När Arvid (Nordquist) bjuder in till sin årliga sortimentsdag är det inte bara vin som gäller. Här får vinet samsas med Tabascoflaskor, kaffemaskiner, Riesenkola och glutenfritt bröd, allt presenterat av specialister inom varje område. Det som är mest intressant är den rikliga samlingen av olika master class som erbjuds under dagen.
Peter Sisseck, nästan, med Pingus och Chateau Rocheyron
Först ut var en ”hemlig” med den danska ”kultvinmakaren” Peter Sisseck känd för supervinet Pingus från Ribera del Duero i Spanien. Tyvärr var inte Peter själv närvarande utan vi fick nöja oss med att smaka på hans viner vilket jag bara har gjort någon gång tidigare.
Förutom Pingus och andravinet Flor de Pingus från yngre stockar, har man också det nya vinet PSI tillverkat av inköpta druvor från odlare som envisas med att använda riktigt gamla stockar med låg avkastning istället för att riva upp och nyplantera som tydligen är vanligast idag i Ribera del Duero. Dessa viner vinifierar man även på ett gammaldags sätt.
Ett annat nytt projekt är Château Rocheyron ett Grand Cru slott i Saint-Émilion i Bordeaux som han köpte 2010 tillsammans med schweizaren Silvio Denz.
Hur smakar nu Peter Sissecks viner?
Pingus 2011 är ”tokungt” med en enorm koncentration och karaktären av riktigt bra fat, men ändå blir man lite besviken. 5 999 kr för en flaska vin då förväntar åtminstone jag mig något riktigt fantastiskt. Nej, då är andravinet 2011 Flor de Pingus för sina 699 kr nästan att betrakta som ett fynd!
Riktigt goda var också 2010 Château Rocheyron för 1 199 kr och andravinet 2010 La Fleur de Rocheyron för bara 359 kr. Med sina 15 % och sin kraft känns de dock mer som spanska än från Bordeaux. PSI 2012 kändes lite för rustik för sina 279 kr. För hugade spekulanter så finns alla viner fortfarande att köpa på Systembolaget.
Chateauneuf-du-Pape och Chateau la Nerthe
Nästa master class var en vertikalprovning med Château La Nerthe en numera ekologisk producent som gör viner i klassisk stil i Châteauneuf-Du-Pape. Provningen innefattade årgångarna 1990, 1995, 2005, 2006 och 2009. En mycket intressant provning med viner direkt från producentens källare som sluppit valsa runt på auktionsmarknaden i årtionden.
1990 kändes med sina 24 år som ett moget och komplext vin som fortfarande går att lagra ytterligare. Både 2009 och 2006 går att köpa på Systembolaget för 299 kr och får anses mycket prisvärda.
Vid lunchtid hade fredagskocken Mattias Larsson komponerat ett antal smårätter i samarbete med Fuller´s bryggmästare John Keeling. Syftet var att se om kombinationen mat och öl var bättre än vin och mat.
Efter provningen kan man bara konstatera att svaret blir nja, visst går öl bra till finmat, men då med lite mer alkoholstyrka och beska. Annars var nog åtminstone alla vid mitt bord överens om att vin skulle ha varit godare till.
Champagne, och Lily Bollingers sommelierpris till Maya Samuelsson
Eftermiddagen avslutades med en champagneprovning med de båda husen Bollinger & Ayala, där Bollingers La Grande Année Brut 2004 och R.D. 2002 tog hem segern!
Dagen avslutades med finalen i Lily Bollinger Award en tävling för unga kvinnliga sommelierer instiftad av champagnehuset Bollinger och Arvid Nordquist för 12 år sedan.
Upp på scenen klev tre unga nervösa tjejer, Sofia Castensson (Djuret), Daniella Lundh (Restaurant Frantzén) och Maya Samuelsson (Vinkällan Sommelierutbildning).
Alla tre fick på tid öppna och servera en champagneflaska på elegantaste vis, beskriva och dissekera tre olika vita viner och besvara en hel del nördfrågor bland annat om grekiska druvor, vinhistorik och om Winston Churchill. Att Churchill ville ha sin champagne kall, torr och gratis känner väl alla till? Men att han också ville ha den tappad på en specialflaska på 60 cl har jag aldrig hört. Ingen av tjejerna hade tydligen heller pluggat på Bollinger för frågan när man släppte sin första sent degorgerade champagne (1952) klarade ingen av.
Hur gick nu med blindprovningen av de vita vinerna? Ungefär rätt beskrivna, men ingen hade rätt på land och druva. För skojs skull doftade jag också igenom glasen innan facit kom. Och jag gissade också fel! Blindprovning är inte lätt. Den som blev den lyckliga vinnaren av en resa till Bollinger och en cykel var Maya Samuelsson och det blev även finalen på min dag hos Arvid.
Grattis Maya, Årets Lily!
Roland Eriksson skriver på BKWine Magazine om provningar hos vinhandlare och vinimportörer i Sverige. Roland har tidigare skrivit en bok om cognac (En handbok: cognac, 2007) liksom en om rom och en om te.
