Känner ni er kulturella när ni sätter er ned till ett fint dukat bord för att avnjuta en gastronomisk måltid? Det borde ni göra. Visserligen är det fransmännens gastronomiska måltid som fått UNESCO:s erkännande men alla långa och goda måltider kan nog ta åt sig av äran, om de så är i Frankrike eller annorstädes.
Sedan 2010 är ”den franska gastronomiska måltiden” upptagen på UNESCO:s lista över immateriella kulturarv.
Denna måltid, skriver UNESCO i sin motivering, stärker familjeband och vänskapsband. Den främjar sociala kontakter och är därför viktig att föra vidare till nya generationer. Under måltidens gång utövar personerna runt bordet ”konsten att dricka och äta gott”. Man har trevligt tillsammans och det uppstår en harmoni mellan människorna och naturens produkter.
”Fransmännens gastronomiska måltid” ska följa en viss ordning. Den börjar med en aperitif och avslutas med en digestif (eller avec, säger man det på svenska fortfarande?).
Däremellan måste det serveras minst fyra rätter, alltså:
- en förrätt,
- en fisk- eller kötträtt med grönsaker, därefter
- ost och
- dessert
UNESCO nämner även vikten av att kombinera maten med rätt vin och att köpa bra råvaror, helst lokala.
Kanske någon nykterhetsivrare kan uppröras över att något som faktiskt uppmuntrar till att dricka vin och t o m sprit ska anses som ett kulturarv. Men vi håller med UNESCO.
En lång, god måltid är bland det mest civiliserade som finns.
[box type=”info”]Ett utmärkt sätt att uppleva några utsökta måltider och experimentera med kombinationer mat och vin är att komma med på en vinresa med BKWine Vinresor, till Frankrike eller till andra länder![/box]
