Denna månad har vi provat två vita, torra viner från ett av våra favoritdistrikt, Jurançon. Producenten är en av de mest kända, Domaine Cauhapé, en egendom på 54 hektar som drivs av Henri Ramonteu sedan många år tillbaka.
”BKWine Provar” är en samling viner vi har smakat nyligen. Det är ofta varuprover som producenter har skickat till oss för att visa vad de gör, eller andra flaskor som vi har stött på vid provningar eller på vårt provningsbord hemma på kontoret.
Det är vackert i Jurançon; vinrankorna växer på mjuka sluttningar i ett böljande landskap strax sydväst om staden Pau i södra Frankrike. Jurançon tillhör den vinregionen som kallas Sydväst.
Pau är en stad känd för att ha sett födas två blivande kungar: marskalk Bernadotte, sedermera vår egen Karl XIV Johan och den bland fransmännen populäre Henri IV. Denne lär vid födelsen fått läpparna fuktade med Jurançon-vin.
Närheten både till Pyrenéerna och Atlanten ger ett lite knepigt klimat – det kommer dessutom värme från Medelhavet – men erfarenheten har visat var vinrankorna trivs bäst. Svala nätter på sommaren och hösten hjälper till att bevara syran som är så typisk för Jurançon-vinerna. De två viktigaste druvorna, de lokala gros manseng och petit manseng, ger viner med en hög och frisk syra. Syran är verkligen ett signum för Jurançon-vinerna, både de söta och de torra.
Står det bara Jurançon på etiketten så är vinet alltid sött. Halten av restsocker kan variera. De varma sydliga vindarna på hösten ger ett klimat som favoriserar fenomenet passerillage, druvor som torkar och skrumpnar på stocken. Skörden är sen och börjar i mitten av oktober och kan hålla på till mitten av november och ännu längre.
De söta vinerna är fantastiska men det är de torra som har blivit våra stora favoriter. Det är viner med stor karaktär som man svårligen hittar någon annanstans. Är vinet torrt står det alltid Jurançon Sec på etiketten.
La Canopée 2019, Domaine Cauhapé, Jurançon Sec
100 % petit manseng och druvor som skördades så sent som i november, samtidigt som druvorna till de söta vinerna plockades. Dessa välmogna druvorna ger en fyllighet och en liten antydan till sötma i doften men vinet är helt torrt i smaken med smaker av kvitten, ananas och lite honung. Det är ett komplext vin med stor kropp och druvans vanliga höga, friska syra. Fantastiskt gott. Musten jäser på ett år gamla barriquer och lagras sedan på sin fällning med batonnage under 10 månader. (22,90 från egendomen)
Caü-ha-pé Mystère Jaune 2021 (Sec) Vin de France, Domaine Cauhapé
Mystère Jaune (det gula mysteriet) är Henri Ramonteus mycket lyckade första försök att göra ett orange vin, alltså ett vin med skalkontakt, precis som ett rött vin. Druvan är petit manseng. Vinet är mycket gott, fylligt, torrt, ”skaligt”, med en trevlig beska i smaken, både i attacken och i eftersmaken. Intensiva aromer av mogen och torr aprikos och lite exotiska kryddor. Härlig munkänsla. Syran känns lägre syra än vad som är normalt för en petit manseng men är fullt tillräcklig. Ett intressant, spännande och, som sagt, gott vin. (22,90 från egendomen)
Redaktörens kommentar:
Vi har följt, provat och druckit vinerna från Domaine Cauhapé under lång tid. Om jag inte misstar mig så var en av de första vi upptäckte faktiskt ett rött vin Ramonteu gjorde på 90-talet, men inte längre gör (men det är mycket möjligt att jag har fel i detta).
Men flaggskeppen är naturligtvis de enastående Jurançon-vinerna. Varför Jurançon inte är världsberömt är svårt att förstå. Vinerna är där uppe tillsammans med en handfull andra av de bästa vita vinerna i världen på toppen. Vi älskar de torra versionerna, Jurançon sec, med sin mycket markant syra, rund kropp, mycket solid men elegant, och aromer av äpplen, kanderad frukt och exotisk frukt, kombinerat till en krispig torr stil.
För ganska länge sedan (2007) gjorde vi en videointervju med Henri Ramonteu där han förklarar mer om sina viner. För den fransktalande:
Du kan läsa mer om vinerna från Jurançon, liksom andra vindistrikt i Sydväst (Sud-Ouest) i denna artikel: Unika viner och druvor från Sud-Ouest: Gaillac, Cahors, Madiran, Jurançon, Iroléguy, Béarn, Fronton med flera.
Domaine Cauhapé och Jurançon i Sverige, på Systembolaget
Dessa två viner finns inte att få tag på hos Systembolaget. Dock finns två andra viner från Domaine Cauhapé:
- Domaine Cauhapé, Sève d’Automne, 2014, Jurançon Sec, nr 70545, 189 kr, vinimportörernas beställningssortiment, tillgängligt via Systembolaget
- Symphonie de Novembre, 2018, nr 94104, 149 kr, halvflaska, tillfälliga sortimentet
I övrigt är utbudet av Juraçon-viner tyvärr mycket magert i Sverige. För närvarande, utöver det ovanstående finns:
Jurançon Sec:
- Clos Lapeyre, Mantoulan Jurançon sec, 2015, nr 92866, 289 kr, tillfälliga sortimentet
- Château Jolys, Cuvée Pauline, 2014, nr 78872, 199 kr, vinimportörernas beställningssortiment, tillgängligt via Systembolaget
Båda två väl värda att provas.
Jurançon (m.a.o. sött):
- Jurançon, Chateau de Rousse, 2017, nr 4127, 99 kr, halvflaska, vinimportörernas beställningssortiment, tillgängligt via Systembolaget
Det är bara att beklaga att Systembolaget bara har ett enda Jurançon sec, ett av världens främsta vita viner. Men det finns ytterligare några tack vare vinimportörerna. Det förtjänar att bli fler!
