Gambero Rosso – röda räkan – är namnet på det värdshus, där Pinocchio en gång åt kvällsmat tillsammans med Räven och Katten. Värdshuset i sagans värld har gett namn till Italiens mest kända vinguide och en av världens största årliga vinprovningar.
Sextiotalet vinprovare går igenom c:a 45 000 viner i maj-juli varje år. De vet årgång och härkomst, men inte producent. Man bedömer vinerna på en 100-gradig skala. Alla viner som får över 85p, vilket är 1 200 – 1 500 viner, går vidare till finalen i Rom. De blindprovas två gånger och får en slutgiltig bedömning.
För enkelhetens skull översätts poängbedömningen i tre grupper: en, två eller tre bägare – bicchieri – som betyder bra, bättre eller bäst. Alla viner över 90 p får tre bägare. Organisationen åker även runt i världen för att marknadsföra italienska viner.
Lorenzo Ruggeri, som är en av de ledande redaktörerna (senior editor), höll en mycket intressant Master Class när det resande sällskapet nådde Stockholm. Han presenterade bara i undantagsfall viner som fått tre bägare och fokuserade mer på intressanta viner. Sannolikt har man anpassat vinerna efter respektive land man besöker, tanken ligger nära när fyra av tretton viner (31 %) heter amarone vid Sverige-besöket.
Det kan man jämföra med att Valpolicella (inklusive annat än amarone) står för en hundradel (1 %) av allt vin som produceras i Italien. C:a 45 miljoner liter produceras per år i Valpolicella och i hela Italien produceras det 45 miljoner hektoliter vin. Amarone-produktionen utgör en knapp fjärdedel av alla Valpolicella-viner och därmed 0,25 % av hela Italiens produktion.
Vinerna som presenterades var:
Franciacorta Animante Brut NV, Barone Pizzini
Ett mousserande vin av 78 % chardonnay, 14 % pinot noir och 8 % pinot blanc i modern stil som har legat 27 månader på jästfällningen. Doften rymmer gula äpplen, bröd och citrus med en frisk och generös smak. Moussen är elegant, även om eftersmaken är lite blek men fullt acceptabel för detta pris. C:a 16 EUR
Vermentino Superiore Monteoro 2014, Tenute Sella & Mosca
En svår årgång i Italien, men bra på Sardinien där vinet är gjort i hela 140 000 flaskor. Läcker doft av päron, örter, kryddor och tuttifrutti med viss sälta och balanserad syra. Lång eftersmak som definitivt är värd de tre bägare man gett den. C:a 10 EUR
Chianti Classico 2013, Castello di Volpaia
Ett ungt vin av 90 % sangiovese och 10 % merlot som lagrats på fat som fylldes för andra gången. Överraskande komplex doft av körsbär, viol, örter med en viss flyktighet, knappt medelfylligt med bra strävhet och syra. C:a 10 EUR
Chianti Classico Gran Selezione 2011, Lanciola
Vinet är gjort av 95 % sangiovese och 5 % canaiolo och är lagrat 12 månader på stora fat, 12 månader på nya franska barriquer och 12 månader i ståltank. Fin doft av söta körsbär, lakrits, örter och tobak med medelfyllig kropp, fint integrerade tanniner och spänstig syra. Ett väldigt fint vin som är bäst om 3-5 år. C:a 20 EUR
Chianti Classico Riserva 2010, Badia a Coltibuono
Ett elegant och klassiskt vin av 95 % sangiovese och 5 % colorino som är lagrat på stora ekfat. Årgång 2012 fick tre bägare. Finstämd doft av körsbär, lingon, örter med liten flyktighet, stram och sträv smak med milda ektoner som säkert klarar sig 5-15 år. C:a 25 EUR
Bolgheri Superiore 2012, Castello di Bolgheri
En cuvée av cabernet sauvignon, merlot och cabernet franc som tillbringat 46 månader på fat och belönats med tre bägare. Elegant och komplex doft av röda frukter, plommon, kryddor, multna löv och fat med bra balans mellan syra och strävhet, bäst inom 5-15 år. C:a 35 EUR
Taurasi Fatica Contadina 2010, Terredora di Paolo
100 % aglianico som brukligt är i Kampanien. Vinet har tillbringat 18 månader på barrique, 12 månader på stora fat samt 8 månader på flaska innan vinet släpptes till försäljning. En dov doft av mörk frukt, blåbär, nypon och läder med ännu motspänstig strävhet och syra som gör att vinet kan ligga upp till tio år till. C:a 25 EUR
Valpolicella Classico Superiore Ripasso Jago 2012, Villa Spinosa
En fräsch körsbärsdoft med röda vinbär och en liten kanelton. Medelfylligt med fin struktur och syra, mest balanserat av alla ripasso-viner jag smakat, ovanligt prisvärt. Vinet släpptes till försäljning för ett halvår sedan. C:a 10 EUR
Amarone della Valpolicella Classico 2012, Farina
En del av druvorna har skördats gröna och en del har skördats mogna. Vinet har sedan lagrats på fransk ek i sex månader och 18 månader på stora fat. Doften är spännande med rosor, nypon, söta körsbär med viss flyktighet. Mjuk smak i munnen med bra bett i syran och inte så fyllig som väntat. C:a 20 EUR
Amarone della Valpolicella Classico 2011, Rubinelli Vajol
Vinet har lagrats i 24 månader på 3 000 l-fat. Mäktig doft av väldigt söta körsbär, russin, örter och kola. Smaken har koncentration, en viss beska och syra som fräschar upp. Här börjar vi närma oss gränsen för vad jag tål i fråga om amarone, men ligger stabilt på rätt sida. C:a 35 EUR
Amarone della Valpolicella Classico 2010, Buglioni
Härlig körsbärsdoft med kakao och örter, annars rätt söt doft. Koncentrerad smak med både beska och sötma i kombination, väldigt publik stil. C:a 40 EUR
Amarone della Valpolicella Classico Villa Rizzardi 2009, Guerrieri Rizzardi
Stor doft av sura (!) körsbär, röda bär, russin och örter. Fin, koncentrerad smak med tydlig alkoholbeska, väldigt typisk amarone. C:a 60 EUR
Passito di Pantelleria Ben Ryé 2013, Donnafugata
Ett sicilianskt dessertvin gjort på moscato eller muscat d’alexandrie med 200 g socker per liter. Underbart rik och fyllig doft av apelsinskal, aprikos, honung, burkpersika och torkade fikon. Intressant ton av flintrök. Vinet kan vara en utmärkt dessert i sig själv, en värdig avslutning på en intressant provning. C:a 65 EUR
Visst är det intressant att prova fyra olika amarone-viner av hög kvalitet, men det känns som om det är en anpassning till den lokala marknaden i Sverige. Samtidigt är det förståeligt att Gambero Rosso också har ett halvt öga åt den kommersiella sidan av italiensk vinproduktion. Det är dock väldigt befriande att slippa de halvtorra/halvsöta italienska rödviner som för tillfället har en stor del av svensk vinmarknad.
Förändringar i marknaden som man kanske kunde ha framhävt lite mer är att vinerna från södra Italien blir allt bättre och att Italien producerar allt fler ekologiska viner. Och var är de fina vita viner som visserligen är sällsynta men också finns i Italien?
På det stora hela så var det en fin och intressant provning där dessertvinet och det enda vita stilla (torra) vinet överraskade väldigt positivt, medan Toskana befäste sin ställning som ett område som producerar många fina viner som går bra till nästan all mat som lämpar sig för rödvin.
Om man inte har någon aning om vilket rödvin som skulle passa till en maträtt, så går det utmärkt att ta en hygglig Chianti. Det blir i alla fall aldrig fel. Tro mig, snälla.
Mikael Karlin skriver for BKWine Magazine om provningar hos vinhandlare och vinimportörer i Sverige.
[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]De italienska vinerna smakar kanske allra bäst på hemmaplan, i Italien. Prova själv på t.ex. en vinresa till Veneto med amarone och Soave, eller istället en vinresa till Piemonte med tryffel (trots att inget piemontevin var med på räkans provning), eller varför inte en vinresa med Italiens bästa bubbelviner i Franciacorta och Prosecco, ett värdigt alternativ till Champagne, eller en vinresa till klassiska Toscana med Chianti, eller för den mer upptäcktssugne, längre söderut en vinresa till Kampanien med Amalfikusten, alla med BKWine.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Vinresor som inga andra vinresor. Vinresor med BKWine.[/box]
