alls. Cuvée Zéro tillbringar sex år i källaren på sin jästfällning. Detta mjukar upp vinet och när du dricker det finns friskheten där men det är väldigt balanserat, fylligt och till och med lite sammetslent. Man börjar lätt ifrågasätta hela poängen med att göra dosage.
Champagne Gimonnet, Côte des Blancs
Didier Gimonnet äger 28 hektar i Côte des Blancs vilket är mycket för en odlare. Kanske mer än någon annan. Det gör Didier till en riktig chardonnay-specialist. Han lägger ner mycket anstängning på sin Brut Cuis 1er Cru. Han säger ofta att eftersom det är 60 % av hans produktion är det hans viktigaste cuvée. Det är en blanc de blanc, så 100 % chardonnay, med en anmärkningsvärd friskhet. Det är lätt och elegant med rena citrusaromer. Precis som Didier vill ha det.
Detta är den svenska versionen av Britts artikel ”Holiday Gift Guide 2019: Top Grower Champagnes For Bubbles With Personality”, ursprungligen publicerad på Forbes.com.
[box type=”note”]
Vill du veta mer om den fascinerande världen av odlarchampagner, eller bara få lite mer kunskap om champagne i allmänhet (utan alla vanliga myter) så kan du läsa BKWines internationellt prisbelönta vinbok om Champagne.
[/box]
[box type=”info”]
Det finns många fler spännande odlare att utforska. På en vinresa till Champagne med BKWine får du chans att prova många, kanske några av ovanstående och även andra.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Festligare vinresor. BKWine vinresor.
[/box]
